ワインタイムズ 編集部

ヴィノスやまざきとモカブルからの新しいマリアージュのご提案コーヒーを“食べる”新たな体験をお届けする株式会社モカブル（本社：東京都渋谷区、代表取締役：糸山彰徳）は、蔵直®ワイン専門店を展開する 株式会社ヴィノスやまざき（本社：静岡県静岡市）とのコラボレーション商品、「貴腐ワイン モカブルガナッシュ」をヴィノスやまざき店舗にて数量限定で発売いたします。 オーストラリアのカラブリア・ファミリー・ワインズの貴腐ワインと、エチオピアG1のコーヒー豆を丸ごと微粉砕してサステナブル植物油脂などと合わせてできたモカブル フルーティとのマリアージュ。まるで生チョコのような口溶けのガナッシュは、デザートワインをひと口味わうような幸福感をお届けします。貴腐ワインのアプリコットやハチミツの香りと、モカブル フルーティの奥行きあるアロマがおり重なる贅沢な一品は、ご自宅用はもちろんホリデーシーズンのギフトにもぴったりです。 ■商品詳細 商品名：貴腐ワイン モカブルガナッシュ 価格：2,786円（税込） 発売日：2025年12月中旬 内容量：9粒 販売店：ヴィノスやまざき店舗 ワインとコーヒー。ふたつのテロワール貴腐ワイン（スリーブリッジズ） オーストラリア／カラブリア・ファミリー・ワインズ カラブリア・ファミリー・ワインズが3世代にわたって、量よりも質を重視したワイン造りを続けている、温暖な気候と朝霧が特徴のニューサウスウェールズ州リヴァリーナ地区。この土地で育ったぶどうが、気候により干し葡萄状になり、偶然「貴腐菌」が付いてできる、大変希少なもの。アプリコットや蜂蜜のような濃厚な甘さが口の中いっぱいに広がり、アルコールの存在感もしっかり感じられるデザートワインです。 コーヒーガナッシュ（モカブル） エチオピア／イルガチャフィ G1 モカブルは、コーヒーを“食べる”新たなコーヒーカテゴリー。“飲む”コーヒーでは抽出しきれない香りや美味しさを、豆をまるごと粉砕し、まるでチョコレートのようにすることで余すことなく楽しめます。生チョコのような口溶けのガナッシュに使用するのは、標高2,000m前後の高地で育つエチオピア イルガチャフィ地区の豆。ナチュラル製法で小規模農園が丁寧につくる最高クラスの「G1」の豆を使用。フルーティでクリーンなコーヒー豆の個性が際立つ味わいが広がります。 蔵直®︎ワインの専門店「ヴィノスやまざき」ヴィノスやまざきは、全国に26店舗を展開する直輸入型ワイン専門店。生産者のもとへ直接足を運び、輸入から販売まで一貫して手がけるスタイルを貫いています。現在はフランスをはじめ、イタリア・ヨーロッパ各国、アメリカ、チリ、ウルグアイなど、世界各地からワインを直輸入しています。なかでも、お客様の声を参考に造られるオリジナルワインは高い支持を得ており、その開発ノウハウを活かした品質向上の取り組みも特徴です。 ヴィノスやまざき公式サイト：https://www.v-yamazaki.co.jp/ コーヒーを“食べる”「モカブル」モカブルは、「大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんでいただきたい」という思いから始まった、コーヒーをまるごと食べることができる製品です。豆の約70％がフィルターに残ってしまう“飲む”スタイルに対して、コーヒー豆をまるごと微粉砕し使用することで、豆が持つ豊かな香りや美味しさなどの貴重な成分をとりこぼさず、無駄なく最大限引き出します。 モカブル公式サイト：https://mokable.jp ■コーヒーを“食べる”新たな体験 まるごと微粉砕したコーヒー豆とサステナブル植物油脂から生まれたモカブル。見た目や口どけはチョコレートのようですが、ひと口で広がるのは、コーヒーの華やかな香りとリッチな味わい。コーヒーを“食べる”という今までにない体験と特別な時間をお届けします。 株式会社モカブルについて私たちは、「大切に育てられたコーヒー豆の個性を余すことなく楽しんでいただきたい」という想いのもと、2024年にサントリーホールディングス株式会社の社内ベンチャー制度から誕生しました。2025年4月、日本法人「株式会社モカブル」を設立し、北米市場でも「MOKABLE」として販売を開始。同年7月には北米法人も設立し、グローバルな展開を進めています。 代表取締役 糸山 彰徳プロフィール 九州大学大学院システム生命科学府卒。同大学院にて分子生物学を専攻し博士号を取得。サントリーホールディングス株式会社に入社し、“BOSS”など飲料の商品開発やR＆D戦略企画、新規事業開発を経験。同社の社内ベンチャー制度にてモカブル事業の企画を立案し、2025年に株式会社モカブルを立ち上げ。 商号：株式会社モカブル 代表者：糸山 彰徳 所在地：東京都渋谷区円山町５番５号Ｎａｖｉ渋谷Ｖ３階 設立：2025年4月 公式サイト： https://mokable.jp Instagram：@mokable_jp X：@mokable_jp

～香りと酸味を閉じ込める「ナイトハーベスト」を採用。ドメーヌ ミエ・イケノの希少な2種のワインをリゾートで味わう～自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」では、月の光の下、真夜中に収穫したシャルドネのみで醸造したワイン「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」を12月6日から宿泊者限定で販売します。また、今年はオーク樽で丁寧に熟成させて醸造したワイン「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」も同時に販売。当ホテルでは「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しているため、販売当日からホテル内で希少なワインを楽しめます。メインダイニング「OTTO SETTE」で料理とのマリアージュを楽しんだり、「八ヶ岳ワインハウス」で購入して、客室でくつろぎながら味わったりと、滞在に合わせてワインを堪能することができます。 提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーです。醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、葡萄の栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けています。リゾナーレ八ヶ岳は「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という想いから、2006年より「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しています。 ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」淡い金色のディスク（＊1）が特徴の「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」。トップノート（＊2）に立ち上がる洋梨、カリン、白桃、グレープフルーツ、パイナップルなどの香りに続き、豊かな果実味が広がります。オレンジを凝縮したコアントローの香りも感じられ、口に含むと締まったキレのある酸味との対照が印象的です。後から追いかけてくるほのかなキャラメルとグレープフルーツの皮の香りも感じられる、贅沢な香りのワインです。 ＊1　ワインをグラスに注いだときの、液面のこと ＊2　グラスに注いだときに、最初に立ち上がってくる香り ドメーヌ...

元リンゴ園が“北秋田初”のワイナリーに変貌、地域再生のストーリーを秋田キャッスルホテルがグラスに込めて提供秋田キャッスルホテル（秋田県秋田市中通、代表取締役社長　岸本洋喜）は、地域の魅力を発信する「Hello Akita Project（ハローあきたプロジェクト）」の一環として、秋田県北秋田市初のワイナリー「あきた野ワイナリー」が醸造したワインの提供を2025年12月3日（水）より開始いたしました。 耕作放棄地だった元リンゴ園を再生し、「秋田では難しい」とされたヨーロッパ系のブドウ専用種栽培に情熱を注いできたあきた野ワイナリーの挑戦。その物語が凝縮されたワインを、ホテル最上階に位置するバー・ロータスにて数量限定で提供いたします。バーテンダーが、ワインに込められた地域のストーリーをお客様にお伝えすることで、国内外の利用客に秋田の新たな魅力を深く印象づけ、地域活性化に貢献してまいります。 ■リンゴ園を再生して誕生した「あきた野ワイナリー」あきた野ワイナリーは、秋田県内陸北部に位置する北秋田市に初めて誕生したワイナリーです。2018年より耕作放棄地となっていた元リンゴ園の再生に取り組み、2019年よりブドウ栽培を開始。2022年に果実酒製造免許を取得し、栽培から醸造までを一貫して行っています。 特徴的なのは、これまで秋田県の気候条件では栽培は難しいと言われていたヨーロッパ系のブドウ専用種への挑戦です。赤ワイン用にメルロー、ピノ・ノワール、カベルネ・フランなど5種類、白ワイン用にシャルドネ、ピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブランなど4種類の多彩なブドウを栽培しています。 広大な台地に広がる四季折々の豊かな自然。この「ここにしかない」テロワール（※）が凝縮されたワインを生み出すことは、単にワインを造るだけでなく、北秋田市に新たな特産品を誕生させ、地域活性化の大きな可能性を秘めています。 ※テロワール：ブドウ畑を取り巻く自然環境（土壌、気候、地形など）全てを指し、その土地特有のワインの個性を育むもの ■国内外のお客様と秋田をつなぐ「Hello Akita Project」秋田キャッスルホテルでは、地域の素晴らしい取り組みや魅力を紹介し発信する新プロジェクト「Hello Akita Project」を2025年9月に立ち上げました。ホテルが持つ多様な人々が集う交流拠点としての役割を最大限発揮し、地域活性化や観光魅力の向上に貢献することを目指しています。 ホテルを訪れる県外・国外からのお客様は特に「その土地ならではの特別な体験」を好まれる傾向が多く、バー・ロータスでもこれまで県産のクラフトジンなどを扱ってきたほか、白神樹液の炭酸水を使ったカクテルを提供してきましたが、このニーズは一層高まっています。 バーで過ごすくつろぎの時間にバーテンダーを通じてストーリーを伝えることで、お客様の旅の記憶を深く豊かなものにし、秋田の物語を世界へ広げてまいります。 商品概要　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【提供開始】2025年12月3日（水）～なくなり次第終了 【提供店舗】8F バー・ロータス（営業時間 17:00～24:00） 【取扱商品】あきた野ワイナリー「シャルドネ」 【料金】グラス1,200円／ボトル7,000円（消費税・サービス料込み） 【お問い合せ先】TEL.018-834-1141（ホテル代表） 【ワイン説明】森吉山の斜面、やさしい陽射しが降りそそぐブドウ畑で育まれたシャルドネ。熟成による奥行きが、凛とした酸と美しく調和します。魚料理やクリームソースの料理とともに、北国の自然が生んだ芳醇な余韻が感じられます。 Hello Akita Project　取り組み紹介　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋田キャッスルホテルが始めた地域連携プロジェクト。地産品を使ったオリジナル商品開発などの取り組みを強化すると共に、秋田キャッスルホテルの多彩な資源を活用し、県内の魅力を届けます。 2025年9月には就労継続支援の取り組みで製造された高品質なコーヒーの取り扱いをホテルショップで開始、12月には県立大学が研究の一環で飼育している「秋田県産ターキー」をクリスマスディナーで提供するなど、今後も地域と共に歩み新しい価値を創造してまいります。 ハローあきたプロジェクト詳細はこちら 株式会社秋田キャッスルホテル 1970年7月7日開業の「秋田キャッスルホテル」は、客室数150室、大小11の宴会場、料飲店舗5施設を有する秋田を代表するシティホテルです。医療施設エリア「メディカルモール」、ホテルオフィス、テナントショップなどを併設し、地域の活動拠点としてあらゆるシーンでご利用いただけます。【会社名（商号）】株式会社秋田キャッスルホテル【ホテル名称】秋田キャッスルホテル【住 所】秋田県秋田市中通一丁目 3 番 5 号 【資本金】 1 億円 【開業年月日】1970年7月7日【代表取締役社長】岸本　洋喜【従業員数】450人（2025年4月1日現在）【ウェブサイト】https://www.castle-hotel.jp/

国内トップクラスの引退馬が余生を過ごす「ヴェルサイユリゾートファーム」の人気馬たちがワインに！午年にシャトージュンから名馬をイメージした味わいの特別なワインがオリジナルラベルで登場株式会社ジュン（本社：東京都港区/代表取締役社長：佐々木進）の直営ワイナリーである、Chateau Jun(シャトージュン）は、北海道日高町にある競走引退馬牧場「ヴェルサイユリゾートファーム」の人気馬「オジュウチョウサン」「タニノギムレット」「エイシンフラッシュ」それぞれのイメージの味わいのワインをオリジナルラベルにて展開いたします。 ヴェルサイユリゾートファームは、北海道日高町にある国内トップクラスの競走引退名馬在籍牧場です。“引退馬と呼ばない未来へ”を理念に、競走馬や、種牡馬生活を終えた馬のセカンドライフ、サードライフをサポートする活動をしています。 来年の干支である午年に、名馬の特別なラベルをあしらったスペシャルなワインを是非ご堪能ください。 また、売上の一部は同ファームの引退馬養生費に当てられます。 LINE UPChardonnaySparkling2023 -OjuChosan-シャルドネスパークリング2023 オジュウチョウサン骨格のしっかりしたパワフルなシャルドネを、20ヶ月という長い期間樽熟成。弾けるスパークリングとともに、ローストしたナッツなど風味豊かな味わいで、ぶどう由来の力強さを感じていただける1本です。 価格：5,000 円(税抜) 内容量：750ml 生産年：2023 年 品種：山梨県産 シャルドネ100％ Marselan2019 -TaninoGimlet-マルスラン2019 タニノギムレットホーロータンクと木樽でそれぞれ1年づつ熟成。鋭い眼光のようなビターなスパイス感を皮切りに、何層にも折り重なり次々と展開される香りと風味が複雑で味わい深い重厚感のある赤ワインです。 価格：10,000 円(税抜 ・木箱入り) 内容量：750ml 生産年：2019 年 品種：山梨県産 マルスラン100％ CabernetSauvignon2022 -EishinFlash-カベルネソーヴィニヨン2022 エイシンフラッシュカシスや杉のニュアンスの香り、色調は透明感のある赤紫が冴え冴えとした印象。閃光のようなシャープな酸がヴィンテージを重ね丸くなり旨味を伴った、エレガントで奥行きのある赤ワインです。 内容量：750ml 生産年：2019 年 品種：山梨県産 カベルネソーヴィニヨン100％ クラウドファンディング返礼品となります。 Versailles Resort Farm × ChateauJun　オンラインショップ https://chateaujun.theshop.jp/ シャルドネスパークリング2023 オジュウチョウサン (予約商品/12月末発送予定) マルスラン2019 タニノギムレット (予約商品/12月末発送予定) カベルネソーヴィニヨン2022...

時代のニーズに応え、小規模ワイナリーの設備投資にかかる負担を軽減創業107年を迎える日本濾水機工業株式会社（本社：神奈川県横浜市、代表：橋本 美奈子）は、新たな挑戦として、小規模ワイナリー向けにワインろ過機のレンタルを開始します。   2010年代から始まった「ワイン特区」の認定を背景に、ワイナリーへの新規参入が増え、小規模ワイナリーの数は年々増加しています。しかしながら、ワイン製造設備の初期投資負担が大きく、ろ過機の導入が困難なケースが散見されます。また、ワイン製造はシーズンものであるため、生産量が少ない小規模ワイナリーでは、年に数回程度の使用にとどまるろ過機導入に躊躇されます。   それらの課題を解決する目的で、日本濾水機工業では日本では珍しい「ワインろ過機のレンタル」事業を開始します。 ろ過機を導入し、しっかりとろ過を行うことで“再発酵”を防ぐことができるため、安心して流通にのせることができます。                 ワインろ過機レンタルという革新的な試みこれまで、ワイナリーは自前で設備を揃えることが当たり前でしたが、全てを自前で揃えるには資金的に非常に厳しい小規模ワイナリーも増加しています。「ワインの再発酵を抑え、広く流通にのせていくには、ろ過工程が必須であることは理解している。」「しかし、設備投資資金に余裕がなく、ろ過機が導入できない」このようなジレンマを抱えているワイナリーに、ろ過機の提案をしていくなかで、「使いたいときだけ使えたらなぁ」、「ろ過機を借りることができたら嬉しい」という声を多数お聞きし、日本ではほとんど事例のない「ろ過機のレンタル」を始めることを決めました。 ＊2025年6月から義務化された食品用器具・容易包装のポジティブ制度にも準じた仕様になっています。  ワインの品質と安定性を向上させる精密ろ過の役割ろ過は、ワインの濁りや微生物を除去し、ワインを透明で安定した状態にする役割があります。 【ろ過の役割】 ●清澄化 　発酵後の残った酵母のカス、ブドウの繊維質、タンパク質などの固形物を除去し、ワインを澄んだ外観にします。 ●安定化 瓶詰め後に、酵母やバクテリアなどの微生物が再発酵したりワインが腐敗したりするのを防ぎ、長期保存に適した状態になります。 ワインを安定させることで、安全・安心に流通にのせることができるため、日本におけるワインの裾野を広げること、さらには、日本ワインを世界中に広げることに貢献します。 日本濾水機工業のワインろ過機では、澱が多いワイン原液の場合には、濾過助剤を添加して、目詰まりを緩和させながらろ過することも可能です。濾過助剤の選定や使用方法についても知見を持っていますので、澱下げや澱引きの状況を確認しながらご提案致します。 何度も繰り返し使えるエコフィルター「セラポア」日本濾水機工業のろ過機では特別なフィルターを使用します。通常使用するペーパーフィルターやカートリッジフィルターの場合、ワインをろ過し、目詰まりを起こした時点で、濾材を取り替える必要があります。 日本濾水機工業が製造するセラミックフィルター「セラポア」は、目詰まりが発生した際には、取り出して、表面をブラッシングすることで、目詰まりの原因を取り除き、新しいろ過面が現れることで、濾過性能が復活します。 この特別な機能のお陰で、他の濾材に比べて、ランニングコストが安価で済みます。繰り返し使用が可能であり、環境に優しい国内では唯一無二のフィルターです。 また、目詰まりしたときには、原液を排出し、セラポアを取り出し、ブラッシングするだけで、すぐにリスタートできる為、非常にリカバーが簡単だとの評価を受けています。 また、ワインろ過機の構造上、ろ過の最後にはエアー押しを行うことで、残液を極力少なくすることが可能であり、欠減を抑えることができます。 今後の展開まずは、300L/H程度の処理量であるセラポアが1本入ったろ過機のレンタルを開始します。今後、セラポアが3本連なった1000L/H程度のワインろ過機も製作し、レンタルを開始する予定です。 担当者コメント日本濾水機工業株式会社　濾過ソリューション営業課「ワインろ過機」担当・小山和弘　コメントワインろ過機の販促を通して小規模ワイナリーの方々の声を聞くうちに、年に数回の濾過のために100万円以上の設備投資をするのは無理があると感じていました。一方で、各種部材の物価上昇が続き、ろ過機の価格も毎年値上がりしていく中で、これからの時代は「シェア」が求められているのではないかと気づきました。当初はどれだけのニーズがあるのかわかりませんでしたが、レンタルろ過機があったらいいという声を多く聞くようになった為、レンタル事業を開始することにしました。 実際にろ過を行うとワインが透き通ります。それを見たワイナリーの方々が「キラキラしている！」と喜んで、香りや味を確かめている姿をみると嬉しくなります。 小規模ワイナリーの効率のよい経営に寄与するとともに、日本ワインの裾野を広げていくことに、少しでも貢献できればと思っています。 ＜商品に関するお問い合わせ＞ 日本濾水機工業株式会社　担  当　小山 和弘 TEL:045-712-1211　Email: formmail @rosuiki.co.jp https://rosuiki.co.jp/product/wine/ ＜報道機関からのお問い合わせ＞ 日本濾水機工業株式会社　広報担当 櫻井 恵理　 TEL：045-712-1218　MAIL：formmail @rosuiki.co.jp 日本濾水機工業株式会社について 創業から107年間、一貫して精密濾過技術で様々な産業に貢献してきました。その中でも、最高品質レベルである、医薬品メーカー向け注射用水製造プラントの納入実績が豊富です。 【会社概要】 社名：日本濾水機工業株式会社 本社所在地：神奈川県横浜市南区井土ヶ谷中町91 代表取締役：橋本 美奈子 創業：大正7年 事業内容：セラミックフィルターの製造、濾過機及び水処理装置の設計及び製造、用水処理プラントのエンジニアリング HP：https://rosuiki.co.jp/

～世界最高賞 Decanter「Best in Show」受賞の名門と共創し「音響振動」で“ポテンシャル”を引き戻す特別な製法を披露、スロベニア発の次世代プレミアムワイン～関係各位　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　2025年12月2日 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　YKアクロス株式会社 YKアクロス株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：田渕浩記）は、2025年11月18日（火）、綱町三井倶楽部（東京都港区）にて、スロベニア発のセレブレーションワインブランド「OTOHOGI（音祝ぎ）」のローンチを記念したレセプションイベント「OTOHOGI Project Reception」を開催いたしました。 本イベントでは、「その一滴は、祝福の言葉。」をコンセプトに、EUで最も離婚率が低く※1、美しい自然と心を育む国・祝福の国スロベニアから届いた、特別な瞬間を祝うのにふさわしいワインがお披露目されました。 ※1：EU公式統計機関Eurostat 最新（2023年）データより ■ 「その一滴は、祝福の言葉。」 「OTOHOGI（音祝ぎ）」は、愛を信じるすべての人へ贈る、未来への祝辞を込めた特別な一本です。 ■ 世界の賞を席巻する“幻のワイン”との奇跡的な出会い スロベニアは「ヨーロッパの緑の心臓」と呼ばれ、多様な気候風土を持つワイン大国です。近年、その品質の高さから国際的なワインアワードで次々と受賞を果たしており、特に今回パートナーシップを結んだ「Vinakoper（ヴィナコペル）」は、今年のDecanter World Wine Awardsにて、世界最高峰の称号である「Best in Show」を受賞しました。しかし、スロベニアの人々は「美味しいワインはまず自分たちで楽しむ」という価値観を持ち、生産量の約8割が国内で消費されるため、国外市場にはほとんど流通しません。本プロジェクトは、この極めて希少価値の高い“幸運の一本”を、日本の特別な祝いの席へ届けるために発足しました。 ■ 「愛」と「奇跡」の国 本プロジェクトの舞台となったスロベニアは、国名に「LOVE」が含まれる（sLOVEnia）世界で唯一の国であり、国土の約6割を森林が覆うその美しさから「ヨーロッパの緑の心臓」と称されています。 また、この国の国歌『Zdravljica（ズドラヴリャ／祝杯）』は、その名の通り「乾杯」を意味しており、原詩がワイングラスの形にレイアウトされていることでも知られています。 国名に愛を宿し、国歌そのものがワインと祝杯を象徴するこの国こそ、ふたりの祝福に寄り添うワイン「OTOHOGI（音祝ぎ）」が生まれる場所にふさわしいと考えました。 ■ パワーミュージックが引き出す、ワイン本来のポテンシャル 「OTOHOGI(音祝ぎ)」の最大の特徴は、ワインに「音響振動（ソニックバイブレーション）」を聴かせて熟成させる「OTOHOGI製法」です 。 イベントに登壇した東京農業大学の徳田宏晴教授は、「音（振動）が酵母や成分に物理的な影響を与え、味わいに変化をもたらすことは研究でも示唆されている」と、その科学的な可能性について解説しました。 この製法に対し、来日した現地ワイナリー「Vinakoper」および「Vinakras」の醸造家たちも強い確信を持っています。 彼らは、「輸送のストレスで疲弊したワインに音響振動（ソニックバイブレーション）を与えることで、私たちがブドウで表現したかった味や香りのポテンシャルが、さらに強く、明確に引き出されている」と評価。単なる熟成促進にとどまらず、作り手の想いやテロワールの個性を増幅させる技術として、このパートナーシップに大きな期待を寄せました。 *提供楽曲：「JADEeHOUSE」制作による、愛と波動をテーマにした楽曲。祝福の瞬間にふさわしい優しい愛を表現しています。 ■ 田崎真也氏「非常にリッチで、力強い」 日本ソムリエ協会 名誉会長の田崎真也氏は、実際に提供された「OTOHOGI(音祝ぎ)」をテイスティングし、その味わいを絶賛しました。 【白：OTOHOGI from Vinakras】 「非常にリッチな味わいです。色調も濃く、ナッツや蜂蜜、ドライフルーツのような複雑な香りがあり、白いスパイスのニュアンスも感じられます。伊勢海老やオマール海老などの甲殻類、豚肉料理などとも相性が良く、結婚式の料理にふさわしい一本です」 【赤：OTOHOGI from...

今ならスペシャル特典付き！ヴィノテラス【ワイン入門講座】はこれからワインを学んでみたい方にぴったりの講座です。 詳細を見る▼入門講座でできること▼■10分×10本の動画を繰り返し視聴可能■WEB問題集アプリVINOLET（入門講座バージョン）■アシスタント講師のグループLINE■ヴィノテラスECサイトでのワインの購入がお得に！（いつでも10％OFF！）さらに！2025年12月以降お申し込みのお客様にはスペシャル特典つき！特典①：アシスタント講師・マイ先生による全3回のLIVE講義■12月18日(木)19時～20時　第1回「ワインとは？」■1月14日(水)19時～20時　第2回「ワインの産地①フランス」■1月28日(水)19時～20時　第3回「ワインの産地②アメリカ」※後日学習サイト上で録画配信いたします※第3回の講義には50mlの小瓶ワイン2本付き♪特典②：全3回のチャレンジテスト（VINOLET）■講義のテーマに沿った問題を解いて理解度チェック！■7割以上正解した方全員に、ヴィノテラスの講座やワイン購入時に使える【1000円OFFクーポン】もしくは【Amazonギフトカード】をプレゼント！　※回によってプレゼントが変更になる可能性があります これからワインを勉強しようと思っている皆さま、ぜひお申し込みください♪ 詳細を見る ワインエナジー株式会社 ヴィノテラス ワインスクール〒102-0093 東京都千代田区平河町1-1-8 麹町市原ビル12階  03-6268-9683（平日9:00～18:00）  https://school.vnts.jp/  info@vnts.shop  平日9:00～18:00（土日祝/年末年始/他除く）

ウィナーズ株式会社(本社:東京都渋谷区、代表取締役社⻑:岡野 真二)が展開する、「récolte(レコルト)」(以下 レコルト)は、［充電式ワインオープナー］［ワインキーパー］を2025年12月5日より発売いたします。 充電式ワインオープナーワインを開けるときにコルクが割れてしまったり、抜けにくかったり・・・おいしいワインこそ失敗したくないですよね。［充電式 ワインオープナー］ならコルクの上にセットしてボタンを押すだけ。手や爪を痛める心配がなく、力も要りません。 製品名：充電式ワインオープナー 発売予定日： 2025年12月5日 希望小売価格： 3,850円（税込） カラー：レッド、ナチュラルブラック セット内容：本体、専用USBケーブル（タイプC）、取扱説明書 サイズ：（ホイルカッター含）約 幅5.4×奥行5.4×高さ23.2cm 重量 ：（ホイルカッター含）約353g 入力電圧 ：DC 5V 2.0A 使用電池 ：リチウムイオン電池 電池容量 ：700mAh 充電時間 ：約2時間 使用可能時間(満充電時)：約40回 品番：RWO-1 ワインキーパーワインは空気に触れると酸化が進行し、味が徐々に変化してしまいます。［ワインキーパー］はボトル内の空気を抜き、ワインの酸化を軽減させおいしさをキープ。日付マーカー付きで、開栓日がわかるようになっています。 製品名：ワインキーパー 発売予定日： 2025年12月5日 希望小売価格： 1,320円（税込） カラー：レッド、ナチュラルブラック セット内容：本体、取扱説明書 サイズ：約 幅4.2×奥行4.2×高さ5.7cm 重量 ：約46g  品番：RWK-1

　北海道中央バス（本社 北海道小樽市　代表取締役社長 二階堂恭仁）では、小樽本社に併設するワイン＆カフェレストラン「小樽バイン」にて、北海道ワイン株式会社（本社 北海道小樽市　代表取締役社長 嶌村公宏）とコラボレーションしたメニューを2025年12月11日（木）から提供いたします。 　今回のコラボレーションは、来年迎える小樽バイン・開業30周年のプレスタート企画となります。そして、2026年4月からは30周年記念イベントを本格始動し、1年を通してさまざまな企画を行っていきます。アニバーサリーイヤーの小樽バインにご注目ください。 小樽バイン×北海道ワイン　共同企画内容◆企画タイトル：「上質なワインと料理が引き立て合う、3品の極上マリアージュ」 ◆実施期間：2025年12月11日(木)～2026年3月31日(火) ◆食とワインキャンペーン：小樽バインで３つの特別メニューを提供（数量限定、ディナータイムのみ） ◆相互利用キャンペーン：小樽バインと、北海道ワイン「おたるワインギャラリー」の相互利用割引※ ※両店舗とも税込5,000円以上利用のお客様が対象。小樽バインではおたるワインギャラリーでのワイン1杯サービスクーポンを、おたるワインギャラリーでは小樽バイン本店での飲食代金10%引きクーポン（最大1,000円まで）をプレゼント 北海道ワインの協力のもと「葡萄作りの匠」のストーリーから着想を得て生まれた、三島料理長による３つの特別メニュー 　本企画は来年30周年を迎える小樽バインのプレスタート企画であると同時に、小樽を基盤として食の愉しみを届ける小樽バインと北海道ワイン、両社の魅力を伝える試みでもあります。 　小樽で醸された芳醇なワインと、そのワインと地元食材を使った上質な料理。まさにマリアージュと言えるこの組み合わせは、極上の美食体験をもたらしてくれるはずです。そして、食を通して小樽がもつ魅力を知っていただけますと幸いです。 「葡萄作りの匠」シリーズを使った3つの特別メニュー　今回のメニューには北海道ワインが誇る「葡萄作りの匠」シリーズをぜいたくに使い、地元食材とともに調理。素材の味わいを際立たせるとともに、ワインのもつ香りや特徴も同時に活かしました。調理に使ったそれぞれのワインとともに味わえば、両者が渾然一体となって引き立て合う、極上絶好のマリアージュがお楽しみいただけます。 Type A／北海道産ヒラメとホタテの昆布マリネ ～北島ケルナーのジュレ～　￥1,780 北島ヴィンヤード ～No.7～ ケルナー　グラス￥1,000、ボトル￥7,800 　ヒラメとホタテを昆布出汁でマリネし、世界的評価も高い「北島ヴィンヤード ～No.7～ ケルナー」と白出汁を使ったジュレを添えた見た目にも華やかな一皿。No.7ケルナーがもつ清涼感と伸びのある酸味は、刺身の旨味と抜群の相性です。 Type B／季節の貝3種の白ワイン蒸し ～田﨑ソーヴィニヨン・ブラン・マリニエール～　￥2,380 田﨑正伸 ソーヴィニヨン・ブラン　グラス￥880、ボトル￥6,200 　冬が旬の道産のホタテとアサリ、ムール貝をアロマティックな香りとなめらかな味わいの「田﨑正伸 ソーヴィニヨン・ブラン」で蒸しあげました。爽やかな果実香と酸味が魚介のうま味を引き立て、かつワインの味わいもより奥深く感じられます。 Type C／余市産豚肉のソテー ～宍戸レゲント ソース・ヴァンルージュ～　￥2,800 宍戸レゲント　グラス￥880、ボトル￥6,200 　肉質が柔らかくジューシーな余市産の豚肉をソテーし、「宍戸レゲント」を使ったスパイシーなソースで仕上げました。程よいタンニンと軽やかな酸、そして豊かな果実味が調和した宍戸レゲントが、赤身のコクと脂のうま味を引き締めてくれます。 今回の料理とワインについて、小樽バイン・三島料理長からのコメント　今回のメニューを考案するにあたっては、3人の匠の高品質なワインをどう調理し、どう活かすべきか苦心しました。 　それぞれとても薫り高く特徴のあるワインのため、その個性が感じられると同時に、素材と調和するような内容でなければいけないからです。 　そして、北海道ワイン様のワインに対する想いや料理とのマリアージュ、そして3人の匠のブドウ造りにかける情熱など、助言をいただきながら出来上がりました。 　この3品は、その想いと情熱に負けない仕上がりになったと自負しています。小樽バインでしか味わえない特別な料理とワインを、ぜひご賞味いただけますと幸いです。 ワイン＆カフェレストラン 小樽バイン◆住所：小樽市色内1丁目8-6 ◆電話：0134-24-2800 ◆営業時間：11:30～15:00（L.O14:30） 　　　　　　17:00～21:00（L.O20:30） ◆定 休 日：毎週火曜日 ◆H P：https://www.otarubine.chuo-bus.co.jp/ 北海道ワイン・葡萄作りの3人の匠について　特別メニューに使用したのは、北海道ワインと契約する200軒以上の栽培農家の中でも特に高品質なブドウを造る、北島秀樹氏・田﨑正伸氏・宍戸富二氏の名を冠したワインです。この3名を北海道ワインでは“葡萄作りの匠”と呼んでいます。 北島秀樹 氏 　余市町で長年にわたりワイン用ブドウ栽培に携わり、ケルナーの魅力を磨き続けてきた栽培家。 　確かな技術と揺るぎない探求心をもち、北海道ワインでは “孤高の職人”...

~「Your Journey of Taste(味覚の旅)」をテーマに第二章の幕開け〜アペロワインショップ株式会社(本社:代表取締役:ギヨーム・デュペリエ)は APÉRO AOYAMA Winebar & Table を2025 年 12 月 13 日（土）にリニューアルオープン いたします。2014 年の開店以来、ワインラバーの皆さまにご愛顧いただいておりましたが、2024 年に店舗移転のためクローズいたしました。 今回のリニューアルオープン においては、新テーマとなる Your Journey of Taste(味覚の旅)を軸に、食材や空間をアップグレードし、より成熟した大人の方に楽しんでいただける姿となってカムバックいたします。 ・APÉRO...