TAKANOME

株式会社Forbul（本社：埼玉県さいたま市、代表：永金佐知香）が運営する高級日本酒ブランド「TAKANOME」は、2026年5月にカナダ・バンクーバーで開催された国際テイスティングイベント「Top Drop Vancouver 2026」に参加いたしました。会場には世界中から70を超えるブランドが紹介され、ソムリエ、シェフやメディアなど業界関係者から、一般のワイン愛好家までおよそ300人を超える来場者が訪れました。イベントではテイスティングの提供に加え、CEO 永金佐知香がパネルディスカッションに登壇。ブランド哲学、ラグジュアリー日本酒の海外市場における可能性について発信を行いました。 「Top Drop 」は、クラフツマンシップやテロワールを反映したプレミアムなワインブランドとその造り手に光を当てることを理念とする国際テイスティングイベントです。北米大陸を代表するイベントには今回も世界各国から70を超えるワイナリーやスピリッツの造り手やオーナー、インポーターが集結。日本酒では「TAKANOME」と愛知県の「醸し人九平次」の2ブランドが参加しました。バンクーバーのグルメが集まるイエールタウンで2日間にわたって開催されたイベントには、ソムリエ、レストラン関係者、バイヤー、メディアをはじめ、ワインと食を愛する幅広い来場者が訪れ、盛況のうちに幕を閉じました。 TAKANOMEは2024年より、カナダ・バンクーバーでの販売を本格的にスタート。「Kissa Tanto」「Okeya Kyujiro」といったミシュラン掲載の高級日本食レストランはもちろん、シーフードレストラン「Blue Water Cafe」、高級ステーキハウス「Elisa」といった和食の枠を超えたトップレストランや、市内のプライベートリカーストアでも取り扱いが広がっています。 バンクーバーでは今、日本酒への関心が高まっており、日本食やフュージョンレストランのみならず、ステーキハウスやイタリアンなど、かつて日本酒とは縁遠かったジャンルのレストランでも需要が生まれつつあります。その潮流の中で、Top Drop Vancouverへの出展は大きな意味を持ちました。会場では「今まで飲んだ中で最高の日本酒だ」「バンクーバーのシーフードとの相性は素晴らしいだろう」など、ワインのプロフェッショナルや来場者から多くの好評の声をいただきました。 今後もTAKANOMEは、北米の食のシーンに根ざしながら日本酒の新たな価値と可能性を発信し、現地パートナーとの連携を深めることで、北米における日本酒・日本文化のプレゼンス向上を目指してまいります。 パネルディスカッションにて TAKANOMEの哲学を言葉で届ける期間中に開催されたパネルディスカッションでは、小規模のグループに分かれたセッションを複数回にわたり実施。CEO 永金佐知香がブランドの歴史や酒造りへのこだわりを英語で紹介し、ワインのプロフェッショナルから日本酒愛好家まで、幅広い参加者と直接対話を行いました。 創業以来『日本酒を通した文化の発展への貢献』を使命に掲げるTAKANOMEにとって、今回の取り組みは「お酒のテイスティング」という枠を超えた、非常に有意義な時間となりました。 TAKANOMEは「うまさのみを追求する」という理念を掲げています。ただし、その「うまさ」は味覚だけで完結するものではありません。空間や料理とのペアリング、人とのつながり、口に運ぶ瞬間までを全て含めて、五感に訴えかける体験こそがTAKANOMEの目指すうまさです。ブランドにとってテイスティングにとどまらず、現地の飲食関係者やワインのプロフェッショナルと直接対話できたことは、TAKANOMEにとって特別な意義を持つ機会となりました。 CEO 永金佐知香 コメント 「2019年の創業以来、私たちTAKANOMEは、日本酒を通じた文化発信を使命として歩んできました。世界のワインシーンの中で、日本酒がフラットに語られる場に立てたことは、その使命に一歩近づけた瞬間だったと感じています。そして、現地で日本酒に高い関心を持ち、造詣の深いソムリエの方の多さに驚くとともに、『美味しい』と感動の声を聞けたことは、この上ない喜びでした。日本酒は、まだ世界のほんの一部にしか届いていません。TAKANOMEはこれからも、ワインやウイスキーなどと肩を並べる存在として、日本酒の新たな価値と可能性を世界へ発信し続けてまいります。」 Top Dropについてカナダのバンクーバーとカルガリーで開催される、テロワールとクラフツマンシップに焦点を当てた国際的なワインイベントです。 「造り手の情熱が主役」という強い理念のもと、世界中から厳選された革新的な生産者が集結します。単なる試飲会に留まらず、ブドウ栽培の持続可能性や、小細工のない誠実なワイン造りを追求する生産者と、ワイン愛好家や専門家を繋ぐプラットフォームとしての役割を担っています。 ■HP：https://www.topdrop.ca/ TAKANOMEについて2019年、「うまさ」のみを追求するという信念を持って、山口県の老舗酒蔵「はつもみぢ」と共同開発し、誕生した高級日本酒ブランドです。「日本酒」という職人が作る作品を通じ、日本の文化の美しさと深みある伝統を伝え、世界中のライフスタイルを彩るラグジュアリーブランドを目指しています。パイナップルのような香りと味わいが特徴で、ミシュランのシェフや、5つ星のホテルソムリエからも高い評価を得ています。『鷹ノ目』の酒銘は、鷹のごとく高い視点から物事を捉え、既存の固定概念に捉われない新たな日本酒の価値を生み出し、世界に羽ばたく日本酒でありたいという思いが込められています。 ■ 公式HP：https://takanome-sake.com/ ■ 公式Instagram：https://www.instagram.com/takanome.sake/ 

株式会社Forbul（本社：東京都港区、代表：平野晟也）が運営する⽇本酒ブランド「TAKANOME」は、熟成酒の第二弾となる『TAKANOME 海底熟成 禄 2024 Edition』を2024年11月30日（土）より公式ECサイトにて販売いたします。数量限定となる本商品は、静岡県南伊豆のヒリゾ浜の海底に半年間沈め、その後-5度の氷温で熟成させて誕生しました。全ての商品には、書道家 叔僊 氏が執筆した『1〜350番』のシリアルナンバーが記されたプレートと、熟成前後の味わいの違いをお楽しみいただけるよう熟成前の原酒（180ml）のミニボトルが付属します。 熟成プロジェクトとTAKANOME 海底熟成 禄 2024edition 「うまさのみを追求する」という信念を掲げ、2019年に立ち上げた高級日本酒ブランド「TAKANOME」。熟成プロジェクトは、創業者・平野の「日本酒業界の熟成分野はまだ未開拓だが、うまさの追求を考えたときに大きな可能性がある」という思いから、2020年にスタート。2022年に販売された第一弾の熟成酒は、400本すべてが完売し、大変ご好評をいただきました。 海底での貯蔵では、波の振動によって熟成が進みます。第二回目となる今回も熟成地は静岡県南伊豆のヒリゾ浜。夏は豊かな自然に囲まれ「奇跡のビーチ」と称される一方、冬は冷たい水が流れ込み荒れ海となるヒリゾ浜は、熟成に最適な環境で、沖合およそ500メートル、海深15メートルの外海で半年間、貯蔵しました。 沈めたの23年に新たに登場した「TAKANOME 火入れ」。穏やかな変化を遂げ、複雑ながらもまとまりのあるお酒が完成しました。商品名の『禄(ろく)』とは、天からの贈り物という意味を込めて命名。静寂な海底で波に揺られ、調和された天の美禄をご堪能ください。 商品販売詳細 ■発売日時：2024年11月30日（土）10:00 ■販売場所：TAKANOME 公式オンラインショップ ■価格：¥38,500（税込・送料込）　 ■アルコール度数：16%　■内容量：720ml　　 ■製造元：はつもみぢ（山口県） ■特設ページ：https://takanome-sake.com/pages/seabed-roku-2024 ※ 全ての商品に「鷹ノ目 180ml」が付属します　 ※精米歩合は非公開です ※在庫に限りがあるため売切次第終了となりますのでご了承ください ※詳細は「特設ページ」よりご確認くださいませ テイスティングノート香り 涼しげで爽やかな香りが漂い、瑞々しさが感じられる。 初めは軽やかな香り立ちだが、次第に深みのある酸味が顔を出し、青梅のような風味が加わる。 味わい 甘味、酸味、旨味、苦味がバランスよく整っており、熟成前よりも軽やかでありながら、深い旨味がしっかりと感じられる。 酸味がやや高めで、奥深くにあるアミノ酸による旨味のバランスも非常に良好。複雑ながらもまとまりのある味わいが特徴的。温度が上がると、甘みがふくらみ、さらに複雑な味わいを感じられる。 余韻 飲み進めるほどに心地よさが増し、疲れを感じさせない軽やかな後味が特徴 おすすめのグラス 飲み口が薄手で広がりのあるグラス。 飲む際に空気を取り込むことができ、より香りを楽しめる 旨味を強調したいときは、より小ぶりなおチョコを使って繊細な風味を楽しめる 温度 飲む前にはよく冷やすことを推奨。室温になるにつれて、より滑らかさ・甘みを感じれる ペアリング ふぐ皮ポン酢、塩鍋、ウニ軍艦 海底熟成が行われる南伊豆・中木は、ダイビングスポットとしても名高い名所で、お酒の海への設置・引き揚げも地元の漁師や熟練ダイバーたちと協力して行う。海底で貯蔵中に取り付けられていた『1〜350番』のシリアルナンバーが記されたプレートもお届け。 デザイン沈めた場所によって、波の振動が異なるため、個体差が生じるのが海底熟成酒の特徴です。 今回のすべてのボトルには、海底貯蔵中に付けられた『 1〜350番』のシリアルナンバーと、飲み比べをお楽しみいただくために、通常の「鷹ノ目」（180ml）が商品に同梱されます。 前作同様、ラベルの「鷹ノ目」の文字は書道家・万美氏が担当し、「鷹が舞うような疾走感」を表現。シリアルナンバーは、書道家・叔僊氏が手がけました。 《アーティスト》万美 9歳で筆を持ち、高校時代より書家を志す。古典に立脚した書道と、様々なカルチャーとの共通点を見出し数多くのコラボレーションを実現。独自のスタイルである "MAMIMOZI" を信念に 日本各地、世界各国を巡る。 ■Instagram：https://www.instagram.com/mamimozi/ 叔僊（しゅくせん） 日本書法芸術院書法展受賞。2022年初個展開催。 幼い頃から書を学び、小学校教諭を務めた後、書道家に転身。師範3級塾長資格を取得し、書道教室を開塾・運営している。教育者でありアーティストである書道家をめざし、活動の幅を広げる。 ■Instagram：https://www.instagram.com/shuku.sen/ TAKANOMEについて 2019年、「うまさ」のみを追求するという信念を持って、山口県の老舗酒蔵 “はつもみぢ”と共同開発し、誕生した高級日本酒ブランドです。 「日本酒」という職人が作る作品を通じ、日本の文化の美しさと深みある伝統を伝え、世界中のライフスタイルを彩るラグジュアリーブランドを目指しています。 パイナップルのような香りと味わいが特徴で、ミシュランのシェフや、5つ星のホテルソムリエからも高い評価を得ています。 『鷹ノ目』の酒銘は、鷹のごとく高い視点から物事を捉え、既存の固定概念に捉われない新たな日本酒の価値を生み出し、世界に羽ばたく日本酒でありたいという思いが込められています。 ■公式HP：https://takanome-sake.com/ ■公式Instagram：https://www.instagram.com/takanome.sake/