第1回目は6月16日（金）「DOMAINE ROUX PERE ET FILS ～ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィス～」を開催
株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、 代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、 以下 ひらまつ）が運営する福岡・中洲川端のフランス料理店「レストランひらまつ 博多」では、 厳選ワインと料理のマリアージュを楽しむ人気イベント「ワイン会」をこの6月より定期的に開催いたします。記念すべき第1回目となる今回は、ブルゴーニュの老舗メゾン「ROUE PERE ET FILS（ルー・ペール・エ・フィス）」にスポットを当てます。
- 「ワイン会」が定期イベントとして再スタート
さまざまなテーマや産地にスポットを当ててワインをセレクトし、それに合わせたお料理とのマリアージュを楽しむ「レストランひらまつ 博多」のワイン会。今まで不定期で開催していましたが、お客様からもご好評いただき、またひらまつの保有する素晴らしい蔵出しワインをお楽しみいただける機会を増やしたいという想いから、この6月より定期イベントとして再スタートいたします。
その記念すべき第1回目として、6月16日（金）のワイン会では「サン・トーバン村最大の生産者」と称えられ、5世代に渡って続くフランス・ブルゴーニュの老舗メゾン「ROUE PERE ET FILS（ルー・ペール・エ・フィス）」をピックアップいたします。
「レストランひらまつ 博多」では、国内外のワイン通のみならず、評論家やソムリエからの信頼も厚い「ROUE PERE ET FILS」のワインを100銘柄以上保有。当日はその中から厳選した赤ワイン1種、白ワイン3種の計4種のワインを皆様に味わっていただきます。
（料理イメージ）
▼6月16日（金）開催のワイン会でお楽しみいただける4種類をご紹介
「DOMAINE ROUX PERE ET FILS ～ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィス～」
★2020 Bourgogne Aligoté Albus（ブルゴーニュ・アリゴテ）★
ブルゴーニュではシャルドネが有名ですが、このワインはアリゴテというブドウ品種から作られています。フレッシュで爽やかな味わいが魅力で、柑橘類を搾ったような果実感のある香りが楽しめます。
★2017 Saint-Aubin Sur Le Sentier du Clou（サン・トーバン）★
サン・トーバン村の一級畑のブドウを使用したフラグシップワイン。樽で22～24か月と長期の熟成を行うことで、芳醇さと肉厚な果実味が特徴の味わいに。酸とミネラル感のバランスが絶妙なサン・トーバンらしいワインです。
★2020 Chassagne Montrachet（シャサーニュ・モンラッシェ）★
ROUE PERE ET FILSがシャサーニュ・モンラッシェ村の村名区画で育つブドウを用いた1本。伝統的な醸造方法を用いて造る味わいは豊かで芳醇。酸とのバランスに優れていて、魚介との相性が抜群です。
★2019 Saint Aubin 1er Cru Vieilles Vignes Rouge（サン・トーバン ヴィエイユヴィーニュ）★
熟成期間を待たずに楽しめるミディアムボディスタイルのワインで、ピノ・ノワール種の果実味豊かな風味が楽しめます。ブドウの古木から採れた希少な実を使用した、凝縮味のあるボリューミーな味わいですが、クセがなく飲みやすい一本。
- シェフソムリエと料理長よりコメント
「ワインとお料理の相性『マリアージュ』の素晴らしさを知っていただきたい」
～シェフソムリエ・金子良太（かねこ・りょうた）～
「ワインとお料理とのマリアージュによって、新たな美味しさが生まれることをまずは純粋に楽しんでいただきたいです。その上で、それぞれのワインが持つ生産者の個性を感じていただければ、より深く楽しむことができると思います。
当日はスポットを当てたワインの歴史や生産地、味わい方などもお伝えしますので、ワイン通の方から初心者の方まで、さまざまにお楽しみいただけます」
シェフソムリエ・金子良太
「ワインが主役になる料理をご提供したい」
～料理長・内木塲寿知（うちこば・ひさし）～
「普段ご来店いただくお客様には、召し上がる料理に合わせてワインを選びますが、ワイン会は先にワインを決め、それに合わせて料理を考えるところが大きな特徴です。よりワインにフォーカスした料理の楽しみ方をご提案できると思います。
それぞれのワインの特長と相性をシェフソムリエの金子と相談しながら、ひらまつの料理らしくオーソドックスながらも、一工夫が感じられるような料理をご提供いたします」
料理長・内木塲寿知（左）とシェフソムリエ・金子良太
▼「ワイン会」詳細
DOMAINE ROUX PERE ET FILS ～ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィス～
【日時】6月16日（金）17:30～20:00（22:00 CL）
※ディナータイムのお好きな時間でご予約を承ります。
【料金】お一人様 ￥20,000（総額 24,860円 お料理、ペアリングワイン、消費税、サービス料込）
▼詳細はこちら
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/news/#3153
- 福岡・中洲川端「レストランひらまつ 博多」
ひらまつ地方初出店として1999年に博多にオープンした「レストランひらまつ 博多」。伝統的なフランス料理の技法をベースに、食材の持ち味を最大限に引き出すひらまつの繊細なフランス料理を、地元九州で育まれた厳選食材を用いて、博多ならではの一皿としてご提供いたします。
名画やアンティークなどの調度品に囲まれた気品あふれる空間で、確かな技術と感性から生み出される正統なフランス料理を、地元を愛するスタッフによる温かなおもてなしでお楽しみください。
▼「レストランひらまつ 博多」公式Webサイト
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/
「レストランひらまつ 博多」新料理長：内木塲 寿知（うちこば・ひさし）
1983年鹿児島県生まれ。辻調理師専門学校卒業後、都内のフランス料理店で経験を積んだのち、株式会社ひらまつに入社。銀座の「アイコニック」をはじめ、様々なひらまつレストランでの経験を経て、2016年「レストランひらまつ レゼルヴ」の料理長に就任。2023年春からは、故郷の九州に戻り「レストランひらまつ 博多」の料理長として腕を振るう。
料理長・内木塲寿知
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株式会社ひらまつ マーケティング部
担当：小坂知美
TEL : 03-5793-8812／MOBILE：070-1318-9349
MAIL: pr@hiramatsu.co.jp
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