フランスと日本ワインの飲み比べと信州産鹿肉で堪能する至福のペアリング体験
株式会社ファンケルは7月17日（木）、ファンケル 銀座スクエア9階にある「創作料理 FANCL 令和本膳」（以下、FANCL令和本膳）にて、ワインペアリングイベントを開催しました。本イベントは、メルシャン株式会社とのコラボレーションにより実現し、今回で11回目の開催となります。
テーマは「夏に楽しみたいワイン」。フランス・ブルゴーニュ地方のシャブリと、日本のシャトー・メルシャンを厳選し、フランスと日本のワインを飲み比べながら、それぞれのぶどう品種やテロワールの魅力を堪能していただける内容となりました。このワインのラインアップに合わせた特別な創作和食コースをご提供し、参加者の皆さまに至福のひとときをお楽しみいただきました。
メイン料理には、夏が旬の信州産鹿肉を使用。さらに、日本ジビエ振興協会の代表理事である藤木徳彦氏をゲストにお招きし、鹿肉の奥深い魅力やワインとの絶妙なマリアージュについて語っていただきながら、季節感あふれる料理を堪能していただくイベントとなりました。
【イベントハイライト】
・フランスと日本のワインを一度に楽しむ贅沢なひととき
夏にこそ楽しみたい軽やかでミネラル感のあるブルゴーニュのワイン「シャブリ」と、長野県産シャルドネワインを飲み比べるなど、土地を生かした新たな飲み比べ体験をご提供いたしました。
同一品種でも産地・醸造の違いによる味わいの幅を感じながら、自分の好みや料理との相性を探る楽しさを体験いただきました。ブルゴーニュとシャブリの繊細な味わい、日本ワインの豊かな個性が織りなす、貴重なペアリングとなりました。
・ジビエ×ワインのマリアージュ
メイン料理にセレクトしたのは、山梨・長野のぶどう畑と同じ土地で育つ“鹿肉”。ワインと料理が「同じ土地の恵み」であるというテロワールの考え方に基づくもので、味の親和性をより高めることを狙いとしています。また、日本ジビエ振興協会の代表理事である藤木氏をゲストに招き、夏に旬を迎える信州産鹿肉の魅力や、文化的背景についてのレクチャーも実施。地域資源である価値の再認識につながる機会として、また地方活性や持続可能な食材活用の観点からも高い意義を持つイベントとなりました。
・シニアソムリエ 大滝敦史 氏による解説とセレクト
厳選ワインと料理との相性、ワイナリーや地域特性など、それぞれのストーリーと共に解説いただき、ワイン、料理、そしてお客様が一体となる会場を創り出しました。
【イベント概要】
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日時：2025年7月17日（木）18:30～21:00
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会場：ファンケル 銀座スクエア 9F「創作料理 FANCL 令和本膳」
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料金：25,000円（税・サービス料込）
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ワイン
（仏）アルベール・ビショー クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット・レゼルヴ
（日本）シャトー・メルシャン 北信シャルドネ 2023
（仏）ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン 2021
（日本）シャトー・メルシャン 塩尻メルロー 2019
（仏）ドメーヌ・デュ・パヴィヨン ブルゴーニュ・コート・ドール ピノ・ノワール 2021
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コース内容
先附 蓮の葉にて 蒸し鮑 肝ソース
前菜 鮎一夜干し さつまいもレモン煮 白瓜昆布〆 酢取茗荷寿司 姫栄螺旨煮
クリームチーズ味噌漬け 伏見唐辛子じゃこ有馬煮
向付 帆立と桃 浅利烏賊とシャインマスカット 真子鰈と杏子
焼物 鱧 アスパラ巻 トマトソース
揚物 蛤 新生姜かき揚げ
強肴 信州産夏鹿のロースト 無花果田楽ソース ほおずき
食事 玄米めん 冷やし鴨南蛮 九条葱とケールのムース、胡桃添え
甘味 甘酒ゼリー 安曇野ブルーベリー
【今後のお知らせ】
■セミナー
ファンケル×メルシャン 秋のワインセミナー やさしく楽しいワインの選び方講座
2025年9月23日（火）① 11：30～ ② 15：00～
「ワインってどう選べばいいの？」そんな疑問にやさしく応える初心者向けワインセミナー。
基礎知識やテイスティングのコツ、料理との合わせ方を楽しく学びながら、自分にぴったりの味と出会える機会。
秋の味覚とのペアリング体験を通じて、“ワインのある暮らし”をもっと身近に感じていただけるイベントです（ワインテイスティング・軽食付）。
・ご予約はこちら
■参考情報
「FANCL Restaurant」について
ファンケル直営のレストランです。東京銀座でグルテンフリーの玄米イタリアン「FANCL BROWN RICE MEALS」と玄米を使った創作和食「創作料理 FANCL 令和本膳」を運営しています。
・公式HP：https://fancl-restaurant.jp/
・公式LINE：https://page.line.me/?accountId=828eqpvq
「創作料理 FANCL 令和本膳」について
「創作料理 FANCL 令和本膳」は2020年にオープンしたファンケル直営のレストランです。和の趣きの中で季節を感じる旬な食材と、玄米を使った創作和食が愉しめます。食事は宮城県で大切に育てられた玄米専用品種「金のいぶき」を使用しており、ランチは季節のお勧め食材を少量ずつ楽しめる松花堂弁当、ディナーは本格的な和食コースでお楽しみいただけます。和の職人が織り成すアフタヌーンティーも人気メニューのひとつ。ファンケルのケール青汁、極だし醤油なども食材として使用しております。
◇住所：〒104-0061 東京都中央区銀座5-8-16 ファンケル 銀座スクエア 9F
◇TEL：03-3289-0722
◇座数：28席（個室1室/8名様）
◇営業時間：ランチタイム11:30～15:00、ティータイム14:00～17:00、
ディナータイム（平日）17:00～22:00、ディナータイム（土・日・祝）17:00～21:00
◇定休日：月1回定休日あり
◇レストラン公式instagram＞https://www.instagram.com/fancl_reiwahonzen/
「FANCL BROWN RICE MEALS」について
FANCL BROWN RICE MEALSはファンケル直営のレストランです。
からだのことを大切に想うと、自然で、やさしいものがいい、そんな想いから2019年に小麦粉を使用しないグルテンフリーの本格的な「玄米イタリアン」レストランを銀座にオープンしました。
自家製玄米生パスタやリゾットなどが人気メニュー。ヴィーガン・ベジタリアンメニューも対応しており、インバウンドのお客様にも好評をいただいております。そのほかにも、ファンケルのケール青汁を使用したドリンクなどもあり、小麦アレルギーの方だけでなく、美容や健康意識の高い女性を中心に多くのお客様にご利用いただいております。2025年1月23日（木）に発表された『OZmall AWARDS 2025』では、グルメ部門の「おひとりさま予約数年間ランキング」において第2位、「首都圏ランチの予約数年間ランキング」においても第9位を獲得しています。
◇住所：〒104-0061 東京都中央区銀座5-8-16 ファンケル銀座スクエア B1F
◇TEL：03-3289-0721
◇営業時間：ランチタイム11:30～16:00、ティータイム14:00～16:00、
ディナータイム（平日）17:00～22:00、ディナータイム（土・日・祝）17:00～21:00
◇座席数：36席（個室1室）
◇公式instagram：https://www.instagram.com/fancl_brm/
■FANCL WINE COLLECTIONについて
ファンケルでは、世界各国から選び抜いた個性豊かなワインをお届けしております。
国内トップクラスのワインメーカー“メルシャン”とともに厳選したラインアップは、味わいもスタイルもさまざま。
いつもの食卓にも、大切な人との時間にも。乾杯を通じて生まれる豊かなひとときが、何気ない今日にささやかな喜びを添えてくれる――。そんなひとときを、ファンケルワインでお楽しみください。
公式サイト：
https://www.fancl.co.jp/healthy/wine/selectwine/index.html
