チーズ

～ファーム星野の乳製品と共に味わう、作り立てのモッツァレラチーズ付き限定セットも～北海道の大地を感じるネイチャーワンダーリゾート「星野リゾート トマム」では、2025年9月1日に、高品質な日本ワインブランド「グランポレール（＊１）」が製造したトマム限定ワインの提供を開始します。北海道余市町のぶどうを使った2種類のワインは、「ファーム星野（＊２）」の乳製品を使ったメニューと合わせて楽しむのがおすすめ。この土地限定の2種類のワインをリゾート滞在の中で堪能できます。 ＊１「想いをつなぐ日本ワイン」をコンセプトにサッポロビールが展開する日本ワインのフラッグシップブランド ＊２「旅×農業」をコンセプトに、当リゾートで展開している循環型農業プロジェクト 背景 サッポロビール株式会社（以下、サッポロビール）が展開する「グランポレール」は、「産地のテロワール」「ぶどうの個性」「つくり手の情熱」をより一層お客様に共感していただけるようワインづくりに励んでいるブランドです。産地の一つである北海道は、全国で3番目にワイナリーが多く、2017年から2022年のワイナリー増加数は長野県に次ぐ2位（＊3）と、近年注目度が高まっています。北海道のぶどうを使用したワインを「もっとたくさんの方に知ってほしい」というサッポロビールの思いと「リゾートに訪れるたくさんのお客様に北海道のワインをより身近に楽しんでもらいたい」という星野リゾート　トマムの思いが合致し、今回のトマム限定ワインの製造に至りました。北海道でのリゾート滞在という特別な時間を通してワインに触れることで、より多くのお客様に北海道で育ったぶどうで作るワインの魅力を感じて欲しいと願っています。 ＊３　酒類製造業及び酒類卸売業の概況（国税庁）より ワインについて北海道で育ったぶどうを使用した、2種類のワイン 北海道余市町で育ったぶどうを使ったワインを2種類提供します。「バッカス」と「ツヴァイゲルトレーベ」それぞれの頭文字をあしらったラベルは、トマム限定ワインだけのオリジナルデザインです。 ■「グランポレール　余市バッカス 白 2024（北海道余市町「弘津ヴィンヤード」） 草原を想わせるグリーンの香りをはじめ、レモンなどの柑橘や花の香りとさまざまな香りを楽しめます。心地よく感じる甘さとすっきりとした酸味のある爽やかな味わいです。 ■「グランポレール　余市ツヴァイゲルトレーベ 赤 2023（北海道余市町「弘津ヴィンヤード」ほか） ルビーレッドの鮮やかな色調で、チャーミングな果実味と胡椒やシナモン、フランボワーズやカシスなどが香ります。軽快なタンニンによるすっきりとした口当たりの美味しさです。 参考：サッポロビール株式会社公式ホームページより 作り立てのモッツァレラチーズと味わう、この土地ならではの体験これらのトマム限定ワインは、当リゾート最大規模のビュッフェレストランである、森のレストラン「ニニヌプリ」で提供します。店内のライブスタジオでは毎日、ファーム星野のモッツァレラチーズの仕上げを実演。ミルクの甘みとほんのりとした塩気が絶妙に合わさった、優しくてクリーミーな味わいが特徴のモッツァレラチーズは、それぞれのワインの持つ個性によく合います。トマム限定ワインを頼んだ方には、作り立てのモッツァレラチーズをセットで提供。どちらのワインも、チーズとそれぞれの味わいをより楽しむことができます。 概要期間 ：2025年9月1日〜10月31日 料金 ：グラス1,200円、ボトル7,000円（モッツァレラチーズ付き・いずれも税込） 時間 ：17:30～21:00（料理提供20:30まで） 場所 ：森のレストラン「ニニヌプリ」 対象 ：宿泊、日帰り客 備考 ：仕入れ状況により食材や提供内容が、一部変更になる場合があります。 定員 ：なし。＊モッツァレラチーズ付きは数量限定です。 予約 ：不要 トマム限定ワインが楽しめるイベント「焚火ワインアペロ」「リゾナーレトマム」は、2025年9月1日〜10月31日の期間、地域のジビエと北海道のワインを楽しむ「焚火ワインアペロ」を開催。トマム限定ワインは本イベントでも提供します。ワインと一緒に味わう4種のアミューズは、占冠村（しむかっぷむら）の鹿肉と秋の食材、ファーム星野のチーズを合わせています。例えば、鹿肉サラミのピンチョスは、しっとり柔らかい鹿肉サラミに、ファーム星野の熟成チーズを合わせました。鹿肉と濃厚な熟成チーズの味わいに、ハチミツの優しい甘さと黒コショウのアクセントが効いている一品です。ディナー前に秋の柔らかな風が心地よい夕暮れの、焚火が灯る屋外ラウンジに立ち寄り、至福のひとときを過ごせます。 【参考情報】 ファーム星野とは ファーム星野は、「旅×農業」をコンセプトに、農産物の生産活動に取り組み、そこから生まれる美しい景観や、おいしい食への追及を目指す循環型農業プロジェクトです。当リゾートが位置するエリアは、リゾート開発される以前に約 700 頭の牛が飼われ、農業が営まれていました。当プロジェクトでは、その頃の美しい原風景に戻していき、おいしい食を生産する活動に取り組んでいます。農産物やファームエリアでの滞在を楽しむことで、北海道らしい風景の中でリゾート体験をしてほしいと考えています。 詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000496.000033064.html 森のレストラン「ニニヌプリ」 開放的な森の中に佇む森のレストラン「ニニヌプリ」は、牛肉の鉄板焼きや海鮮をはじめ、バラエティ豊かな料理を提供するビュッフェレストランです。2024年12月にリニューアルし、店内にはチーズ作りの実演をするライブスタジオを併設。さらに、店内にあるピザ窯では、ファーム星野のチーズを使用したピッツァを焼き上げます。「旅×農業」をコンセプトにした循環型農業プロジェクト「ファーム星野」の製品ができるまでのストーリーを感じる空間で、その乳製品を使ったメニューを提供します。 詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001239.000033064.html 星野リゾート　トマム 北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾートです。「トマム ザ・タワー」「リゾナーレトマム」の2つ のホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。リゾナーレトマムは、全室広さ100㎡を超えるスイートルームには展望ジェットバスとプライベートサウナを完備し、ゆったりと豊かな時間を過ごせます。コンセプトは「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」。緑あふれる時期には、雲海テラスやファームエリア、冬には全29コースを誇るスキー場や幻想的な氷の街「アイスヴィレッジ」などがあり、四季を通じて楽しみが尽きないリゾートです。 所在地　　　 ：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム 電話 　　　　：0167-58-1111（代表電話） 客室数 　　　：735室（トマム ザ・タワー 535室、リゾナーレトマム 200室） チェックイン...

「ただの冬の思い出」が誰かの「次の旅のきっかけ」になる。富良野の雪を愛したあなたの一枚が、未来のbonpowをつくるかも‼ふわふわでサラサラな極上パウダースノーを『bonchi powder（ボンチパウダー）』と名付けてブランド化している北海道富良野市（市長：北　猛俊）で、富良野エリアの魅力を発信するプロジェクト「Furano bonchi powder project（代表：伊賀 裕治）」が、春夏期のFurano bonchi powder公式Instagram（以下「公式Instagram」と言います）の活性化を目的としたハッシュタグキャンペーンを実施いたします。 本企画は、“雪が恋しくなる”初夏の時期に、冬の思い出をシェアすることで、富良野の魅力と「bonpow」ブランドの認知拡大を目指しています。 《キャンペーンのねらい》 ・春夏期に落ち込みがちな公式Instagramのエンゲージメント向上 ・地域発のウィンターブランド「bonpow」の認知拡大 ・富良野エリアへの継続的な観光誘致と四季を通じた魅力の発信 ■キャンペーン概要タイトル：FURANO bonchi powder Instagramハッシュタグキャンペーン「#yukikoi_bonpow」 期　　間：2025年6月26日から2025年7月31日まで 対　　象：冬の富良野のが大好きなみなさん 主　　催：フラノボンチパウダープロジェクト ■参加方法公式Instagramに「#yukikoi_bonpow」のハッシュタグを付け、雪が恋しくなるような「富良野の冬の写真」を投稿してください。過去のスキー・スノーボードの思い出、家族やペットとの雪遊び、除雪風景や雪に埋もれた一枚など、冬の富良野を想起させる写真が対象です。 《参加条件》 ・公式Instagramアカウントをフォロー ・投稿にハッシュタグと公式アカウントへのメンションをつける ・アカウントを公開設定にしていること Furano bonchi powder公式Instagram https://www.instagram.com/bonchipowder?igsh=MTUyeHBhcTd0dmVwcA== ■賞◆雪恋（ゆきこい）フォト賞 “雪が恋しい”という感情が最も伝わる1枚に！ ◆ふわサラ瞬間賞 富良野の代名詞「ふわサラ雪」の感覚が詰まった瞬間を捉えた１枚に！ ◆#bonpow愛しすぎ賞 bonpowへの深い愛情が伝わる投稿に！ ※各部門3位まで公式Instagramにて発表し、受賞者にはDMにてご連絡いたします。 ■景品各部門1位の方には、豪華景品をプレゼントいたします！ 【雪恋フォト賞】bonchi powderオリジナルラベルふらのワインセット 【ふわサラ瞬間賞】bonchi powderグッズ詰合せ（ステッカー、ポスター、Ｔシャツ） 【bonpow愛しすぎ賞】ふらのチーズ詰合せ ※写真はイメージです ■キャンペーンに関するお問い合わせ・キャンペーンに関するご質問は、公式InstagramのDMでお問い合わせください。 ・キャンペーンの詳細、注意事項及び免責事項などは、公式Instagramの投稿でご確認ください。 ■本プレスリリースに関するお問い合わせ 富良野市経済部商工観光課TEL：0167-39-2312FAX：0167-23-2123E-mail：kankou@city.furano.hokkaido.jp

ーチーズに関するクイズ大会を『QAQA（カカ）』で開催！ー株式会社BLOCKSMITH＆Co.（本社：東京都港区、代表取締役社長CEO 真田 哲弥）は、 ユーザー投稿型のポイ活クイズアプリ『QAQA（カカ）』にて、クイズに解答すると「ウィルトスワイン」のECサイトで使える1,000円OFFクーポンが抽選で30名様に当たる「超難問！CHEESE LOVERS QUIZ」を2025年6月10日（火）～6月24日（火）に開催することをお知らせします。 2025年6月10日（火）〜6月24日（火）の期間中、QAQAアプリ内「大会」にて、「超難問！CHEESE LOVERS QUIZ」を開催します。 本大会では、世界の珍しいチーズをテーマに、思わずうなる超難問クイズを全30問出題。 マルツゥや黒い竹炭チーズなど、マニア心をくすぐる内容で、チーズ好きの知識が試される構成です。 クイズに解答いただいた方の中から抽選で30名様に、ワインの専門店「ウィルトスワイン オンラインショップ（https://virtus.buyshop.jp/）」で使える1,000円OFFクーポンをプレゼントします。 ▶クイズは以下のジャンルから出題されます： 世界の珍チーズ：マルツゥ、ヤギのミルクで作る伝統的チーズなど チーズの製法：ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い チーズの歴史：各国の食文化とチーズのかかわり チーズと相性のいいワイン：赤ワインと白ワインに合うチーズとは？ 『QAQA（カカ）』のクイズに挑戦しながら、知られざる世界のチーズ文化に触れてみませんか？ ※当選者の方には、2025年7月1日（火）までにQAQAアプリ内でご連絡いたします。 「超難問！CHEESE LOVERS QUIZ大会」概要■企画概要 期間中にアプリ『QAQA（カカ）』内の「大会」にて公開される「超難問！CHEESE LOVERS QUIZ」に参加し、全30問のクイズに解答した方の中から抽選で30名様に「ウィルトスワイン オンラインショップ（https://virtus.buyshop.jp/）」で使える1,000円OFFクーポンをプレゼント。 ■キャンペーン期間・プレゼント内容 開催期間：2025年6月10日（火）14:00〜2025年6月24日（火）13:59 賞品：抽選で30名様に、「ウィルトスワイン」で使用可能な1,000円OFFクーポンをプレゼント ■キャンペーン参加方法 ■キャンペーンサイト 詳細・応募規約はこちら： https://qaqa.io/campaign/espressoaffogato クイズ全問解答で、リアル店舗でのワイン一杯無料プレゼントも実施今回の「超難問！CHEESE LOVERS QUIZ」は、ワイン専門店「ウィルトスワイン」にタイアップ協力をいただき実施しています。 期間中、全問（30問）に解答いただいた方の中から、先着30名様限定で、「VIRTUS VS」にてワイン1杯を無料でプレゼントします。 チーズの知識をクイズで深めながら、リアル店舗でワイン体験も楽しめる、特別なキャンペーンとなっています。 ▶「VIRTUS VS」の店舗情報はこちら https://www.instagram.com/virtuswine_vs/ ※クイズに全問解答したことが分かる画面を、店舗にてご提示ください。 ※定員に達し次第、配布終了となります。予めご了承ください。 ※「VIRTUS VS」のみの実施となっており、ほかの店舗では行っておりません。予めご了承ください。 ウィルトスワインについて2015年「ウィルトスワイン神宮前」、2022年「ウィルトスワイン自由が丘」2024年「VS」設立。ワイン生産者を 訪ね、ぶどう畑を案内していただき、会話を交わし、試飲を行った上で購入し造り手のわかる安全で 安心できる環境で作られた物を、お客様にお届けすることを基本としている。クラシックなワインから自然派ワイン、日本ワインまで多岐にわたるワインを扱う。 VIRTUS HP: https://www.virtus-wine.com/ 『QAQA（カカ）』について『QAQA（カカ）』は、クイズを出題したり、解答者として連続正解してゲーム内通貨 「CHIP」をため、たまった「CHIP」は商品、金券、暗号資産に交換することができる、ユーザー投稿型のポイ活クイズアプリです。 個人や企業が持つ強い想いや熱意を、クイズという形で広く届けられる特性を活かして、 これまで多くの企業とコラボレーションを実現してきました。今後も、コラボレーションにご参加いただける企業を広く募集していきます。 ＜ダウンロード＞ iOS ：https://apps.apple.com/jp/app/id6450161082 Android ：https://play.google.com/store/apps/details?id=com.blocksmith.quiz ▶公式リンク集 QAQA公式サイト ：http://qaqa.io LINE...

シェフを招いて、ガリシア料理、チーズ&ワインを体感する3日間　≪参加無料≫私たち株式会社スルアレナス（代表取締役　GARCIA ARENAS NEREA）は、東京都文京区にてスペインワイン専門店「Spanish wine &　Culture　EVERYONE'S　CASTLE」を運営しております。また姉妹店として江戸川橋にスペイン家庭料理「Spanish　Bar　MAMA'S 　CASTLE」　を2025年3月に開業いたしました。 訪日ツアーアテンドや、スペイン語教室などスペインに特化した事業を展開しております。 この度、スペインはガリシア州の伝統レストランを経営するパゴ・ゴメス氏と私たちW　CASTLE（EVERYONE'S　CASTLE　&　MAMA'S 　CASTLE）のコラボレーションイベント開催が決定。 スペイン　ガリシア地方はまさに食材の宝庫。皆様も「蛸のガリシア風」なる料理名を1度は聞いたことがあることでしょう。他にもホタテやチーズ、もちろんワインも有名です。 本場ガリシアを東京で体感できる贅沢な3日間。 ここでお招きするシェフのご紹介！ 料理界のリーダーであるパコ・ゴメス氏は、サービスにおける伝統と現代性の完璧なバランスを重視するタコ料理店 (ガリシア名物である蛸料理店) のオーナー一家の 4 代目です。さらに、彼はアミーゴス・ダ・コシーニャ・ガレガとオウレンセホテル・レストラン経営者組合の副会長として、今日のガリシア料理の正統性を守るために日々尽力。ユーロトケス・スペインの会員であり、ゴールドメダルやトゥシェ・ブランなどの賞のほか、2015年スペイン最優秀プルペイロ賞(蛸料理店・シェフに贈られる)、2019年ガリシア最優秀タパスシェフ賞など、国内の数々の名誉ある賞も受賞！ガリシアの美食とガリシアの美食製品の振興に最も貢献した企業として、ガリシア州政府から賞と表彰を受けたことは注目に値します。そして彼は現在、ガリシア州、アストゥリアス州、マドリードで、「A Feira」および「Sabor a Galicia」ブランドのレストラン 13 軒を経営しています。 ◎1日目　5月9日（金）　18：00～21：00（2部制）　会場　＠MAMA‘S　CASTLE 『蛸のガリシア風』　デモンストレーション　&　ワイン ① 18：00～19：15　20名様　　ご予約優先 ② 19：45～21：00　20名様　　ご予約優先 ◎2日目　5月10日（土）　14：00~17：00　会場　＠EVERYONE’S　CASTLE 『ガリシアのチーズとワイン』　試食試飲会　40名様程度　フリー来店可 日本初上陸のワインも試飲出来ます。 ◎3日目　5月11日（日）　14：00～17：00　会場　＠MAMA’S 　CASTLE 『ガリシア料理&ワインのマリアージュ』　ブッフェスタイル　30名様　ご予約制 東京で体感するガリシアの風。 お待ちしております！ お問合せは info@sarenas.xyz 株式会社スルアレナス 店舗情報 EVERYONE'S　CASTLE 東京都文京区小石川2-4-16　セントハイム小石川1階 https://everyonescastle.com/ MAMA'S 　CASTLE 東京都新宿区山吹町358　江戸川橋ダイヤハイツ1階

■4/4(金)～5月2日(金)まで　■⼤丸⼼斎橋店 本館地2階 心斎橋フードホール後援：アメリカ大使館 農産物貿易事務所、在大阪オーストラリア総領事館 協力：カリフォルニアワイン協会、ニューヨークワイン＆グレープ財団、オレゴンワインボード、 ワシントンワイン協会、アメリカ乳製品輸出協会、ワインオーストラリア、デーリー・オーストラリア いよいよ開幕まで残りわずかとなった2025年 大阪・関西万博。1970年大阪万博では、さまざまな新しい世界の「食」が日本に広まるきっかけにもなりました。大丸心斎橋店「心斎橋フードホール」では万博の開催に合わせ、食をテーマにしたイベントを開催します。大阪で愛される名店が世界で親しまれる「チーズ」を使ったオリジナルメニューを提供。世界のチーズとワインを楽しめるプログラムで、万博開幕で高まる各国への興味に対応した、ワクワクする食体験をお届けします！ 世界各国のチーズとワインを楽しめるメニューが集結　 ■場所：地2階 心斎橋フードホール 〈北新地 とんかつエペ〉低温2度揚げ調理をした、サクサクでやわらかなシャトーブリアンに、エビフライをトッピング！炙ったアメリカ産レッドチェダーチーズの濃厚なおいしさが加わった豪華で贅沢な特別メニュー。 炙りチーズ・シャトーブリアンカツ丼～エビフライのせ～　税込2,350円 〈スパイスカレーオオサカ Shall We Spice 〉カリッもちつ、とろり豊かな食感。ライスペーパーで、チキンやアスパラガス、パプリカに、オーストラリア産クリームチーズを巻いて揚げました。お酒のおつまみにもぴったりです。 チーズチキンロール Cheese chicken Roll 　税込600円 〈スパイスカレーオオサカ Shall We Spice 〉スパイスカレーの上に、ふわふわサクサクのチキンカツをトッピング。とろっと溶かしたベルギー産のモッツァレラチーズのチーズソースを上からたっぷりかけて。スパイシーな味とチーズが絶妙。Chicken Cutlet With Cheese　税込1,520円 〈OSMIC DISH〉フルーティーなトマトの甘さとイタリア産モッツァレラチーズのミルキーなコクに、香り高いバジルを使ったシンプルなカプレーゼ。オリーブオイルとオリジナルトマト塩が素材のおいしさを引き立てます。OSMICフルーツミニトマトとバジルのカプレーゼ串　税込550円 〈たこ焼き 道頓堀くくる〉アツアツに焼きあげた、ふわとろたこ焼きに濃厚なチーズソースと、香り豊かなめんたいバターを斜めがけ。星型に抜いたチーズをちりばめて、かわいく仕上げました。 明太星チーズたこ焼き（8個）税込1,180円 〈はり重グリル〉黒毛和牛肉とポンレスハムをスイス産チェダーチーズに包み、カラッと揚げました。下に敷いたトマトソースと一緒に召しあがってください。 黒毛和牛のコルドンブルー～牛肉とハムとチーズの包み揚げ～　税込2,200円 ※イートインでのご提供となります。 〈パンデュースパーク〉パン？ピザ？？手のひらサイズの創作パン。国産小麦を使ったふっくらもちもちのパン生地に4種のイタリア産チーズが贅沢に溶け合う、濃厚でクリーミーなおいしさです。 パンクレエ...

４月９日（水）～１４日（月）／大丸東京店１１階催事場　完全入替え制／入場チケット３,３００円（３,３００円のお買物サポートクーポン付）１９７５年に始まった、日本最古のワインのイベント「世界の酒とチーズフェスティバル」は第１０５回を迎えました。世界３５カ国、９００種類、約２万本の厳選したワイン、極上のチーズやおつまみなど多彩にご紹介します。ワインインポーター５４社出店、来場者数３千人の大人気イベントです。 インポーターおすすめワイン ジラソーレ・ヴィンヤード・シャルドネ・メンドシーノ白（アメリカ）　３,６５７円 バンノンハルミ・ヘミナ（ハンガリー）白　４,９５０円 ザンクト・ラウレント・クラシック赤（オーストリア）　４,７０２円 コントラセナ・ペットナットロゼ（ポルトガル）　３,０３０円 ズーモット・セント・ジョージ・ワイン・メーカーズ・セレクション・トウリガ・ナショナル赤（ヨルダン）　５,９２０円 ネクストブレイクワインはこれ！ 魚介類との相性抜群！シャトー・ド・カステルノー・ピクプール・ド・ピネ白（フランス）　２,８２１円 目印はカモノハシ！ＮＶジャラリッジ・クラッシック・レッド・ＫＡＴＴＥラベル赤（オーストラリア）　１,４６３円 トレンドの軽やかでアロマティックな白ワイン！プティノ・ザ・ノーツ・ゲヴェルツトラミネール白（フランス）　１,８４８円 あらためてボルドーワインのおいしさに気が付かされる１本！シャトー・フレイノー・ボルドー・ルージュ赤（フランス）　１,９８０円 ブルガリアの土着品種タミヤンカ！タミヤンカ白（ブルガリア）　２,７２２円 １０４回　ベストヒットワイン シャトー・タヌンダ・カンガルーリッジ・カベルネ・ソーヴィニヨン赤（オーストラリア）　１,８４６円 マーティン・コダック・アル・アルバ・ブランコ　白（スペイン）　２,４７５円 ＫＷＶ／キュヴェ・ブリュット　泡白（南アフリカ）　１,３５８円 ※価格は全て税込みです。

戦争や革命、宗教対立とともに発展と衰退を繰り返し、ときに劇的な物語も秘める、チーズをめぐる壮大な世界史の歩みを追う！株式会社河出書房新社（東京都新宿区／代表取締役 小野寺優）より、KAWADE夢新書『チーズの世界史』（税込価格1,100円）を2025年2月26日に発売いたします。 日本はいまや世界各地のチーズが輸入され、手軽に入手して楽しめるようになった。色や舌ざわり、風味なども個性豊かな数々のチーズは、いったいどんな風土で誕生し、どんな理由で発展したのか？ たとえば、 ●シュメール人たちが、チーズを神聖視した理由とは？ ●どの国も修道院がチーズづくりの中心となった事情 ●ナポレオン戦争後の揺れるフランスをチーズが救った ●オランダの世界進出を支えた革新的チーズとは？ ●アメリカで「チェダー」の生産が盛んになったわけ など、興味深いトピックから、チーズと世界史のかかわりを明らかにし、そこからチーズに秘められた、民族移動や戦争、独裁者と革命、宗教や信仰といった事情が浮かび上がってくる。 また、日本は、チーズの食習慣の歴史は浅いものの、いまや世界で高く評価されるチーズを生産できるようになった。短期間に「チーズ大国」になった独自の歴史的事情を紹介する。 世界の主だったチーズのあゆみを世界史とともに知ることで、いろいろなチーズがますます食べたくなる、食の教養本。 チーズプロフェッショナル協会も推薦する注目の教養新書『チーズの世界史』は、2月26日より全国の書店で順次発売。ぜひご注目ください！ ■KAWADE夢新書『チーズの世界史』目次 1章　古代帝国の隆盛に寄与した「究極の栄養保存食」の誕生 2章　カトリック修道院の先導で欧州のチーズ文化が開花 3章　東方に伝わったチーズは遊牧民の躍進にも貢献した 4章　ヨーロッパが世界進出するなか、チーズの多様化が進む 5章　大量生産時代の訪れと揺れ動くチーズの未来 6章　独自に円熟への道を歩んだ日本のチーズ史 ■著者紹介 木榑 博（こぐれ ひろし） 1948年、群馬県生まれ。早稲田大学理工学研究科電気工学高電圧工学専修　修士課程修了。会社員、会社経営者として活躍しながら独自にチーズの世界を探究。2001年、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事就任。チーズ検定委員長などを務め、2019年より同協会顧問。フランス、イタリアのチーズ工房視察もたびたびおこなっている。2005年、フランスチーズ鑑評騎士の会から騎士の称号である「シュヴァリエ」に叙任される。現在もチーズ関連のイベントの講師としてチーズの普及に尽力している。 ■書誌情報 書名：チーズの世界史 著者：木榑 博 仕様：新書判／228ページ 発売⽇：2025年2⽉26日 税込定価：1,100円（本体1,000円） ISBN：978-4-309-50456-8 装丁：こやまたかこ URL：https://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309504568/

～キレイも健康も癒やしも叶えてくれる発酵食情報がぎっしり。『発酵美食マガジン』発売～株式会社主婦の友社は2025年1月31日（金）に『発酵美食マガジン』（https://www.amazon.co.jp/dp/4074612801)を発売いたしました。本書は、マルコメ株式会社が運営するWebマガジン「発酵美食」から人気記事を抜粋編集しました。 味噌、しょうゆ、日本酒、納豆といった発酵調味料や発酵食が気になる人から、すでに発酵食を毎日の食生活に取り入れている人まで、すべての発酵食好きの人が楽しめる１冊です。 長野県は、世界的にも注目されているトップクラスの長寿県。その理由の一つに、長野に暮らす人々の日常的な食事には、野菜や発酵食品が多く含まれていて、それらによる健康増進効果が影響しているからだといわれています。 信州味噌で有名な長野県は、昔から「発酵食」の文化が根づいていて、発酵食メーカーが数多くあります。巻頭では、「発酵王国」長野の味噌、しょうゆ、日本酒、ワイン、ビール、酢、麹、納豆、漬物、チーズのメーカーを訪問。注目の商品を多数ご紹介。 ＜魅惑の発酵王国NAGANO探訪で紹介しているメーカー＞ ●味噌　すや亀本店　 ●しょうゆ　松岡屋醸造場・伊那醤油 ●日本酒　宮坂醸造・若林醸造　 ●ワイン　坂城葡萄醸造 ●ビール　ヤッホーブルーイング　 ●酢　内堀醸造 ●麹　西麹屋本舗・24Koujiya　 ●納豆　村田商店 ●漬物　マルトウ　 ●チーズ　アトリエ・ド・フロマージュ 水キムチ、ザワークラウト、納豆麹。人気料理家がすすめる手作り発酵食レシピを多数掲載！第2特集は、人気料理家12人による、手作り発酵食企画。食材や料理を知り尽くしている料理家だからこそ、日々味が変化し、うまみが増えていく発酵調味料や発酵食の魅力と可能性に惹かれているようです。パパっと簡単にできる料理もいいけれど、手をかけて育てていく感覚の発酵食を、ぜひ試してみてください。 12人の人気料理家が紹介する、おうちで味わう「発酵食レシピ」●上島亜紀さんの「水キムチ」 ●吉田愛さんの「和風ザワークラウト」 ●市瀬悦子さんの「味噌漬け」 ●黄川田としえさんの「しょうゆ麴そぼろ」 ●石澤清美さんの「インドのチーズ・パニール」と「ホエー漬け」 ●ダンマリコさんの「一晚でできる白味噌」 ●沼津りえさんの「発酵小鍋」 ●こてらみやさんの「レモンの塩コンフィ&ペースト」 ●重信初江さんの「発酵白菜」 ●minokamoさんの「納豆麴」 ●上田淳子さんの「本みりんベースの手作り発酵だれ3種」 ●牧野直子さんの「ヨーグルト味噌」 「体を癒やす発酵朝ごはん」や「もっと楽しみたい甘酒の世界」にも注目朝ごはんで発酵食が楽しめるお店の紹介や、ますます注目を集める甘酒を手作りしたり、パスタやスイーツに使って楽しむ甘酒企画も掲載。発酵食のことをもっと知って、作って、食べて楽しめる『発酵美食マガジン』。発酵食に関するあらゆる情報をぎっしり詰め込んだ１冊です。 【著者プロフィール】マルコメ株式会社 1854年（安政元年）創業。コーポレートメッセージは「日本のあたたかさ、未来へ。」　主力の味噌事業をはじめ、味噌の原料になる米糀からつくる糀甘酒や塩糀などの糀事業、大豆のお肉や大豆粉などの大豆事業を展開。日本の発酵食品が世界から注目されている現在、発酵美食を通じて食にとどまらない発酵にまつわる魅力を発信している。 web「発酵美食」 https://www.marukome.co.jp/marukome_omiso/hakkoubishoku/ 【書誌情報】タイトル：発酵美食マガジン 著者：マルコメ株式会社 定価：1650円（税込） 判型・ページ数：B5判・80ページ 発売日：2025年1月31日（金） ISBN：978-4-07-461280⁻2 出版社：主婦の友社 【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074612801 【楽天ブックス】https://books.rakuten.co.jp/rb/18106323 電子書籍も販売中。 【本件に関するメディアからのお問い合わせ先】◆主婦の友社 広報窓口◆ 株式会社C-パブリッシングサービス　広報宣伝部 メール：pr★c-pub.co.jp（★は＠に変換してお送りください）　

【2025年2月12日】 　ヒルトン東京（東京都新宿区 総支配人フィリックス・ブッシュ）1階ショコラブティックでは、新作ミニ食パン「塩トリュフバター」と「クワトロチーズ」を販売します。ワインに合う食パンを追求し、ヒルトン東京ヘッドベーカー 湯田 剛史（ゆだ つよし）が試行錯誤を重ねて誕生した2種類のパンはテイクアウトとして各¥500（税込み）でお求めいただけます。 香り高くモチモチ食感の「塩トリュフバター」は北海道産小麦を使用し、3日間かけてじっくり仕込むこだわりの製法。湯種製法で小麦の一部を熱湯処理し、お餅のようになめらかな食感を引き出します。さらに低温でじっくり熟成させた生地には刻んだトリュフと白トリュフオイル、無塩バター、フランス産フルール・ド・セルを贅沢に練り込み、スチームを加えながらふんわりと焼き上げていきます。口に含むと芳醇なバターとトリュフの香りがじわっと広がりそのままでも軽くトーストしても美味しく味わっていただけます。 同じ製法で作る「クワトロチーズ」にはモッツァレラ、エメンタール、レッドチェダー、パルメザンの4つのチーズを使用。濃厚でコクのある味わいのレッドチェダーは、パンに鮮やかなオレンジカラーを加え、アクセントに用いたブラックペッパーがチーズ全体の味わいを引き締めます。 パンそのものがごちそうになる贅沢な2種類の新作食パンは7㎝角のミニサイズで、可愛らしいラッピングでご用意。ワインのお供としてはもちろん、お酒好きの方への気軽な手土産にも最適です。 『新作ミニ食パン - 塩トリュフバター／クワトロチーズ』概要会場： ショコラブティック　（ヒルトン東京1F） 期間： 2月12日（水）より販売 営業時間： 9:00 – 19:00 料金： 各 ¥500　※税金込 ご予約：https://tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/takeout-bread ヘッドベーカー 湯田 剛史1974年生まれ。東京調理製菓専門学校高度技術経営科を卒業後、95年にホテルニューオータニに入社。ベーカリーの基本を習得し、主任昇進後は、レストランフェアにてアラン・デュカス氏やピエール・エルメ氏との仕事にも従事しました。2007年からはホテルエピナール那須にヘッドベーカーとして勤務し、地産地消をテーマに、契約農家が作る野菜やハーブを用いたパン作りを多く経験しました。その後2011年にベーカリー＆レストラン沢村 旧軽井沢に入社。パン作りの基本に立ち返り、小麦、水、発酵を学ぶと共に、自家製酵母パンの製造を担当しました。ヒルトン東京には2014年10月に入社。ペストリー部門ヘッドベーカーとして、レストランで提供するパンやロングセラー「バナナブレッド」作りを担当しています。 ヒルトン東京についてヒルトン東京は、世界展開を続けるホテルチェーン、ヒルトン・ホテルズ＆リゾーツのホテルの一つとして1963年6月20日に永田町にオープン。東京オリンピックの前年、日本で初めての外資系ホテルとして誕生しました。1984年9月1日に現在の新宿副都心に移転、新宿副都心の一角、都庁にほど近く、隣に新宿中央公園という恵まれた環境にあり、充実した施設と、“ヒルトンスタンダード”といわれる高水準のサービスを誇るファーストクラスのホテルです。8階より38階までが客室となり、スイートを含む全830室の客室は、国際的ながらも日本の情緒をインテリアに取り入れ、全室有線／無線インターネットアクセスが完備されています。また、館内には、日本料理「十二颯」、中国料理「王朝」、「メトロポリタングリル」、バー＆ラウンジZATTAを擁するダイニングフロアTSUNOHAZU、「マーブルラウンジ」、英国風「セント・ジョージ バー」を含む6つのレストラン＆バーを備えています。その他、正餐600名、立食900名まで収容可能な大宴会場と小中宴会・会議室計21室、ウェディング・チャペル、室内プール、ジム、サウナ、屋外テニスコートなどを完備したフィットネスセンター、並びに地下駐車場など、多目的ホテルとして十分な機能を備えています。ヒルトン東京に関する詳細はhiltontokyo.jp をご覧ください。 ヒルトンについてヒルトンは、世界138の国と地域に8,300軒以上（125万室以上）のホテルを展開しているホスピタリティ業界のグローバルリーダーです。世界で最もおもてなしの心に溢れた企業であることをミッションに掲げ、100年以上の歴史でこれまでに30億人を超えるお客様をお迎えしてきました。米フォーチュン誌とGreat Place To Workによる「働きがいのあるグローバル企業 世界ランキング」で第1位に選出され、世界有数の ESG投資指標である「ダウ・ジョーンズ・サステナビリティ・インデックス」で世界的リーダーに7...

北海道余市で自社葡萄の醸造で注目を集める若手ワインメーカー金田浩明氏をはじめ、食通が注目する北海道の人気生産者が集結し、自慢のワイン、チーズ、肉、を存分に味わうことのできる一夜限りのイベント。THE AOYAMA GRAND HOTEL (東京・北青山) のイタリアン、「Rossi」は、ホテルの最上階にありながら肩ひじ張らずに活気あるオープンキッチンから次々と運ばれてくる料理と選りすぐりのワインを楽しむことのできる陽気なトラットリア。豊富なアラカルトメニューにはシェフチームが日本全国を旅して出会った各地の生産者の方から仕入れる旬の食材を活かし料理をする一皿が並びます。 2025年3月22日(土)、これまで Rossi が出会ってきた数々の生産者の方々の中から食の宝庫として名の高い北海道の人気生産者を一堂に会し、”Maker's Party (メイカーズパーティー)"を開催いたします。 当日はいま日本で注目を集める、ワイン、チーズ、肉、などの生産者の皆さまと共に最上級のワインや食材を美味しく楽しくたっぷりとご用意いたします。普段は夜景を望みながら食事をするダイニングは一夜限りでさらに活気のある賑やかなパーティー会場に。生産者の方々から直接魅力を伺いながら食事やワインを愉しむこの特別な機会にぜひお越しください。 【Rossi x 北海道 Maker's Party イベント概要】 当日はたくさんのワインやお料理をチケットでご購入いただくお祭りのようなブース形式でご用意しております。 日時：2025年3月22日（土曜日）15:00 OPEN 23:00 CLOSE (途中入退場可） 　　　21:00〜23:00はAFTER HOURSでルーフトップでのDJあり 　　　22:00 フードラストオーダー　22:30 ドリンクラストオーダー 　　　（アイテムによりラストオーダー前に売り切れる場合もございます） 場所：THE AOYAMA GRAND...