“未雷 MIRAI ” 福岡市六本松に2月13日（金）NEW OPEN！　　　カウンター12席の”劇場型レストラン”

AG六本松ビル９F　テラス付きペントハウス

CONCEPT：肉時々和食

最高級ブランド「太田家但馬牛」、濃厚な旨みと甘みがある「未冷凍の熊本馬肉」、そして、ナチュラルな肉の旨みをもつ鮮度抜群の「糸島ジビエ」。私たちが扱うのは、それだけで主役となり得る希少な肉たちです。
　しかし、当店は「肉割烹」ではありません。
主役は肉だけにあらず。朝露をまとった糸島野菜の瑞々しさ、走り・旬・名残を映した魚介や食材。
それら全てが重なり合い、肉の旨みを支え、時には肉が野菜を引き立てる。
日本料理の技法で織りなす、この土地、この季節だけのコース料理。お肉を食べるのではなく、「料理」をご堪能いただくための一席をご用意しております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「未雷」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・これから始まる「未来」を示す

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・お客様の「味蕾」を虜にする

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・未来の「雷」山のビジョンに向けて

料理長　樋口拓郎

「桜坂拓」

元オーナーシェフの樋口拓郎氏。

日本料理『石堂橋白つぐ』で5年修行。日本料理の基礎を学び、その後、鮨屋やミシュラン一つ星のフレンチ『Goh』などで腕を磨き独立。2019年に『桜坂拓』をオープン。
旬の食材のおいしさを最大限に引き出したコスパの高い料理は評判を呼び、瞬く間に予約が取れない人気店に。食べログ TOP5000入りを果たす。

料理の高みを目指し未蕾MIRAIへ。

夜のおまかせコース8,000円（税込）

・三つ葉のすり流し

・熊本馬刺し　三種

・鯛、蕪蒸し

・長崎小長井　牡蠣、黒キャベツ

・糸島野菜　二十種からお好きなものを

・対馬穴子、大根

・糸島ジビエ　猪しゃぶしゃぶ

・天麩羅、揚げ物　四種

・太田家但馬牛の炭火焼き

・土鍋ご飯、味噌汁、但馬牛すき焼き

・甘味一

・甘味二

仕入れによりメニューが変わることがあります。　

昼のおまかせコース　4,500円（税込）

※昼・夜　サービス料 10 %頂いております。

ご予約

副料理長兼ソムリエ　武末侑也のペアリング

フレンチをベースにイタリアン、和食などを経験し、福岡桜坂でフレンチ、POCO A PETITのオーナーシェフとなる。
料理人としての幅を広げるため、和食をより深く学ぶため充電期間をもうけ、樋口と共に未雷MIRAIで腕を振るうことを決意。
素材への向き合い方や出汁、和食の構成の美しさなど学びながら
料理に合う最高のペアリングを提供します。