~「Your Journey of Taste(味覚の旅)」をテーマに第二章の幕開け〜
アペロワインショップ株式会社(本社:代表取締役:ギヨーム・デュペリエ)は APÉRO AOYAMA Winebar & Table を2025 年 12 月 13 日（土）にリニューアルオープン いたします。2014 年の開店以来、ワインラバーの皆さまにご愛顧いただいておりましたが、2024 年に店舗移転のためクローズいたしました。 今回のリニューアルオープン においては、新テーマとなる Your Journey of Taste(味覚の旅)を軸に、食材や空間をアップグレードし、より成熟した大人の方に楽しんでいただける姿となってカムバックいたします。
・APÉRO AOYAMA Winebar & Table とは
2014 年から 2024 年までの10 年間、青山で愛されてきたワインバー&レストランです。フランスのリアルなアペロ(アペリティフの略)カルチャーを体験できることをコンセプトに、フランスワインと国産オーガニック食材を使ったカジュアルフレンチを提 案しています。パリのアパルトマンを彷彿とさせるシンプルで美しい空間の中でワイン片手に語らう時間をお楽しみいただけます。
・テーマは“Your Journey of Taste(味覚の旅)”
APÉRO AOYAMA Winebar & Table ではワインと料理を通じてゲストを “Your Journey of Taste”(味覚の旅)へと誘います。まずはソムリエ が案内人となり、ゲストの好みに合わせたワインやペアリングを提案。味わうワインの背景や、その一杯に宿る物語を語ります。シェフは四季に合わせたこだわり食材を日本各地から見つけ出し、実際に現地 に足を運んで生産者の方々から直接仕入れています。素材の味を活かした調理を心掛け、ゲストにおいしい一皿を届けることで、食材や生産者の想いを紡いでいきます。
ワインはオーガニックの造り手に焦点を当てたキュレーションによって300 種類以上を取り揃えています。ゲストの好みをヒアリングしながらとっておきの一杯をご用意します。
●グラスワイン一杯 1,500円〜
●ボトルワイン 7,000円〜
料理には国産のオーガニック食材を使用しています。旬の食材をメインに扱うため、季節によってメニューが変わります。
*2026 年1月 10 日(土)〜ブランチスタート予定
料理の一例
●カットプレート(熟成ハム、サラミ、自家製パテ、自家製ピクルス etc)お一人様 1,200 円
●炭焼きタコのコンフィ ラディッシュのピクルスとゴルゴンゾーラ風味の麹チーズを添えて 2,500 円 ●三良坂牛のバベット季節野菜のロースト ベアルネーズソースを添えて4,000円〜
シェフ Timothée Barthélémy
(ティモテ・バルテレミー)
仏リヨン出身。ボキューズグループが運営するリヨンのブラッスリーで経験を積み、その後ニコラ・ル・ベ ック氏が率いるリヨンのミシュランレストラン「La Rémanence」で腕を磨いた。その後日本に移住し、立川のフレンチレストラン「ルシェル」で日本食材の扱いや味わいについて学んだ後 Apéro ワインバーの責任者を歴任。2025 年 12 月より APÉRO AOYAMA Winebar & Tableの料理長となる。
【Timothée ‘s Philosophy】
Apéroでの経験を通じて素晴らしい生産者の方々と出会う機会に恵まれました。それゆえ、食材の季節性を尊重し、可能な限り日本食材を使ってその魅力をゲストに伝えることが私の使命だと感じています。また、常に新しいレシピや食材を発見するために探求を重ねています。野菜を主役にした皿作りや、意外な食材の掛け合わせで刺激と驚きに満ちた一皿をお届けします。
代表 Guillaume Dupérier
(ギヨーム・デュペリエ)
仏サヴォア出身。学生時代に日本への留学を経験 し、京都大学で M B A を取得。母国へ戻り銀行で働いた後、日本へ移住し12 年以上に渡って食とワインの仕事に携わる。現在は都内に2店舗、ニセコで 1 店舗の Apéro 系列店を展開している。
【Guillaume ‘s Philosophy】
10 年間続けた前身の店舗の集大成となるお店をスタートします。 よりフランスらしく、より日本らしく、成熟した大人に刺さるラグジュアリーを提案します。
APERO が定義するラグジュアリーとは、ハートフルかつ洗練された環境の中で、食とワインを通じた学びが得られることです。新しいワインや食材との出合い、新発見のペ アリングなど、気づきのある食体験をご提供します。
【APÉRO AOYAMA Winebar &
Table】
ナチュラルな素材を用いてテロワールを表現した ミニマルな空間。 和紙や生け花といった日本らしい素材をアクセン トに、日仏の交差点をイメージ。
【APÉRO AOYAMA Winebar & Table 店舗概要】
店舗名: APÉRO AOYAMA Winebar & Table
住所:〒107-0062 東京都港区南青山3丁目 8−5
The City minamiaoyama Fiore 2F
アクセス: 東京メトロ(銀座線・半蔵門・千代田線 )
表参道駅 徒歩約 7 分
電話番号:03-6325-3893
営業時間:18:00〜24:00
(フード L.O:21:30 ドリンク L.O:23:00)
席数:49 席(カウンター席 11 名、大テーブル席 10 名、 ウンジ 6 名、テーブル席 14 名、テラス 8 席) *小型犬の同伴可能
定休日:日曜日・月曜日
公式 Instagram https://www.instagram.com/apero_aoyama
地図 Google: https://maps.app.goo.gl/ZYgYxLqieyhCphmb8
