ワインタイムズ 編集部

ブラインドテイスティングの"本気の楽しさ"を体験できる特別企画「井黒ソムリエに挑戦！ブラインドテイスティング真剣勝負！」開講のご案内です。 皆様には、井黒ソムリエとブラインドテイスティングの真剣勝負に挑んでいただきます。 30分で6アイテムのワインをブラインドテイスティング。 井黒ソムリエも同時に解答し、合計得点を競っていただきます。テイスティングアイテムは、YouTube『Blind Wine Tasting』メンバーが厳選して出題します！毎年開催されるヴィノテラスカップ予選会（弊社主催のオンラインブラインドテイスティング大会）と同じ方式で解答するため、実践練習としても最適♪井黒ソムリエに勝てば、ワインのプレゼントも！さあ、あなたのテイスティング力を試してみませんか？お申し込みお待ちしております♪ 詳細を見る■開催情報 全講座ワイン100ml×6本付き♪第1回：2026年3月15日(日)17時～18時30分https://vnts.shop/lpc/live-20260315 第2回：2026年7月5日(日)17時～18時30分https://vnts.shop/lpc/live-20260705 第3回：2026年10月4日(日)17時～18時30分 https://vnts.shop/lpc/live-20261004 1,000円OFF！全3講座セット https://vnts.shop/lpc/live-20260315set ※全てZoomによるオンライン開催です ※開催当日、ご都合が悪い場合も後日アーカイブ動画をご覧いただけます 詳細を見る ワインエナジー株式会社 ヴィノテラス ワインスクール〒102-0093 東京都千代田区平河町1-1-8 麹町市原ビル12階  03-6268-9683（平日9:00～18:00）        https://school.vnts.jp/     info@vnts.shop 平日9:00～18:00（土日祝/年末年始/他除く）

【年末年始も営業】子どもの頃、好きだったハンバーグやナポリタンなどを高級食材でアップデート。「ウブだった頃を思い出す」がコンセプトの「ウブ」。童心に返って、思いっきり初代ファミコンを堪能ください。株式会社はらぺこ（東京都港区：代表取締役CEO 見冨右衛門）が運営する、ワインバー「ウブ」では、2026年1月1日（木）より、懐かしのブラウン管のテレビで、初代ファミコンで遊べるイベントを開催いたします。 「ウブ」とは子どもの頃に大好きだった、洋食屋オムライス、喫茶店ナポリタン。 みんな大好きなアレコレが、一流の技術と、グルメな視点で生まれ変わる。そしてラグジュアリーなワインといっしょに、堪能できる。 ここはウブな気持ちと、大人の品格が交差する、“懐かしさ“をアップデートするワインバーです。子どものように会話が咲く、壁一面700冊の漫画とともにお待ちしています。 ファミコンイベントについて2026年1月1日（木）より開始するファミコンイベントでは、「スーパーマリオブラザース」「ボンバーマン」「忍者じゃじゃ丸くん」「ツインビー」「グラディウス」といった、あの頃を彷彿させる人気タイトルがズラリとラインナップ！ スナック菓子とジュース片手に、年末年始こたつに入ってゲームに興じたあの頃に思いを馳せながら、童心に返って思いっきり楽しんでください。きたあかりの極上ポテチと、ラグジュアリーなワインをご用意してお待ちしております。 「ウブ」は、年末年始も休まず営業しております。今年は帰省の予定がない方も、ぜひ遊びにきてください。 オーナー：見冨右衛門（ミトミえもん）よりこのお店は「ウブ」であることに徹底的にこだわって、漫画を揃えたり、メニューを開発したり、イベントを開催してきました。夏の射的イベントもたいへん好評をいただきました。お客様が童心に返って思いっきり盛り上がっている様子を拝見し、より「ウブ」な時代を思い出すものってなんだろう？と考えた時に浮かんできた、僕らの世代で欠かしちゃいけないものは「初代ファミコン」でした。もちろん、ウブな時代を思い出させるため、テレビもブラウン管にこだわりました。大人なワインバーで、ラグジュアリーなワインを傾けながら、ブラウン管テレビでファミコンを楽しむという、世界観のギャップを楽しんでいただければと思います。 店舗概要 名　　称：ウブ 住　　所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F 営業時間：月・火・水・木・金・祝日・祝前日・祝後日 18:00 - 01:00 土・日 18:00 - 22:00 （L.O. 料理21:00 ドリンク21:30 ） 土日は時短営業＆アラカルト縮小メニューのみ 定休日：不定休 座 席 数：10席 インスタグラム：@ubu_roppongi 運営会社 株式会社はらぺこ クリエイティブディレクター・レストランプロデューサー・グルメ活動家として活躍し、前澤友作氏の「食のブレーン」としても知られる見冨右衛門（ミトミえもん）がCEOを務める会社です。「鳥匠いし井ひな」「鶏焼き肉 囲」「ウブ」「九九九」「PER TE」「4LDK」を運営する飲食店事業のほか、プロデュース事業、飲食関連事業など幅広く展開。 代表取締役CEO 見冨右衛門 本社所在地 東京都港区麻布台1丁目3-1　麻布台ヒルズ森JPタワー23F 事業内容 飲食店及び喫茶店の経営／各種食品及び飲料の企画、開発、販売（フードトラック、キッチンカーを活用した移動販売を含む）／ケータリングサービス業／インターネット、カタログによる食料品及び食品の通信販売及びその他通信網を利用する情報提供及び処理業務／各種イベントの企画・製作／前各号に附帯する一切の業務

“はたち”になって最初の乾杯をする祝い酒を振舞うほか、お酒の飲み方も知ってお酒ライフを楽しんで欲しいというイベントフェリシモが展開する都市型ワイナリー「f winery［エフワイナリー］」は、2026年1月12日（月・祝）成人の日に、お酒が飲めるようになった“はたち”を迎えた人のハレの日を祝福するイベントを開催します。初めてお酒で乾杯をする機会に「お祝いワイン1杯プレゼント」を実施し、祝い酒としてワインを無料で振る舞います。20歳を迎えた人が対象で、追加のワインや一緒に楽しむフードなどのメニューもお祝い割り価格の10％OFFで楽しめます。併せて、飲み方も知ってお酒を人生に取り入れ楽しんで欲しいとの思いから、次回来店で使える10％OFFチケット付きのお酒・ワインのたしなみガイド「お酒は正しく飲んで。絶対守ってほしい８ヵ条」カードを進呈します。さらに、おうちで家族との乾杯用に、“はたち”にちなんでf wineryのオリジナルボトルワインNo120を20％OFFのお祝いプライスで数量限定にて販売します。 お酒以外のコンテンツへお金を使う機会が増え、日常的に飲酒をしない人が増加し、飲酒量も減少傾向にあると言われています。一方お酒は、世界的に祝祭行事と深い関係があり、文化的・社会的に意味を持ち、人のしあわせとも深い結びつきがあります。ワインとその文化を探究するフェリシモ「f winery」は、はたちを迎える人に、お酒・ワインに親しんで豊かな人生を楽しんで欲しいと願っています。一層グローバル化やIT化が進み、海外の人との交流や仕事が増えていくであろう社会では、ワイン文化への理解や知識は、コミュニケーションを広げるツールになりえます。未来社会に活躍する新20歳成人が、自らを祝福し、同い年の友達と祝い合え、ご家族ともお祝いができる、大人への夢や目標・抱負にエールを贈ることができる”「お祝いワイン1杯プレゼント」　新20歳成人を祝うワインで乾杯＆お酒の飲み方も知ろうイベント”を開催します。 ◆概要；タイトル/「お祝いワイン1杯プレゼント」　新20歳成人を祝うワインで乾杯＆お酒の飲み方も知ろうイベント ・日時/2026年1月12日（月・祝）12:00～19:00 ・場所/フェリシモ「f winery」　〒650-0041神戸市中央区新港町7-1 Stage Felissimo 1階海側 ・新20歳成人を対象に、ワイン1杯をプレゼントします。（テイスティンググラスで提供） ※生年月日（年齢）がわかる身分証明書を提示して年齢確認をし、20歳の成人を対象とします。 ・新20歳成人を対象に、店内メニューが10％OFF。 ・f wineryのオリジナルボトルワインNo.120が20％OFF。 ・次回来店で10％OFFチケット付きのお酒・ワインのたしなみガイド「お酒は正しく飲んで。絶対守ってほしい８ヵ条」カードを20歳の成人の方へ進呈します。 ◆「お祝いワイン1杯プレゼント」 「はたち」を迎えお酒が飲める大人になった自分へのエールや、これから目標とする大人像、その誓いを祝福します。初めての飲酒なので「お祝いワイン1杯プレゼント」はテイスティンググラスで提供します。 ◆新20歳成人はメニューが10％OFF 「お祝いワイン1杯プレゼント」に合わせるフードや、2杯目のドリンクなど、新20歳成人を対象にメニューも10％OFFのお祝い価格で楽しめます。寒い季節に温まるホットワインや、f winery×銀河高原ビールコラボの「ホットビアスプリッツァー」なども季節限定でラインナップしています。 ◆お祝いプライスでボトルワインを販売おうちでご家族との乾杯も楽しんで欲しいとの思いで、20歳を迎える成人限定でf wineryのオリジナルボトルワインNo.120を20％OFFのお祝いプライスで販売します。 長野県産のワイン用ぶどう品種コンコードで醸造した120は、辛口ながらフレッシュないちごやラズベリーなど甘くフルーティーな香りがすぅ～と入り込んでくる、目を閉じればそこにぶどうがあるかのように感じる赤ワインです。子どものころに飲んだぶどうジュースがそのままワインになったような味わいです。醸造家が、赤ワインが好きな人はもちろん、ちょっと苦手な人でも楽しめるように醸したワインです。癖がなく飲みやすい味わいで、すき焼きや照り焼きなどで砂糖醤油の味わいと相性抜群。デザートでホワイトチョコとのペアリングも絶妙です。シンプルにワインだけでも楽しめます。 f winery オリジナルワイン No.120〈コンコード〉１本 3,520（税込み） ⇒ お祝い価格 2,816（税込み） ・ぶどう（長野県産コンコード）／酸化防止剤（亜硫酸塩） ・アルコール度数 / 12度　日本ワイン “はたち”の乾杯でワインの味わいに目覚めたらワインをお得に ワインを飲み比べて楽しめるストックができる、とっておきの「サンクスプライスセット」をご用意しています。赤、白、ロゼ、オレンジワインの中からセレクトして届きます。3本（3種類）セットと、6本（6種類）セットがあります。ギフトにも使えるそれぞれ化粧箱入りです。 f winery　魅惑の飲み比べ 赤・白・オレンジワイン3本セット 販売価格 3本で¥10,560 ⇒ 特別価格...

造り手の想いや背景を直接聞きながら味わうことで、料理とワインの魅力をより深く体感いただけます。株式会社温泉道場（埼玉県比企郡ときがわ町、代表取締役 山崎寿樹）が運営する複合型リゾート施設「BIO-RESORT HOTEL&SPA O Park OGOSE」（埼玉県入間郡越生町、以下オーパークおごせ）は、2026年2月14日（土）に、埼玉県横瀬町でワイン造りを行うワイナリー「Passion（パシオン）」とコラボレートした1日限定のワインペアリングディナーイベントを開催します。   ワイナリー代表によるワイン解説を聞きながら、オーパークおごせ料理長が仕立てる特製ディナーコースと厳選したワインのペアリングを味わうことができる特別なイベントです。造り手の想いや背景を直接聞きながら味わうことで、料理とワインの魅力をより深く体感いただけます。   ＜Passion（パシオン） ペアリングディナーイベント＞ 開催日：2026年2月14日（土） 時間：16:00受付開始、17:00～19:30 場所：レストランMORINIWA（オーパークおごせ1階） 定員：10名 料金：19,800円（税込） 内容：スペシャルディナーコース、ワインペアリング、入館料（館内、お風呂をご利用いただけます） ご予約方法：下記フォームよりお申し込みください https://forms.gle/HjagfKdoxKk2W9Ea7   ◎スペシャルディナーコース 埼玉県越生町の名産“梅”に注目し旬食材と梅を巧みに組み合わせた、料理長特製フルコース。“梅の1年の移ろい”をテーマに、コース全体で梅の多彩な表情を感じられる構成となっています。   ■ワイナリー「Passion」 ワイナリー「Passion（パシオン）」は、埼玉県秩父郡横瀬町芦ヶ久保に誕生した新進気鋭のワイナリーです。2024年9月に果実酒製造免許を取得し、ぶどうの栽培から醸造まで手がける本格的なワイン造りをスタートしました。横瀬の豊かな自然環境に育まれたぶどうの特徴を最大限に引き出すことを追求し、ワインの個性と品質にこだわっています。 創業初年度にして、国際的なワインコンクール「サクラアワード」で2銘柄が金賞を受賞するという快挙を達成。日本ワインの新しい可能性を切り拓くワイナリーとして注目を集めています。 イベント当日は、造り手である代表自らワインの背景や造りへの想いをご紹介しながら、料理長特製ディナーとのペアリングをご案内します。ワインの味わいだけでなく、造り手の情熱とストーリーまで楽しめる特別な時間をお届けします。 https://www.winery-passion.com/ ■BIO-RESORT HOTEL&SPA O Park OGOSE 「ビオトープ」をコンセプトに自然とのふれあいを楽しむグランピングリゾート。最大5名様まで宿泊可能な「グランピングキャビン」や、サウナ付き1棟貸し「サウナスイートキャビン」など、多彩なお部屋をご用意しています。   埼玉県入間郡越生町上野3083-1 049-292-7889 https://opark.jp/ 株式会社ONDOホールディングス 株式会社温泉道場、株式会社Kii company、株式会社さかなと、株式会社埼玉武蔵ヒートベアーズを傘下に、「地域を沸かす」ための新たな価値創造、地域活性化への貢献、人材の育成を目指して活動しています。https://ondoholdings.com/

日本のみならず海外からも参加者の多い日本ワイン最高峰のイベント 2026年に４回目となる開催が決定。今年は2026年2月28日（土）&3月1日（日）の2days！二子玉川から渋谷に移し開催致します！美味しいワインに美味しいビール、レストランがつくってくれる美味しいアテ。そしていい音楽。 みんなで集い、語らい、楽しむ。 また「はらぺこフェスティバル」の季節がやってきました。 今年も日本各地からワイン生産者やビールメーカー、レストランが集結します。 ４回目となる今回はNEW VALLYのホームタウン二子玉川を飛び出し、なんと渋谷で開催。 二子玉川から東京の中心へ、そしてその視線の先には世界が。 世界中で注目を浴びる日本ワインの「今」を感じて頂けるイベントです。 生産者のお話を聞きながらその方が造るワインやビールが飲める、大変貴重な機会。 すでにレジェンドという生産者もいれば、今まさに注目のライジングスターも多数参加。 日本のワイン、世界のワインを長年見てきたNEW VALLEYだからこそできる唯一無二のキュレーション。 年に一度のお祭りです。 脇を彩る素敵な出店者も目が離せません。 二子玉川から素晴らしいレストラン、各地から美味しいパン屋やグロッサリーも。 そして今年はなんと２日間開催。 ２日とも出店者が異なります。 １日に絞りきれない悩ましいラインナップ。 是非、両日ご参加ください。 - イベントの内容 - ワインやクラフトビールはフリーフローでお楽しみ頂けます。 お食事や物販はキャッシュオンで都度お会計となります。 ⚪開催日時 2026年2月28日（土）＆3月1日（日） ・第一部　11:00~13:00 ・第二部　14:00~16:00 ⚪開催場所 渋谷キャスト　イベントスペース https://shibuyacast.jp/ ⚪出店者様（北から順に掲載 敬称略12月26日現在確定分）　 ■2月28日（土） Domaine Toi (北海道　鷹栖) Lowbrow Craft（北海道　余市） DOMAINE YUI (北海道　余市) Due Punti Vineyards（北海道　北斗） Domaine Nakajima (長野　東御) Ro vineyard (長野　東御) COLTRADA （岡山　哲多） 反射炉ビヤ（静岡　伊豆） ひみつビール（三重　伊勢） BON DABON（岐阜　関） Echo（東京　二子玉川） 梶田商店（愛媛　大洲） ■3月1日（日） kondo vineyard　（北海道　空知） NAKAZAWA VINEYARD (北海道　空知) MIYAMOTO VINEYARD (北海道　空知) MARUMEGANE...

ワインとワインセラーの専門店「セラー専科 楽天市場店」（運営：株式会社イズミセ）は、年末年始を彩る「福袋特集」を開催いたします。 本企画では「赤ワインのみ」「シャンパーニュのみ」といったお好みに合わせて選べる福袋を豊富に展開。1万円（税別）のお手頃な価格帯から、希少な銘醸ワインを詰め込んだ超高額福袋まで、専門店ならではの厳選したラインナップを取り揃えました。一年の締めくくりと新年の幕開けにふさわしい、特別なワインとの出会いをご提案いたします。 イベントURL：https://item.rakuten.co.jp/cellar/c/0000001791/?s=1&i=1 【少しだけ福袋をご紹介】 〇赤ワインだけ3本 1万円(税別)福袋 ワイン漫画「神の雫」にも登場！マスターオブワインも絶賛した「ケープタウンのラトゥール」入り https://item.rakuten.co.jp/cellar/hb2023m12n8/ 〇シャンパンだけ3本 1万円(税別)福袋 熟成期間はなんと最低84ヶ月！特別な年のみ生産されるヴィンテージキュヴェ入り https://item.rakuten.co.jp/cellar/hb2024m12n7/ 〇シャンパーニュだけ3本 1.5万円(税別)福袋 薔薇色の輝き！大輪の花開く限定ロゼシャンパーニュ入り https://item.rakuten.co.jp/cellar/hb2024m12n10/ 〇赤ワインだけ6本 10万円(税別)福袋 20周年を記念した特別なCHコス デストゥルネルやブルゴーニュ特級が2本入り https://item.rakuten.co.jp/cellar/hb2024m12n37/ 〇シャンパーニュだけ5本 10万円(税別)福袋 デキャンター97点獲得＆ベストインショーのグランクリュや職人の手作業で完成される逸品入り https://item.rakuten.co.jp/cellar/hb2024m12n39/ 〇赤ワイン3本・白ワイン2本・シャンパン1本　計6本 30万円(税別)福袋 ラトリシエール シャンベルタンを含むグランクリュ5本とシャンパン好き垂涎のクリュッグ入り https://item.rakuten.co.jp/cellar/hb2025m12n21/ ※いずれも数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。また企画上、販売価格や内容に変更が生じる場合がございます。 【本件に関するお問い合わせ先】 ワイン＆ワインセラー　セラー専科 楽天市場店：https://www.rakuten.ne.jp/gold/cellar/ 【会社概要】 会社名：株式会社イズミセ　 代表者：代表取締役　戸塚尚孝 所在地：京都市下京区四条通東洞院東入立売西町60 日本生命四条ビル7階 URL： https://www.izumise.co.jp/

― 三和酒類史上初の快挙 ―三和酒類株式会社（本社：大分県宇佐市、社長：西和紀）が運営する、安心院葡萄酒工房（大分県宇佐市 / 工房長 古屋浩二）で醸造された『安心院ワイン アルバリーニョ 下毛』（vin.2024）と『安心院スパークリングワイン赤』（vin.2022）が、アジア最大規模の国際的ワインコンペティション「ジャパン・ワイン・チャレンジ2025（Japan Wine Challenge 2025）」において、最高峰の評価である【トロフィー賞（最優秀ワイン）】を受賞しました。 なお、本件につきまして、当社代表取締役社長 西和紀と安心院葡萄酒工房 工房長 古屋浩二が、12月24日に大分県庁をお訪ねし、大分県知事 佐藤樹一郎様に受賞報告を行いました。 今年で28回目を迎えた同コンペティションには、世界17か国から、日本国内で流通する1,000点以上のワインが出品されました。その中で、わずか14銘柄に25部門で最高峰の評価を示すトロフィー賞が授与され、『安心院ワイン アルバリーニョ 下毛』（vin.2024）がトロフィー賞4冠、『安心院スパークリングワイン赤』（vin.2022）がトロフィー賞2冠を獲得する快挙となりました。ひとつのワイナリーの複数銘柄のトロフィー賞獲得は全ワイナリーの中で当社のみ、また、複数のトロフィー賞を受賞したワインは、日本のワインの中で当社の2銘柄のみとなります。さらに、安心院葡萄酒工房は、世界的なグラスメーカーRIEDEL社より、最も優れた白ワインを生み出す造り手として、【リーデル賞】を授与されました。 この度の受賞は、私共のお声掛けに応じてぶどう作りにご協力をくださる地元のぶどう生産者の皆様方のご尽力をはじめ、当社のこれまでのワインづくりに対する取り組みが高く評価されたものと、大変意義深く受け止めています。当社では、この受賞を機に、安心院独自の新たなぶどう品種の栽培研究や醸造技術の一層の向上に取り組み、“地域に根差した、皆様に愛されるワインづくり”を続けてまいります。 結果発表ページ 「ジャパン・ワイン・チャレンジ（Japan Wine Challenge）」 とは 「ジャパン・ワイン・チャレンジ（Japan Wine Challenge）」は、1997年に設立されたアジア最大規模の国際的ワインコンペティションで、日本国内で流通する世界各国のワインを対象としています。 審査は全てブラインド・テイスティング方式で、国内外30名以上の審査員によって、20点満点・0.5点刻みで採点され、【プラチナ賞（19.0点以上）】【ゴールド賞（18.0点以上）】【シルバー賞（17.0点以上）】【ブロンズ賞（15.5点以上）】が授与されます。さらに、プラチナ賞、ゴールド賞を獲得したワインの中で再審査が行われ、最も優れたワインに【トロフィー賞（最優秀ワイン）】が贈られます。 28回目を迎えた今年は、世界17ヵ国から1,000点以上のワインがエントリーし、トロフィー賞25点、プラチナ賞23点、ゴールド賞74点、シルバー賞154点、ブロンズ賞240点が授与されました。 公式サイト 『安心院ワイン アルバリーニョ 下毛』（vin.2024） ■トロフィー賞（最優秀ワイン） ・最優秀白ワイン...

なぜいま「ビオサケ」が注目されるのか？ユネスコ無形文化遺産に登録された「伝統的酒造り」に関わる日本酒業界最大の団体である日本酒造組合中央会（以下、中央会）では、2025年11月29日（土）、「BIO SAKE EXPO 2025」を日本の酒情報館および中央会会議室にて開催いたしました。本イベントは、サステナビリティへの関心の高まりを背景に、伝統製法やオーガニック等 「自然と向き合った酒造り」の考え方に着目し、日本酒における新たな潮流を紹介するものです。 試飲、セミナー・パネルディスカッションで構成され、100名を超える熱心な来場者でにぎわいました。 ■なぜいま「ビオサケ」が注目されるのか？世界的に、環境や生態系に配慮した生産方法や、造り手の哲学を重視する消費行動が広がるなか、酒類においても同様の潮流が見られます。日本酒においても、精米歩合を中心とした従来の価値基準から、原料や酒造りへの向き合い方をベースとした、新しい価値を求める動きが現れてきました。 BIO SAKE EXPO は、そうした考え方を背景に持つ日本酒を「ビオサケ」という文脈で紹介し、その多様な可能性を体験的に伝えるイベントとして開催されました。 ■制度としての「有機」を学ぶセミナー「令和7年10月以降の酒類有機認証制度について」まず、国税庁 酒税課 課長補佐・根本浩之氏によるセミナーが行われ、令和7年10月以降に本格運用が始まる酒類有機認証制度について解説がありました。講演では、有機JAS制度を基盤とした酒類の有機表示の考え方や制度の背景に加え、 海外市場において有機認証が、酒の特性や造り手の姿勢を伝える「共通言語」として機能している点、また外国との制度の同等性認証が進んでいることにも言及がありました。 有機認証は味の優劣を示すものではありませんが、輸出の現場では商談や商品説明の入口として有効に活用されており、 日本酒の海外展開を考えるうえでの一つの選択肢として、その実務的な意義が共有されました。 ■ パネルディスカッション「身体がよろこぶ美味しさとは？」続いて、 パネルディスカッション「身体がよろこぶ美味しさとは？」 を開催。 パネリストには、月の井酒造店 杜氏・石川達也氏（醸造家）、ヴィナイオータ 社長・太田久人氏（自然派ワイン輸入販売）を迎え、進行を酒と食の編集者・浅井直子氏が務めました。 石川氏は、原料や気候と向き合う酒造りの現場について、「すべてを均一に整えるのではなく、その年、その土地の違いを受け止めながら酒としてまとめていくことが大切」と語り、自然条件を尊重する酒造りの姿勢を紹介しました。 太田氏は、ワイン業界の視点から、「ビオやナチュラルは、厳密な定義よりも、造り手がどんな考え方で向き合っているかを共有するための言葉」と述べ、日本酒においても同様に“文脈として理解されていく可能性”を示しました。 浅井氏からは、「飲み続けたときの心地よさや、身体へのなじみ方を大切にする人が増えている」という消費者側の変化が紹介され、「身体がよろこぶ美味しさ」というテーマが、味覚だけでなく体感として共有されるセッションとなりました。 ■ 試飲会：多様な“ビオサケ”の味わいを体験試飲会場では、有機栽培米を使用した酒、生酛や酵母無添加といった伝統的な製法を大切にした酒など、 約20アイテムの日本酒を有料で提供。会場では商品販売も行われました。来場者は、酒の背景や造り手の考え方に耳を傾けながら試飲を楽しみ、 「厚みのある旨味」「穏やかな香り」「土地の個性を感じる味わい」など、 ビオサケの多様な表情を体感しました。 ■ ワークショップ：タガ編みの腕輪づくり体験会場では、伝統的な木桶作りの技術であるタガ編みを体験する、門之園知子氏による「タガ編み・腕輪づくり」が行われました。タガ編みは熟練を要する技術ですが、門之園氏のインストラクションによって参加者の皆さんはオンリーワンのカラフルな腕輪作りを楽しんでおられました。 日本の酒情報館 館長・今田周三からは、「ビオサケという限りなく自然と向き合った酒造りを通じて、自分にとっての美味しさとはなんだろうという根本的な問いを、改めて頭で考えるのではなく身体で感じて頂きたいと思っています。」とコメントがありました。 BIO...

180年の伝統と革新、ラファエル＆ヴァンサン兄弟の職人技が結実した「愛好家が出会う最高峰」と称賛されるシャンパーニュメゾン。“ワイン発注の最短距離”、飲食店・酒販店向けの業務用ワイン仕入サイト「WINE PRO」にて、『Bereche & Fils』（ベレッシュ・エ・フィス）が数量限定で入荷しました。 モンターニュ・ド・ランス北部、最も標高の高いリュード村の静かな丘陵に根づくべレッシュ・エ・フィス。 1847年の創業以来、家族経営で紡がれる名門であり、五代目のラファエルとヴァンサン兄弟の革新的な取り組みにより、近年更なる名声を確立しました。 ベレッシュの成功の礎は、シャンパーニュの複雑性に寄与する多様な畑にあります。所有畑はモンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌの20区画以上にまたがり、最高樹齢は100年以上。近年は特級マイィ、1級トレパイユ、1級リリー・ラ・モンターニュの区画も取得しました。これらがブレンドの幅を豊かにし、唯一無二の個性をもたらします。 メゾンを継いだ2人は伝統を守りながらも、畑と土壌を原点に据えた抜本的な改革に着手。化学肥料や除草剤の使用を止め、手作業で手入れし、草生栽培も取り入れました。ビオロジック農法を基本とし、現在はビオディナミ農法への移行を進めています。ワインは “畑の生命力が描く表現” であるべきだという確信。その姿勢がすべての基盤となっています。 収穫は区画ごとに選果し、発酵はすべて野生酵母。タンクではなくデミ・ミュイやフードルなどの樽を細やかに使い分け、ゆっくりと発酵させます。マロラクティック発酵は行わず、さらに樽で熟成。瓶内二次発酵にはコルク栓を用い、より豊かな個性と香りの深みを育みます｡デゴルジュマンは手作業、ドサージュは最小限。テロワール由来の張りのある酸とミネラルをそのまま残しつつも、長期熟成により泡はきめ細かく、質感はしっとりと深みを帯びます。 ラファエルとヴァンサン兄弟の創造的なアプローチと職人技は、複雑さと個性が共鳴するワインを生み出します。その仕上がりはアントニオ・ガローニをはじめとする専門家から「愛好家が出会う最高峰のシャンパーニュのひとつ」と称賛されるほど。丁寧に耕された畝、風に揺れる草、樹齢を重ねた古木。華やかさではなく、静けさの奥に潜む芯の強さと圧巻の透明感が息づくシャンパーニュです。 【取り扱いキュヴェ】アイ グラン クリュ 2016 ・品種：ピノ・ノワール75%、シャルドネ25% ・醸造：瓶内熟成72ヵ月、ドサージュ2.95g/L 特級アイ村の区画「フロワ・テール（Froide Terre＝冷たい土地）」と、「ブリス・ポ（Brise Pot＝そよ風の鉢）」の2区画のブドウをブレンド。樹齢は50年以上に及びます。 スミレやハニーサックルなどの花々のアロマに、ミント、カルダモン、アーモンド、スレート、白胡椒のニュアンスが重なる宝石のようなアロマ。艶やかなテクスチャーからは鮮烈で純粋な果実味が溢れ、清らかなミネラル感が輪郭を縁取り、優雅な余韻へと導きます。明るく凝縮感があり、繊細でありながら圧倒的なエネルギーを秘めています。 リヴ ゴーシュ エクストラ ブリュット 2020 ・品種：ムニエ100％ ・醸造：瓶内熟成36ヵ月、ドサージュ2g/L ヴァレ・ド・ラ・マルヌのマレイユ・ル・ポール村にある区画「ラ・コート・オー・シャテーニュ」と「メゾンセル」のブドウを使用。粘土や貝殻の化石が混じる土壌が、ワインに深みと複雑さをもたらします。樹齢は54年です。 洋梨や白い花、焼きたてのパンに、ローストしたアーモンドやスパイス、キルシュなどの彩り豊かなアロマ。アタックは肉厚かつ鋭く、深く甘美な果実味を張りのある酸が引き締め、潮気を含んだミネラリーな余韻が美しい直線を描きます。これほどまでにエレガントなムニエは他に類を見ないほど、従来のムニエ主体シャンパーニュとは一線を画す、圧倒的な完成度を誇ります。 レ ボー ルガール シャルドネ エクストラ ブリュット 2020 ・品種：シャルドネ100％ ・醸造：瓶内熟成36ヵ月、ドサージュ4g/L 1級リュード村の区画「レ・ボー・ルガール」と「レ・クロ」のブドウを使用。樹齢59年の古木が深い凝縮感と顕著なミネラル感をもたらし、まさに“古樹シャルドネの証”と呼ぶべき存在感を放っています。 洋梨やレモンオイル、茹でたアーモンド、白い花、焼きたてのパンやバニラに加え、潮風、火打石、白胡椒が混じり合う、非常に表情豊かなアロマ。アタックは研ぎ澄まされ、肉厚な果実味にチョーキーなニュアンスが重なり、彫刻のように美しく整った構造を呈しています。細く長く続く余韻は、心地よい磯の香りをふわりと帯びています。 【WINEPROについて】 WINEPROは会員制の飲食店・酒販店向け業務用ワイン仕入サイトです。“ワイン発注の最短距離”をモットーに、見積もり不要の発注システム・発注の一元化も可能な2,000種以上の品揃え・スピード発送・柔軟な支払い方法を設け、スマートなワイン発注を叶えます。 本件でご紹介した商品の価格の詳細は、下記WEBサイトにて会員登録およびログインの上、ご確認ください。 https://wine-proshop.com/ 【本件に関するお問い合わせ先】 WINEPRO（ワインプロ）：https://wine-proshop.com/ 【会社概要】 会社名：株式会社イズミセ　 代表者：代表取締役　戸塚尚孝 所在地：京都市下京区四条通東洞院東入立売西町60 　　　　日本生命四条ビル7階 URL： https://www.izumise.co.jp/

春の七草と味噌の上澄み餡でいただく聖護院蕪の風呂吹きや、寒鰤の味噌酒粕鍋など、厳選した旬の食材を提供　ひかり味噌株式会社※（長野県諏訪郡下諏訪町、代表取締役社長 林 善博）の子会社であるひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI（ぎんざくき）」は、発酵と熟成をテーマに月替わりのコースを提供しております。素材の味わいを引き立てる「銀座豉特選」味噌の各種もお楽しみいただけます。 　1月は、『銀座豉特選 禅 甘口白糀』の上澄みに、春の七草を混ぜ合わせた餡といただく聖護院蕪の風呂吹きや、味噌と酒粕を合わせた芳香な鍋出汁を使った寒鰤の味噌酒粕鍋など、産地にこだわった厳選食材をふんだんに使用した、当店でしか味わえない逸品のコース料理をお届けいたします。また、新年を祝し、2026年1月5日（月）～10日（土）まで6日間限定でお屠蘇をご提供いたします。 ※会社名の「噌」の正しい表記は口偏に曽 ◆季節のコース 極（きわみ）　￥21,450（税込、別途サービス料10％）※要前日予約 先付 聖護院蕪の風呂吹き　焼き雲丹　金粉　春の七草と味噌の上澄み餡 旬の聖護院蕪を柔らかく、しっかり出汁を含ませて炊き、香ばしく焼いた雲丹を添えました。 『銀座豉特選 禅 甘口白糀』の上澄みに春の七草を混ぜ合わせた餡と共にお召し上がり下さい。 新春祝い八寸 牡蠣味噌漬けのオイル煮　/　慈姑（くわい）と海老芋のから揚げ　/　芽キャベツと甘エビの塩麹和え/　子持ち昆布　芽甘草　/　焼き雲子　味噌もろみ お造り 旬の鮮魚の造り　あしらい一通り お椀 蟹真丈　うぐいす菜　末広人参　椎茸　松葉柚子 握り 蝦夷鮑の握り　肝味噌乗せ 肉料理 宮崎県産尾崎牛のローストビーフ　味噌だまりの牛脂タレ　生胡椒 柔らかく、しっとりと仕上げたローストビーフを特製の味噌だまり牛脂タレとあわせて ご提供いたします。生の胡椒を添えて、フレッシュな香りと共にお楽しみいただけます。 鍋物 寒鰤の味噌酒粕鍋　大浦牛蒡　下仁田葱　芹　京人参　厚揚げ 味噌と酒粕を合わせた芳香な鍋出汁で、脂の乗った旬の寒鰤をお召し上がり下さい。 酢の物 数の子　菜の花　長野県産グレミースミス　紅白なます　土佐酢 食事 宮城県鳴子産ササニシキ　土鍋ご飯 旬の食材を使った土鍋炊き込みご飯　 ※ご飯はどちらかをお選びいただけます。炊き込みご飯は別途料金を頂戴いたします。 味噌汁 寒しじみ　九条葱　『銀座豉特選 雅』 デザート 『CRAFT MISO 生糀』と丹波の黒豆のアイス　金柑蜜煮　 『銀座豉特選 禅 熟成赤糀』の味噌ブラウニーケーキ ※全てのコース内容は、当日の仕入れにより変更になる場合がございます。ご了承ください。 ◆1月のおすすめワイン「マンズワイン」 　「マンズワイン」は日本の風土に合わせて培われたぶどう栽培・醸造技術によって、丁寧につくられた高品質のワインです。その中でも日本料理とのマリアージュを追求し、日本固有のぶどうを使い、新たな和の感性で醸造されたのが「あまつひ」です。ぶどうの品種は、赤ワインの「香紫」にはマスカットベーリーA、白ワインの「しふく」には甲州が使用されています。 　GINZA 豉 KUKIの料理とともにお楽しみいただくことで新しい和の世界を織り成します。 各種 グラス　2,200円　ボトル　13,200円（税込） 《 GINZA 豉 KUKI 店舗概要 》 住所　　   ：東京都中央区銀座5-9-16...