フレンチ

青森の食材と春の訪れを存分に楽しめる特別コースをご用意いたしました。美食とウェルネスを融合させた贅沢なひとときを、ぜひReLaboでお楽しみください。ReLabo Medical Spa&Stay（所在地：青森県青森市）では、2025年4月1日から6月30日までの期間限定で、青森の春の恵みを堪能できる「春の特別コース」を提供いたします。地元青森の厳選食材をふんだんに使用し、ウェルネスホテルならではの健康を意識した洗練された料理をご用意しました。 ｜青森の春を味わう、特別なコースメニュー本コースは、青森の豊かな自然が育んだ食材を先端的な科学的技法と感性で駆使したシェフのフレンチスタイルで提供いたします。春の訪れを五感で楽しめるよう、香りや彩り、味のバランスにもこだわり、食を通じたウェルネス体験をお届けいたします。 ｜春の特別コース メニュー■小川原湖牛の味噌マリナード　ブナのライトスモーク青森のブランド牛「小川原湖牛」を味噌でマリネし、ブナの香ばしい燻製の香りを纏わせた逸品。 ■陸奥湾産とげくりがに 青森りんご　セロリのウォルドルフサラダ デトックスジュレ　レモンエミルションを纏わせて春の味覚とげくりがにに青森県産のリンゴとデトックスジュレ、レモンエミルションを纏わせ、爽やかな酸味と繊細な旨みが絶妙なハーモニーを奏でる冷菜。 ■青森13種のネイチャープレート青森の大地の恵みを一皿に凝縮した、自然を味わう特別なプレート。 ■桜姫鶏　トリュフ　ポルチーニ　セリのスープ柔らかく旨み豊かな桜姫鶏を使用し、香り高いトリュフとポルチーニ、春のセリを合わせた贅沢なスープ。 ■青森産旬の魚　ベルモット　白ワインのガストロバック　 発酵りんごソース　長葱エチュベを添えて 青森でとれた海の恵みを減圧加熱調理器で旨味を閉じ込め、フレンチの技法で優雅に仕上げた一品。 ■青森県産倉石牛ステーキ　ReLaboスタイル 　　　　　　ソースヴァンルージュのガストロバック　マディラソース　3種のキャロットを添えて ReLaboシグネチャーメニューである青森県産倉石牛のステーキに、彩り豊かな3種のキャロットを添えたメインディッシュ。（入荷状況により青森のもう一つの銘牛「下北牛」になる場合もございます。） ■春の訪れ　桜のアイスクリーム　田酒甘酒とりんごのパウダー　りんごのチュイルを添え 桜の風味のアイスクリームと青森が誇る地酒田酒で作る甘酒、リンゴを使用した春らしい華やかなデザートで締めくくります。 ご提供期間・ご予約について 提供期間： 2025年4月1日～6月30日料金： ¥16,800（税込）提供時間： ディナータイム（17:00～22:00 ※最終入店21:00）場所：ReLabo 4階ご予約・お問い合わせ：  / <div class="pr-embed--youtube" data-url="https://www.youtube.com/watch?v=_0bRt5G3DMs">施設情報 【企業名】　　株式会社城ヶ倉観光 【ホテル名】　ReLabo Medical Spa & Stay 【公式HP】　　https://relabo.com/ 【所在地】　　〒038‐0012　青森県青森市柳川1‐1‐5 【電　話】　　017‐762‐0151 【客室数】　　130室　チェックイン15：00/チェックアウト11：00 【アクセス】　青森駅直結 　　　　　　　電車…新青森駅⇒青森駅行き【奥羽本線】（ひと駅） 5分

【開催日】 2025年2月21日 (金)～3月15日（土） ※ツアーは3月15日(土)のみ開催軽井沢 浅間プリンスホテル（所在地：長野県北佐久郡軽井沢町発地南軽井沢、総支配人：佐藤光紀）では、軽井沢初のワイナリー「軽井沢アンワイナリー」と初めてコラボレーションし、ペアリングディナーやワイナリー見学ツアーで特別な食体験との出会いを叶える「KARUIZAWA asamariage」を2025年2月21日（金）～3月15日(土)に開催いたします。 「軽井沢 浅間プリンスホテル」では、ワイナリーの名前の由来にもなった名作「赤毛のアン」から、料理長の青木佑真がインスピレーションを受けたペアリングディナー「ANNE」を提供いたします。料理は、赤毛のアンの舞台となるプリンス・エドワード島の名産のひとつであるムール貝を使ったアミューズから始まり、アンがジャムを作るシーンと長野県の名産でもあるルバーブを使ったサラダのほか、原作からインスピレーションを受けた創作フレンチをご用意。料理と軽井沢アンワイナリーのワイン「ASAMA ピノノワール2023」などが調和し、より引き立つように仕上げています。 期間の最終日3月15日（土）には、宿泊者限定で「軽井沢アンワイナリー」の旧教会を活用したワイナリーの見学や、「幻の軽井沢ワイン」への取り組みを聞きながらワインテイスティングを楽しめるツアーを特別に開催いたします。 今回のコラボをはじめに、軽井沢周辺地域の豊かな自然や、地元食材、文化などが調和した「特別な食体験との出会い」を叶えるasamariageを今後も提供していきます。 〇「KARUIZAWA asamariage」 概要【ディナー】 開催日：2025年2月21日(金)～3月15日(土) 時　間：5:30P.M.～9:00P.M.（ラストオーダー8:30P.M.） 場　所：軽井沢 浅間プリンスホテル1階「ダイニング ブルーム」 料　金：1名さま￥16,000（税込・サービス料13％別） 内　容：夕食、ペアリングワインセット 予　約：Webまたはお電話より予約可　TEL：0267-48-0001　※当日オーダー可 【ツアー】 開催日：2025年 3月15日（土）のみ開催 時　間：1:00P.M.～4:00P.M. 場　所：軽井沢アンワイナリー 料　金：1名さま￥7,000（税込） 内　容：専用車送迎代（往復）、ワイナリー見学費 予　約：Webまたはお電話より8日前までに要予約　TEL：050-7107-5914　※宿泊者限定 企　画 ： 軽井沢トラベル&コンサルティング 詳細を見る「KARUIZAWA asamariage」とは「ASAMA」と「Mariage（マリアージュ）」を組み合わせた造語。 フランス料理の世界では、「ワインと料理のマリアージュ」といった表現があり食と飲み物の調和を楽む高級な体験を想起。「ASAMA」の自然や文化と、「Mariage」という単語が持つエレガンスなイメージで、軽井沢と周辺地域の豊かな自然、地元食材、文化などが調和して特別な食体験を生み出す、というコンセプトを表現しています。 ペアリングディナー「ANNE」 by Yuma Aoki名作「赤毛のアン」からインスピレーションを受け、料理長 青木佑真が贈る、「軽井沢アンワイナリー」のワインとの マリアージュ。特別なディナー「ANNE」とワインの出会いをお楽しみください。 〇Menu ANNE内容ムール貝のチャウダー ハーブの香り 赤毛のアンの舞台となるプリンス・エドワード島の名産のひとつであるムール貝を使い、凝縮されたうまみのあるチャウダーに。空腹に刺激を与え、この後の料理の期待感を高めます。 魚介のマリネとルバーブと苺を使ったさっぱりとしたサラダ アンがジャムを作るシーンと、長野県の名産品ルバーブを重ね合わせ、ルバーブを使用したさっぱりとしたサラダ仕立てに。 オマール海老のココット焼き 瞬間燻製 プリンス・エドワード島で名産となるロブスターや、じゃがいもを林檎のチップで瞬間燻製して素材の味を堪能する料理に。 タルト・オ・シトロン...

ソムリエ厳選ワインとシェフこだわりの京都食材を使用した美食の饗宴　リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路、総支配人 藤井 友行）の「フレンチダイニング トップ オブ キョウト」では、開業55周年を記念してお届けしてきたワインイベントの最終弾『Gastronomic Wine Harmony Final』（1名様 75,900円 ※お料理,お飲物,税金・サービス料含む）を2025年2月15日（土）から16日（日）まで開催します。 　開業55周年を記念しお届けしてきた『Gastronomic Wine Harmony』。最終回は、一級ワイン「シャトー・マルゴー 2006」や「シャトー・ムートン・ロートシルト 2006」をご用意し、選び抜かれたブドウで作られた世界最高峰のワインで、華やかにフィナーレを飾ります。 　シェフ寺田によるこだわりの京都食材を使用したフルコースがワインの味をさらに深め、ペアリングの妙技が口の中で素晴らしいハーモニーを奏でます。 　詳細については次の通りです。　 フレンチダイニング トップ オブ キョウト『Gastronomic Wine Harmony Final』開催 概要【開催期間】  2025年2月15日（土）～16日（日） 【開催場所】  フレンチダイニング トップ オブ...

株式会社ウィズワンが運営する創作フレンチレストラン「Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所」に新たに「おまかせコース＋ドリンクペアリングプラン」をご用意いたしました。「Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所」は兵庫県養父市に所在するウイスキー蒸溜所「養父蒸溜所」をコンセプトにした創作フレンチのレストランです。酒類扱いが豊富な母体ならではの豊富なドリンクリストの中からおまかせコースに合わせて珠玉のドリンクペアリングをご用意いたします。ワンディッシュ・ワングラスで「ウイスキー・ワイン・ノンアルコール」の3種よりその日のお客様のお好みのペアリングにてご提供させていただきます。 ※おまかせコース料理の内容、ペアリングメニューは毎月変更となっております。 内装一覧店内は「養父蒸溜所」のデザインをモチーフに木目調の羽目板やカウンター、ウイスキー蒸留器をイメージした金物のシャンデリアなどをあしらっております。カウンター席はオープンキッチンをL字で囲むように配置され、シェフが料理を仕上げる様子をライブ感たっぷりにお愉しみいただけます。 但馬地方の食材をふんだんに料理には養父蒸溜所の所在する兵庫県但馬地方・養父市を中心に但馬太田牛、但馬本州鹿、但馬鴨、八鹿豚、但馬どりなど厳選された食材を使用し、食材にもこだわっております。生産者の想いを大切にし食材本来の味を最大限に活かした料理に仕上げております。 ドリンクのこだわり酒類製造から卸売まで行っている株式会社ウィズワンの直営店ならではのドリンクリストの豊富さ、厳選されたウイスキー・ワインを月替わりのコース料理と共にお楽しみいただけます。「ウイスキー・ワイン・ノンアルコール」から選べる3種のペアリングコースと店舗限定の樽出しニューボーンウイスキー「養父」の試飲もお楽しみください。（2026年10月より販売開始予定） 豊かな自然に磨かれた清流を仕込み水として使用。 英語でマザーウォーターと呼ばれ、ウイスキーの出来映えを左右する重要な役割を果たす仕込み水。大自然に囲まれた養父蒸溜所では氷ノ山に連なる藤無山（標高1139m）の清流を仕込み水として使用しています。 また、美しい山々に囲まれ近畿地方屈指の豪雪地として知られる養父市は、四季豊かな日本の中でもとりわけ寒暖差が激しい地域。急激な気温の変化が、ウイスキーの熟成をより濃密なものにしてくれます。 ウイスキーの本場・スコットランドでも非常に評価が高く、近年相次いで導入されるなど、優れたクオリティで世界的に注目を集めているイタリアFrilli社（フリッリ社）の蒸溜機を他に先駆けて導入しました。  伝統的な製法と革新的な技術が生み出す進化したウイスキージャパニーズウイスキーが誕生してから約100年。  養父蒸溜所では、これまで誰も信じて疑わなかった『ウイスキーは熟成期間の長さによっておいしさが決まる』 という常識に正面から向き合い、美味しさを追求しました。  “原酒を磨くことで樽熟成をより濃密な時間へ” 時間が進むスピードは一定でも、得られる成果がまるで違うように、 ウイスキーも、経過した時間ではなく、より本質が問われる時代へ。 ありきたりな日々を過ごすか、未来を見据え、自らの限界に挑み続けるか。 既成概念にとらわれず、新たな挑戦を続ける人たちにこそ味わってほしい。 ■出光興産の特許技術を用いた革新的な濾過技術 ウイスキーは樽熟成を経て、雑味や未熟臭の除去がなされます。何年もかかるこの工程ですが、養父蒸溜所では革新的な濾過技術を採用することで、樽熟成の前から雑味や未熟臭を除去し、貯蔵期間を最適化しました。  ■ 養父蒸溜所独自の発酵技術 木製の発酵槽を導入し、従来の酵母菌と乳酸菌に加え、第三の微生物を応用して香味の特性を変化させる技術を採用。さらにウォッシュチャージャーで1日寝かせることで、発酵後の酵母から奥深さを感じるオイリーな香りを抽出するとともに、微生物の働きを活発にし、よりフルーティーな香りを抽出することに成功しました。これは熟成香味を生むために世界的にも全く新しい視点で発見された革新的な発酵技術であり、この製法により華やかなでありながら爽やかな風味を実現しています。  ※蒸溜所見学は2025年春より予定しております。 公式ホームページ・インスタグラムより告知させていただきます。 【レストラン店舗概要】 店　　名 ： Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 場　　所 ： 大阪市中央区南船場4丁目10－18　ナサプライムハウス別館1F 席　　数 ：...

「明日を担う天才10人」に選出されたアントワン・ヴェイリーを招き、厳選ワインとフレンチの魅力を堪能する一夜限りのイベント！　リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路、総支配人 藤井 友行）はフレンチダイニング トップ オブ キョウト（14階）で、フランス南西地方のワインの造り手 アントワン・ヴェイリー氏を迎えて、厳選ワインとフレンチの魅力が堪能できる一夜限りのイベント「アラン・ブリュモン メーカーズディナー」を2025年2月27日（木）に開催します。 　フランス国家最高勲章（レジョン・ドヌール）を受勲したワイナリーの当主「アラン・ブリュモン氏」は、南西フランスのワイン産地であるマディラン地方の伝統的なワイン作りを現代的な手法で刷新し、地域のワイン業界を革新した人物としてフランス国内外から高い評価を受けています。 　今回メーカーズディナーにお招きする「アントワン・ヴェイリー氏」は、フランス南西部のワイン業界で注目される新世代のワインの造り手で、フランスの著名なワイン雑誌“ベタンヌ・エ・ドゥソーヴ”にて「明日を担う天才10人」に選出されるなど、今後のワイン業界を牽引する存在として注目を集めています。 　本イベントでは、アントワン・ヴェイリー氏とフレンチダイニング トップ　オブ　キョウト マネジャー兼ソムリエの吉永 忍による選りすぐりのワイン6本を提供します。「シャトーブースカッセ VV マグナム 1999」や「ブースカッセ メニール 2006」など、フランス国内外で高評価を得ている力強さとエレガンスさを兼ね備えた、深みのある味わいのワインを取り揃えました。 　そんな選び抜かれたワインたちに合わせるのは、フレンチダイニング トップ オブ キョウト シェフ 寺田が手がける特別なフルコース。フランス南西地方の郷土料理を京都食材で表現することによって味に調和が生まれ、ワインの香りや味わいをさらに引き立たせます。 　当日はアントワン・ヴェイリー氏が各テーブルへ訪れ、ワインにまつわる貴重なお話を語っていただきます。こだわりの厳選ワインとワイン産地の調理法を活かした特別なコースのマリアージュに酔いしれる一夜をお愉しみください。 　詳細については次の通りです。 「アラン・ブリュモン メーカーズディナー」 開催 概要～ドメーヌ・アラン・ブリュモン...

高級コース料理に合わせる吟天シリーズの『吟天白龍』が11月25日パリの外務省迎賓館で開かれた世界のTOPシェフを表彰するLA LISTE世界大会のパリのガラパーティーのペアリング酒に採用されました。小田切商事株式会社（営業本部：東京都中央区日本橋茅場町2-5-6、代表取締役：小田切崇）が提供している『吟天白龍2021』が、11月25(月)フランス パリにて開催された世界規模のシェフ表彰LA LISTE PARIS世界大会のガラパーティーにおいて、一品目のペアリング酒として提供されました。 LA LISTE世界大会のガラパーティーの中で日本酒がペアリング酒として採用されたのは、LA LISTE世界大会史上初※の快挙です。小田切社長のコメント「フランス料理にあう日本酒開発を進めてきた中、今回の評価・採用となったこと誠に嬉しく思っております。2025年も事前審査を通過選抜されるよう今後も精進します。」 ※LA LISTE世界大会のアジア地区責任者の見解に基づく。　 当日の料理担当はLA LISTE受賞の世界の名シェフ達お客様のほとんどがLA LISTEの上位シェフで、ミシュランのスターホルダーシェフというとってもスペシャルな会でした。シーフードゼリーに貝類の米酢マリネ・クリスタルキャビア添え LA LISTEガラディナーは世界のTOPシェフが一品ずつ作るスペシャルディナーで、スタートはプライベートジェットオーナーが選ぶTOP20にもランクインする、ドイツのシュヴァルツヴァルトシュトゥーベ（Schwarzwaldstube）のヨーロッパでは珍しい新鮮な貝類のスペシャリティ。生の貝類を米酢でマリネした料理で、吟天白龍の得意とするジャンルの料理で相性バッチリで、お客様のシェフ達からも大変好評でした。 同じテーブルの超一流のシェフ達と仲良くなれました。各シェフ達と各レストランでのオール吟天を使ったペアリング会のお願いも快く承諾いただきました。 〈吟天白龍2021〉―究極のペアリングを追求した、スパークリング日本酒― 高級フレンチやイタリアンのコース料理との究極のペアリングを追求し、有名シェフの意見をとり入れながら完成させた逸品。瓶内二次発酵による心地よい酸味と後味のキレを際立たたせ、炭酸もほどよく強めました。そのシャンパンのようにきめ細やかな泡立ちは、アペタイザーでキャビアやイクラなどの魚卵、牡蠣や蛤など貝類とのペアリングがお薦めです。 詳しくはこちら価格：¥16,500円（税込）　 容量：750ml  アルコール度数：13度 蔵元 : 陸奥八仙(青森) 社長のコメント代表取締役：小田切 崇ドライなスパークリング日本酒がフレンチの本場パリのシェフ達に評価いただけたのがとても嬉しく、フランス外務省の迎賓館と一般人が入れない会場に参加出来たこと、これからのフランス展開での足利りになる会となりました。 来年はフランスの和食にあう日本酒を作ってアプローチまいりたいと思います。 吟天の今後の展開吟天は、様々な地域の蔵元とペアリングに適した日本酒をコラボレーションし、地域地産（テロワール）にこだわるブランドです。 私たちがめざすのは、世界の様々な食材、料理と合う美味しい日本酒を提供するとともに、フレンチ、イタリアン、中華、和食のシェフに認められ、日本酒を高級ワインに比肩するお酒にすること。今回の「吟天龍王」の発売により、今までの食前と食中、魚介や野菜に加えてメインの肉料理に合う酒、全6種類のラインアップが揃い「フルコースと日本酒と共に」の理想にまた一歩近づきました。 現在の吟天では世界の美食家が注目する日本酒を、より関心の高い自然栽培米で造るプロジェクトを進めております。昨年は山田錦、今年は愛山も加えて無農薬無除草剤無化学肥料の栽培を行いお酒の仕込みの最中です。 会社概要企業名：小田切商事株式会社 住所：〒103-0025　東京都中央区日本橋茅場町2－5－6大江戸ビル５階 設立：2015年 代表取締役：小田切　崇 ブランドサイト：https://ginten.tokyo/brand 通販サイト：https://ginten.tokyo/SNSは吟天シェフ酒として活動中 YouTube       　    https://www.youtube.com/channel/UCskeSREYbPm1ftGqQpyVIXgFacebook　　　　https://www.facebook.com/gintenchefsake Twitter　　　　　  https://twitter.com/ginten_chefsake  Inatagram    　     https://www.instagram.com/ginten_chefsake

高級コース料理に合わせる吟天シリーズの９種類目の発表を記念して、吟天ペアリング会を手打ち蕎麦・汐見で12月10日開催いたしました。また11月16日にもミシュランレストラン・ナベノイズムでも開催。小田切商事株式会社（営業本部：東京都中央区日本橋茅場町2-5-6、代表取締役：小田切崇）は、オリジナルブランド吟天を造り始めて６年目で、９種類目の『お肉に合わせるお酒・吟天龍王』の発売に合わせて、12月10日(火)には手打ち蕎麦・汐見と、11月16日(土)にはミシュラン2025一つ星ナベノイズム・渡辺シェフのお料理とフルペアリングディナーの2回開催し盛会に完了いたしました。 日本酒の方が合う食材が多くある高級フレンチやイタリアンとのペアリングはシャンパンやスパークリングワインから始まりワインに移行していく事がほとんどです。生の貝類、魚卵、野菜も日本酒の方が相性の良い食材が多くあります。吟天は本格コース料理の各品に日本酒をペアリング知っていただく為のペアリングイベントを月に2回のペースで開催して、グルメな人向けの新規の日本酒ファンの開拓に力を入れています。 ナベノイズム - ペアリングの紹介・Le Homard Breton et aubergine grillée <symphonie> 　ブルターニュ産オマール海老と焼きナスのシンフォニー・レモンの酸との相性が抜群のGINTEN blancを合わせました。 ・Le Files de Beruf < Pot-au-feu > 　北海道産牛フィレ肉『ポトフ』・滋味溢れるブイヨンに合わせる為、甘味と旨味溢れる吟天龍王を合わせました。 フランスから参加のソムリエールも大絶賛の会となりました。 手打ち蕎麦・汐見 - ペアリングの紹介・香箱蟹とGINTEN blanc温かい餡掛けになっており、通常のボンズジェルとは一味変えた香箱蟹。　 甲殻類との相性抜群のGINTEN blancを合わせました。 ・鴨鍋と吟天龍王　鴨肉の滋味には肉用にアッサンブラージュした日本酒・吟天龍王の旨味がとても相性が合います。　 ・吟天グルメはお料理を食べるのが大好きで、日本酒が大好き又は興味を持って色々知りたいという方々が集う会です。 ・メンバーは参加してみて気に入ったお友達に連れられて参加の方が多くいらっしゃいます。 ・食を趣味にしている方達は直ぐに溶け込み連絡先を交換しあっていますね 代表取締役：小田切 崇お肉に合わせる吟天を発売により、ジャンルを問わず幅広いコース料理に全て日本酒ペアリングが行えるようになりました。今回、フランスからのソムリエール2人にもとても評価が高かったのは嬉しく、自信となるペアリング会となりました。 吟天の今後の展開吟天は、様々な地域の蔵元とペアリングに適した日本酒をコラボレーションし、地域地産（テロワール）にこだわるブランドです。 私たちがめざすのは、世界の様々な食材、料理と合う美味しい日本酒を提供するとともに、フレンチ、イタリアン、中華、和食のシェフに認められ、日本酒を高級ワインに比肩するお酒にすること。今回の「吟天龍王」の発売により、今までの食前と食中、魚介や野菜に加えてメインの肉料理に合う酒、全6種類のラインアップが揃い「フルコースと日本酒と共に」の理想にまた一歩近づきました。 現在の吟天では世界の美食家が注目する日本酒を、より関心の高い自然栽培米で造るプロジェクトを進めております。昨年は山田錦、今年は愛山も加えて無農薬無除草剤無化学肥料の栽培を行いお酒の仕込みの最中です。 会社概要企業名：小田切商事株式会社 住所：〒103-0025　東京都中央区日本橋茅場町2－5－6大江戸ビル５階 設立：2015年 代表取締役：小田切　崇 ブランドサイト：https://ginten.tokyo/brand 通販サイト：https://ginten.tokyo/

400年の伝統と誇りが紡ぐグランメゾンが贈る、華麗で優美な一皿を。ホテルニューオータニ博多 「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』 詳細を見るホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2 総支配人 山﨑 真幸）では、フランス・パリで400年以上の歴史を誇るグランメゾン「トゥールダルジャン」の、世界で唯一の支店としてホテルニューオータニ（東京）内に店を構える「トゥールダルジャン 東京」の開業40周年を記念し、“九州初”となる「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 2 DAYS』を、2025年2月8日（土）・9日（日）の2日間限定で開催することが決定しました。 “九州初”世界に誇るグランメゾンのスペシャルフェア1582年、セーヌ河のほとりに佇む“銀の塔”「トゥールダルジャン」。世界最古レストランとして歴史に名を刻み、各国の王室や美食家たちを迎えてきた“美食の館”。そんな歴史を誇る名店の世界唯一の支店として1984年、「トゥールダルジャン 東京」がホテルニューオータニ（東京）に誕生しました。 日仏の食文化の交流・発展に貢献したとして、フランス政府より勲章を授与2024年11月14日（木）、「トゥールダルジャン 東京」の総支配人クリスチャン・ボラー氏およびエグゼクティブシェフ ルノー・オージエ氏が、日仏の食文化の交流・発展に貢献したとしてフランス政府より勲章を授与しました。 「トゥールダルジャン 東京」の開業時から日本代表総支配人として、フランスと日本の架け橋を担ってきたクリスチャン・ボラー氏。そして、エグゼクティブシェフを10年務め、2019年最年少でフランス料理界最高の名誉であるM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）、2024年フランス農事功労賞を受賞したルノー・オージエ氏がお届けする、一切の妥協を許さない2日間限定の特別メニューをご用意いたします。 メインを飾るのは、トゥールダルジャンのスペシャリテ「鴨料理」トゥールダルジャンの伝統のシグネチャーメニューといえば「鴨料理」。 当フェアでメインを飾るのは、もちろんトゥールダルジャンのスペシャリテ『幼鴨のロースト マルコポーロ』。ヨーロッパにスパイスを伝えたマルコ・ポーロにちなんで名付けられました。 鴨のフォンに厳選した4種類の胡椒をきかせたスパイシーかつクリーミーなソースで仕上げた逸品に、フェア限定でオニオンのキャラメリゼソースもくわえることで、より洗練された味わいに進化した一皿をご堪能ください。 “世界一”のセラーを継承する、“世界唯一の支店”に酔いしれる至高のマリアージュ「トゥールダルジャン」パリ本店には、セーヌ川の真下に広がる1,200㎡の空間に、約35万本のワインを貯蔵する世界最大規模のワインセラーを有し、そのこだわり抜かれたワインのセレクションは、まさに圧巻です。この独自のワイン文化は「トゥールダルジャン 東京」にも受け継がれ、国内で入手困難な希少なワインをはじめ、約1,000種類ものワインを取り揃えています。熟練のソムリエが温度、湿度、暗さを完璧に管理するセラーで熟成されたワインを、料理とともに最適なタイミングで皆さまにご提供いたします。 本フェアでは、エグゼクティブシェフソムリエを筆頭に経験を積んだソムリエが厳選したワインを提案し、お料理とともに至極のマリアージュをお届けいたします。 ■開催概要ホテルニューオータニ博多 レストラン カステリアンルーム「トゥールダルジャン 東京」開業40周年記念フェア『40th ANNIVERSAIRE...

2024年12月21日、神戸ポートピアホテルの本館1階に、カウンター席がメインのカジュアルなフレンチレストラン「コントワール リュバン」がオープン。料理が仕上がる様子をライブ感たっぷりに愉しめます。株式会社神戸ポートピアホテル（神戸市中央区、総支配人 伊藤 剛）では、2024年12月21日（土）に新たなフレンチの店「コントワール リュバン」がオープンいたします。『食を通じた感動』をコンセプトに、まるでステージのようなキッチンで料理人たちが仕上げていく料理を目の前で見ることができ、音や香り、活気あふれるライブ感が特徴のレストランです。コースのほかにアラカルトメニューをご用意し、お好きな一皿とワインなどのドリンクを気軽に愉しめる手軽さも魅力の一つです。  店名の由来店名の「リュバン」は、フランス語で「リボン」を意味し、生産者と料理人、伝統的な調理法と斬新なアイデアの融合、料理とワイン、スタッフとお客さま、さまざまな”結びつき”や”融合“から生まれる感動をお客さまにお届けしたい、という想いが込められています。 食材・料理のこだわり料理には兵庫県内の指定農家から仕入れる野菜や、播州百日どり、神戸ポークといった兵庫・神戸ならではの食材を使用し、食材選びにもこだわっています。生産者の想いを大切にし、日々鍛錬を重ねてきた技術で食材本来のおいしさを引き出します。また、食器にもこだわり、丹波焼などのお皿がより一層料理を際立たせます。 内装の特徴店内は特等席とも言えるカウンター席（フランス語でコントワール）が16席あり、オープンキッチンを楕円で囲むように配置され、シェフたちが料理を仕上げる様子をライブ感たっぷりにお愉しみいただけます。カウンター席の天井部分には、店名の由来となったリボン（フランス語でリュバン）をモチーフとしたオブジェが飾られています。テーブル席の椅子はリボンが飾られたチェアカバーが掛けられ、店内アートにもリボンにまつわる作品を使用しています。 飲みもの・サービスのこだわり国内外から厳選したワインはソムリエが一つ一つ選んだもの。料理や食材、お客さまのお好みに合わせてご提案します。スタッフにはソムリエやレストランサービス技能検定1級・2級の保有者、日本技能グランプリで全国優勝経験のあるスタッフや、レストランサービスコンクール等で入賞経験のあるスタッフが在籍しており、上質なサービスでお客さまのくつろぎのひとときをお手伝いいたします。 【店舗概要】 店　　名    ： コントワール　リュバン（Comptoir Ruban） 場　　所　 ： 神戸ポートピアホテル 本館1階（神戸市中央区港島中町6丁目10-1） 席　　数　 ： 36席（カウンター16席、テーブル20席　※うち個室8席を含む） 営業時間　 ： ランチ11：30～14：30（14：00ラストオーダー） 　　　　　　  ディナー17：30～21：30（20：30ラストオーダー、コース20：00ラストオーダー） 　　　　　　  土・日曜日・祝日17：00～ 　　　　　　　2025年1月8日より毎週水曜日のディナータイムは「アペリティフ営業（お飲みものとフレンチおつまみ）」 定 休 日    ： 毎週月・火曜日（祝日の場合は営業、翌平日が休業） 価 格...

ローズホテル横浜の一大イベントがいよいよ開幕ローズホテル横浜（横浜市中区山下町77番地 / 総支配人 渡部一樹）では、2024年12月27日(金)「ローズホテル横浜グルメサミット2024」の最終日は、今年一年を振り返る贅沢なディナーに相応しい夜をお届けいたします。 華麗なフィナーレとなる3日目は、「シャンパーニュ・ティエノ」を存分にお楽しみいただきます。創業者アラン・ティエノの経験が生み出すこのシャンパーニュは、世界的な評価を受け、数々の賞を受賞してきました。グラン・クリュやプルミエ・クリュの葡萄を使用し、フルーティーな味わいとフレッシュな酸味が特徴のティエノ社スタイルを堪能できる特別なひとときです。 また、この一夜限りのガラディナーでは、重慶飯店の中華四川料理とローズホテル横浜のフランス料理が見事に融合した特別コースをご用意し、極上のペアリングをご堪能いただきます。当日は、ティエノ社アンバサダーのジェフ・ラガルド氏も登場し、シャンパーニュの魅力を存分にナビゲートいただきます。華やかな夜を、ローズホテル横浜で心ゆくまでお楽しみください。 開催概要： 『完璧を求めて造られた洗練さとエレガントさ溢れるガストロノミックなシャンパーニュ・ティエノを楽しむ華麗なるガラディナー』 日時: 2024年12月27日(金) 受付: 18:30／開宴: 19:00 料金: ¥45,000（お料理・お飲み物・税金・サービス料込） 会場: ローズホテル横浜 2階「ザ・グランドローズボールルーム」 第5回 ローズホテル横浜グルメサミット 2024概要 2024年12月25日〜12月27日の3日間、世界に誇る酒蔵、ワインメーカーをお招きするグルメイベント「ROSE HOTEL YOKOHAMA GOURMET SUMMIT 2024」を開催。今年で5回目となるペアリングディナーは全3日間。重慶飯店 中華四川料理、ローズホテル横浜 ホテルシェフが織りなすフランス料理とのコラボレーションをご堪能いただきます。 開催日時：2024年12月25日(水)　受付：18:00　開宴18:30 12月26日(木)、12月27日(金)　受付：18:30　開宴19:00 会場：ローズホテル横浜 2階「ザ・グランドローズボールルーム」 料金：お料理・お飲み物・税金・サービス料込 　1日目：¥30,000 / 2日目：¥45,000 / 3日目：¥45,000 　1日目&2日目ご購入：¥66,000...