専門学校

東京バイオテクノロジー専門学校は、社会人向け教育プログラムとして、2026年7月より「大人のためのワイン醸造プログラム」を開講します。 ■講座概要 一般的なテイスティング講座とは異なり、“造り手である醸造家の視点”からワインを学ぶ実践型プログラムです。現役醸造家を講師に迎え、葡萄の仕込み、発酵管理、成分分析、品質の見極め、ろ過・瓶詰め、官能評価まで、ワイン醸造の一連の流れを体系的に学びます。 講師には、山形県高畠町にある株式会社高畠ワイナリーの醸造チーフであり、ワイン醸造技術管理士（エノログ）の小原右太郎氏を迎えます。高畠ワイナリーは、山形産果実を活かした高品質なワインづくりに取り組み、日本ワイナリーアワード2025で5つ星を受賞するなど、日本ワインを代表するワイナリーの一つです。 “飲んで学ぶ”だけではなく、“自ら醸して学ぶ”贅沢な経験 ワインの味わいは、品種や産地だけで決まるものではありません。葡萄の成熟度、仕込み時の判断、発酵中の温度管理、微生物の働き、成分分析、ろ過・精製、瓶詰めに至るまで、造り手の判断が積み重なって一本のワインが形づくられます。本プログラムでは、その過程を実際に追体験することで、ワインをより深く理解するための“醸造家の思考”に触れていきます。 東京バイオテクノロジー専門学校は、専門学校として唯一、果実酒・清酒・ビール・リキュール・焼酎・酒母・その他の醸造酒の7種の試験醸造免許を取得しており、酒造りや醸造分析ができる実習環境を備えています。日本で酒類を製造できるのは、製造免許もしくは、試験製造免許の取得が必要と限られており、本講座はその環境を活かした、東京バイオならではの実践的な学びです。 プログラムでは、ワイン概論、原料ブドウ、醸造に関わる微生物、発酵管理に必要な分析法、仕込み、成分分析、発酵経過の評価、ろ過・精製、瓶詰め、官能評価までを扱います。単に知識を得るだけでなく、原料と向き合い、発酵の変化を観察し、品質を見極める力を養う内容です。また、プログラム内では「醸造家と探るワインの本質」として、造り手ならではの感性や哲学にも触れていきます。格付けや評価だけでは見えてこない、ワインの背景にある土地、原料、技術、判断、そして造り手のこだわりを、テイスティングも交えながら学ぶことができます。 ワインを仕事にしている方、ソムリエ・ワインエキスパートとしてさらに学びを深めたい方、飲食・酒販・観光・地域産品に関わる方、そしてワインをより本質的に楽しみたい大人の学び直しとして、本プログラムは新たな視点を提供します。 東京バイオテクノロジー専門学校は、これからも醸造教育の専門性を活かし、社会人が本物に触れながら学べる実践的なリカレント教育を展開してまいります。 講座HP https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■講座のポイント ・短期集中型講座のため高度な内容を効率的に学ぶことができます。（全6日程） ・醸造家のこだわりに触れる講演・試飲会の実施でワインのテイスティングも楽しめます。 ・醸造実践講座（試験製造）を通してワインの基礎知識から製法まで学ぶことができます。 ■講師 株式会社高畠ワイナリー 醸造チーフ・ワイン醸造技術管理士（エノログ）　小原 右太郎 先生 ■入学金 50,000円（当校の社会人向けプログラムを初めて受講される方のみ必要です） ■受講料 250,000円（授業料・実習費・教材費・施設設備費・懇親会費等一式含む） ※各種割引制度あり詳しくはHPをご参照ください。 https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■開催日 全6日程：7/18(⼟)・19(⽇)・25(⼟)・8/1(⼟)・12/12(⼟)・12/13(⽇) ■時間 12:00～16:30終了予定 ■実施場所 東京バイオテクノロジー専門学校（東京都大田区北糀谷1-3-14） ■個別相談会（オンラインおよび来校） 毎週水・土開催（10:00～・15:00～）※前日15:00までの完全予約制 詳しくはHPをご覧ください。 https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■東京バイオテクノロジー専門学校のご紹介 法人名 ：学校法人東京滋慶学園学校名 ：東京バイオテクノロジー専門学校学校長 ：大谷　啓一設立 ：1988年所在地 ：〒144-0032 東京都大田区北糀谷1-3-14URL ：https://www.bio.ac.jp/事業内容：遺伝子・再生医療・バイオ医薬品・植物バイオ・醸造発酵・食品開発・化粧品開発・化学分析など、バイオテクノロジー分野を幅広く学べる専門学校。「実験を仕事にする」をキーワードにバイオ分野のエキスパートを育成しています。

世界大会覇者が真剣審査し、次世代ホスピタリティ人材の技能を評価（福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校）福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校（所在地：福岡市博多区）は、2026年1月22日（木）、ホスピタリティマネジメント科ホテル系コース1年生を対象としたレストランサービスコンテスト「第2回 クープドセルヴィス」の決勝大会を開催いたしました。 本大会は、次世代のホスピタリティ業界を担う学生たちが、日頃の学習成果をプロの視点で評価される産学連携イベントです。毎年一回開催されており、昨年の開催に続き今年で2回目となります。 当日は、サービス世界コンクールを制したサービス界のレジェンド宮崎辰氏をはじめ、レストランの支配人らが審査員として見守る中、学生たちは課題の競技に挑戦し、学んできた練習の成果を発揮しました。 ホスピタリティマネジメント科 ホテルマネジメントコース・スーパーコンシェルジュコースについて日本のおもてなし、世界基準のホスピタリティを学び、留学経験を通じて日本だけでなく世界中で活躍できる英語力・スキルを習得します。将来はホテルをはじめとするホスピタリティ業界で専門業務をはじめ、経営や管理・運営マネジメントまでできる人材を育成します。 4年制カリキュラムを展開しており、卒業時には「高度専門士」の称号が文部科学省より付与されます。この称号は大学卒業の「学士」と同等とみなされ、大学院進学も可能になります。 1．コンテスト概要開催日 2026年1月22日(木) 競技課題 ・ワインサービス ・クレープシュゼットのワゴンサービス 参加学科・学生福岡ホテル・ウェディング＆製菓調理専門学校ホスピタリティマネジメント科 ホテルマネジメントコース・スーパーコンシェルジュコース参加学生数：1年生6名(決勝戦参加者数) 結果 優勝 小林 日菜乃　準優勝 工藤 陽  企画監修濵中 健一（本校副校長・教務部長） 実行委員会および審査宮崎 辰（滋慶学園COMグループ 教育顧問/Fantagista21代表/メートル・ドテル/CoupeGeorgesBatisteサービス世界コンクール優勝） 麻生 亮(本校講師/有限会社ベストサービスクリエーター代表取締役) 審査 黒木 剛輝氏(ラ・ロシェル福岡 支配人/一般社団法人 日本ソムリエ協会認定ソムリエ)  小野 聡之氏(KKRホテル博多 料飲サービス課支配人/全国BMC副会長)　　 協賛 リーデル社(リーデル社製コンテスト用赤白ワイングラスご提供) 安心院葡萄酒工房(コンテスト用ワイン2種及びフランベ用ブランデーご提供) 2．世界トップレベルのプロが「お客様役」として審査審査員には、本校の教育顧問であり、世界のサービスコンテストで日本人初の1位に輝いた宮崎辰氏をはじめ、福岡のフレンチの名店「ラ・ロシェル福岡」の支配人黒木 剛輝氏など、業界の第一線で活躍するプロフェッショナルをお招きしました。 競技では記念日の来店を想定した2名1組のお客様がテーブルに着席。単なる技術の正確さだけでなく、自然な会話を通じたコミュニケーション能力や、お祝いの席に相応しい臨機応変なホスピタリティが厳しく、かつ温かく評価されました。 3．半年の猛特訓を経て挑んだ「15分間の真剣勝負」出場した学生たちは、2025年夏より約半年にわたり、放課後や休日を返上して猛練習を重ねてきました。決勝の舞台となるのは、制限時間15分間のディナータイムサービス。 【競技課題】 ワインサービス：正確な抜栓と、銘柄の魅力を伝えるプレゼンテーション。 クレープシュゼットのワゴンサービス：砂糖のキャラメリゼから、鮮やかなオレンジのデコレーション、そしてクライマックスのフランベまでを、お客様の目の前で実演。  会場には張り詰めた緊張感が漂い、学生たちは震える手を押さえながらも、練習の成果を存分に発揮。プロの審査員を前に、笑顔を絶やさず優雅なサービスを披露しました。 4．優勝者には「本物のサービス」を学ぶ機会を授与優勝者には一流のホスピタリティを提供するレストランならびにホテルでの“本物のサービス”を体験する機会が与えられ、今後の学びに活かされます。 【優勝賞品】 ・恵比寿「ジョエル・ロブション」ランチ＆サービス体験 ・都内5つ星ホテル見学ツアー ・東京往復航空券 ・リーデル社製ワイングラス(協賛企業のリーデル社よりご提供)　 5．優勝者コメント厳正なる審査の結果、見事第2回王者に輝いたのは、ホテルコース1年生の小林日菜乃さんです。 小林さんの安定した技術と、お客様の状況を察知した細やかなコミュニケーションが高く評価されました。 【優勝者：小林さんコメント】「技術をこなしつつ、自然な会話でお客様を和ませる実践は難題でしたが、真心を込めた対応で克服できました。将来は外資系ホテルで世界を舞台に活躍するのが目標です。先回りの気配りを武器に、ゲストへ期待を超える価値と記憶に残る感動を届けるプロを目指し日々精進します。」 6．学校概要福岡ホテル･ウェディング＆製菓調理専門学校（校長：上川　明） 「最高のホスピタリティとおもてなしを学ぶ」パティシエ・パン・調理・カフェ・健康美・ブライダル・ホテル・観光・エアーラインの9分野を総合的に学べる3-4年生の専門学校。現役プロ講師による実践教育と、産学連携を通し"お客さまに感動と幸せを届けるために大切な学び"を提供しています。所在地： 〒812-0032 福岡市博多区石城町20-9公式HP：https://www.f-culinary.ac.jp/ 7．お問い合わせ福岡ホテル･ウェディング＆製菓調理専門学校広報担当：谷 美惠子TEL：092-262-5817　　MAIL：tani@f-culinary.ac.jp

東京バイオテクノロジー専門学校は、昨年に引き続き、2025年9月から社会人教育事業として「醸造家に学ぶワイン講座」を開講いたします。この事業は2023年からスタートしたもので、今年が3年目となります。「醸造家に学ぶワイン講座」は、ワイン醸造技術管理士（エノログ）のもと、赤ワイン、白ワインの試験製造を通して醸造技術を深め、エチケットからではなく「品質や味わいを広げる」研究講座です。日本ソムリエ協会員の皆さまも受講されており、ソムリエ・ワインエキスパートとしてのステップアップとしてもおススメの講座となっております。講座HPhttps://www.bio.ac.jp/recurrent/wine■社会人教育事業開催の背景及び経緯東京バイオテクノロジー専門学校は1988年、全国ではじめて、バイオテクノロジー単科２年制の専門学校として開校しました。1999年には専門学校で初めてワインの試験製造免許を取得、2007年には清酒・焼酎を追加し、専門学校で唯一、5種類（ワイン・清酒・ビール・リキュール・焼酎）の試験製造免許を取得しています。酒造りや醸造分析ができる実習室で、在学中に実際に「お酒の醸造」ができる専門学校として、多くの学生に貴重な学びを提供しています。また、昨今は「リカレント教育」として、学校教育を終えた社会人が、その後も生涯にわたって学び続け、就労と学習のサイクルを繰り返していくことが注目を浴びています。東京バイオテクノロジー専門学校も、社会人の方に学ぶ楽しさを提供したいと考え、社会人教育事業をスタートすることになりました。■講座概要“醸造家に学ぶワイン講座”J.S.A.ソムリエやワインエキスパートなど、ワインに関する基礎的専門知識をお持ちの方をはじめ、ワインのプロをめざす皆さんを対象としたプログラム。ワイン醸造技術管理士（エノログ）のもと、葡萄を醸す赤ワイン、白ワインの試験製造を通して醸造技術を深め、エチケットからではなく「品質や味わいを広げる」研究講座です。醸造した赤ワイン・白ワインはそれぞれ1本（720ml）ずつ保管され 、テイスティングを通して熟成の変化まで、知識を広げることができます。昨年は日本ソムリエ協会員の皆さまも受講されており、ソムリエ・ワインエキスパートとしてのステップアップとしてもおすすめです。無料セミナーや個別相談会も実施しておりますのでお気軽にご参加ください。講座HPhttps://www.bio.ac.jp/recurrent/wine■講座のポイント・短期集中型講座のため高度な内容を効率的に学ぶことができます。（全7日程）・醸造家のこだわりに触れる講演・試飲会の実施でワインのテイスティングも楽しめます。・醸造実践講座（試験製造）を通してワインの基礎知識から製法まで学ぶことができます。■講師株式会社マルキョーCfa Backyard Winery　増子 敬公 先生ワイン醸造家、ワインコンサルタント、エノログ（ワイン醸造技術管理士）株式会社マルキョーCfa Backyard Winery　増子 春香 先生東京農業大学短期大学部醸造学科卒業、エノログ（ワイン醸造技術管理士）株式会社高畠ワイナリー（山形県）小原 右太郎 先生株式会社宝水ワイナリー（北海道）久保寺 祐己 先生 ■受講料450,000 円※各種割引制度あり詳しくはHPをご参照ください。https://www.bio.ac.jp/recurrent/wine ■開催日全7日程：9/6(土)・13(土)・14日(日)・27(土)・28(日)・10/11(土)・12(日) ■時間12:00～16:30終了予定■実施場所東京バイオテクノロジー専門学校（東京都大田区北糀谷1-3-14） ■申込締切2025/8/22※募集定員になり次第締め切らせていただきます。■無料セミナー開催 講師：安蔵 光弘 先生 講師：増子 春香 先生 6/7（土）13時～15時講師：安蔵 光弘 先生ワイン醸造技術管理士（エノログ）（一般社団法人 葡萄酒技術研究会）テーマ：日本を世界の銘醸地に～映画シグナチャーと日本ワインについて※当日は安蔵先生がおススメするワインのテイスティングもあります。 7/5（土）13時～15時講師：増子 春香 先生 Cfa...