【PATINASTELLA（パティナステラ）】
2023年12月15日
シダックス中伊豆ワイナリーヒルズ株式会社
シダックス中伊豆ワイナリーヒルズ株式会社（本社：東京都調布市、代表取締役会長：志太勤一）は、２０２３年１２月４日、渋谷区神山町に、中伊豆で高級日本ワインを生産する「中伊豆ワイナリー」直営の完全予約制レストラン「PATINASTELLA（パティナステラ）」をリニューアルオープンいたしました。
「PATINASTELLA」は、四季折々の旬の高級食材を３人のシェフがフレンチ、イタリアンに和食を取り入れた調理法でメニューを考案し、医食同源の五行思想をベースにお食事にあわせたワインや、カクテル、お茶など独自のドリンクペアリングをご提案いたします。
フルリニューアルした店内は、広々とした空間にテーブル席とシェフが直接お食事を提供するカウンター席を設けました。「PATINASTELLA」は、新しいコンセプトである「五感を刺激するMixology（融合）＆Passion（情熱）」を斬新なメニューとともに体験していただける新しい食の世界をご提供いたします。
【メニュー・ディナーコース】
◆シグネチャーコース（33,000 円・税込）
時にはシェフ自らが現地に赴いて選び抜いた国内外至高の食材を使用し、五感を刺激する新たなジャパニーズフレンチ。9皿のフルコースメニュー。
◆カウンターフレンチスタイル （77,000 円・税込）
お客様の目の前でシェフが調理し、完成させるプレミアムスタイルのライブカウンターキッチン。
【ワインペアリング】（税抜き価格）
◆シーズナル ワインエクスペリエンス （7 グラス×70ml 14,000円、 8 グラス×70ml 18,000円）
アメリカ西海岸ワインを中心に、旬の食材の味を最大限に引き出すワインをセレクトします。
◆中伊豆ワイナリーヒルズ醸造の高級伊豆ワイン（7 グラス×70ml 12,000 円、8 グラス×70ml 14,000円）
自社ぶどう畑の葡萄を醸造した伊豆らしいワインのオリジナルペアリング。ノンアルコール、オルタナティブドリンクもご提案します。
◆SOMMELIER’S FINE WINE SELECTION
厳選した希少性の高いシャンパーニュ、アメリカ西海岸のニュージェネレーションから世界各国の極上のカルトワインまで、「PATINASTELLA」でしか出会うことのできないボトルセレクションを含め常時250種以上をご用意しています。
◆コラヴァン(Coravin) グランヴァン・ワインペアリング
革新的なテクノロジーでワインを酸化から防ぐ「コラヴァン ワインシステム」により、通常ボトル10万円～でご提供となる、ボルドー5大シャトー等世界最高峰の厳選された銘醸ワインをグラスでお楽しみいただけます。
・バイザグラス
ニューワールドカルトワイン、オーパスワン 5,500～／ボルドー5大シャトー、厳選銘醸ワイン 11,000～
・GRAND VINS PAIRING 7グラス×70cc ASK
※お食事メニュー、ワイン、カクテルの詳細リストは以下URLよりご覧ください。
https://patinastella.jp/pages/dinner-menu
【PATINASTELLA概要】
東洋思想をベースに和食、フレンチ、イタリアンを融合した9皿のハイブリットクイジーンと、ワイナリー直送ワイン、世界の名門ワイン、オリジナルカクテルのペアリングを提案するレストラン。お客様の「五感」を刺激する至高の料理、ワイン、サービス、空間でプレミアムな体験をご提供します。
店名：PATINASTELLA/パティナステラ
住所：東京都渋谷区神山町11-15 神山フォレスト1F （ＴＥＬ：03-5738-7091）
面積：351.58㎡（全40席）／営業時間：18:00-22:00（定休日：日・月）／完全予約制
URL： http://patinastella.jp/
なお、ランチタイム（12:00－15:00）は、「ＬＥＴＴＲＥ Ｄ‘ＡＭＯＵＲ（レトルダムール）」の店名で独自の世界観を楽しめる「天使のアフタヌーンティー」をご提供しています。毎月テーマをかえSNS映えするスイーツとセイボリーをご用意しています。
