カリフォルニアブランチ「Pebble Hiroo Terrace」― 広尾ガーデンヒルズにOpened!!

東京の中心とは思えないほど開放的なテラス席を備え、
緑と光に包まれた心地よい空間で、家族や仲間、そして大切なペットとともに、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
※店内ご利用の際は、キャリーケースでのご同伴をお願いいたします。

看板メニュー「Pebble Fried Chicken」をブランチスタイルにアレンジ。外はカリッと、中はジューシーに揚げたチキンをふわふわのパンケーキと一緒に。スパイシーなデーツハニーとバターミルクパンケーキのの甘辛バランスがクセになる味わいです。甘さと塩気の調和が、まさに“カリフォルニア・コンフォート”。

　バターミルクでマリネしたチキンをカリッと揚げ、　濃厚なグレービーソースをたっぷりとかけたブランチの定番。

Eggs エニースタイル、　山形・平田牧場のポークで作った自家製ソーセージ、ベーコンから選べるメインに、ポークのホワイトグレービーソースをたっぷりかけて。

アメリカ西海岸で人気の“アニマルスタイル”をPebble流に再現。
香ばしく焼いた和牛パティを2枚重ね、特製In-N-Outソースとブリオッシュバンで仕上げました。
ジューシーでリッチな味わいに、揚げたてのフレンチフライを添えて。
カリフォルニアの風を感じる、食べ応え抜群の一皿です。

カリフォルニアの朝食定番「ブリトー」をPebble流にアレンジ。

ふんわりスクランブルエッグと旨味たっぷりの金華豚ソーセージ、香ばしいキャラメリゼオニオン、チェダーチーズを包み込んだ贅沢な一皿。自家製サルサヴェルデの爽やかな辛味がアクセントです。

ライムを効かせたアボカドピュレを、香ばしく焼いたトーストにたっぷりとのせました。

レッドオニオンの酸味とごまの香りが絶妙にマッチ。スモークサーモンを追加して、より贅沢な味わいにも。シンプルで軽やか、Pebbleらしいカリフォルニアの朝を感じる一品です。

Pebble株式会社　代表取締役社長／CEO

2011年、株式会社タイソンズ アンド カンパニーに入社。
広尾「CICADA」にて飲食業界でのキャリアをスタート。
その後、代官山「IVY PLACE」総料理長、青山「CRISTA」総料理長を歴任。

料理人としての経験を重ねた後、本社へ異動し、複数店舗の現場改善、新規店舗の立ち上げ、外部コンサルティングなどを担当。
後に、コーポレート部門ビジネス・プランニング・マネージャーとしてブランド全体の事業戦略立案・運営改善に従事。

2024年12月、同社にて約10年間勤務の後、退社。独立後は、前職からのクライアント支援を継続しつつ、白馬スキー場エリアの飲食店メニュー開発など、地方創生型の食事業にも携わる。

2025年、Pebble株式会社 代表取締役社長兼CEOに就任。“California sun-soaked comfort”をテーマに掲げ、広尾ガーデンヒルズを拠点とする「Pebble Hiroo Terrace」をはじめ、
人と地域をつなぐ新たなレストラン文化の創出に取り組んでいる。