東京都内を中心に居酒屋、焼肉、カジュアルイタリアン、和食業態を多数店舗展開する、株式会社アイティープラス（本社：東京都国分寺 代表取締役 井上武夫）から、「鉄板焼き 恵伝」がグランドオープン。
株式会社アイティープラス
落ち着いた大人の空間が広がる「恵伝」では、うかい亭で20年以上の経験を持つ料理人が
厳選した日本の恵みの季節食材と伝統・文化・調理法をフレンチの食材や技法と融合させた
イノベーティブな鉄板焼き「 EDO×FRENCH 」をご用意致します。
江戸時代、各地に根付いた食材が集まり、
地域ならではの調理法を粋な発想で組み合わせ「EDO」の食文化は発展してきました。
その食文化が世界から注目される今、恵伝オリジナルの「FRENCH」要素を取り入れた
寿司、蕎麦、天麩羅、鰻など…
江戸をテーマにした「 EDO×FRENCH 」を存分にお楽しみください。
季節ごとに趣向を凝らしたメニューは
和牛ステーキ・新感覚の創作料理に加え、
相性抜群の日本酒やワインを合わせることで
五感を刺激します。
ディナーは、3種類のコース主体で展開
日本の食材や料理を
新感覚で味わうことができます。
◆代表メニュー
鰻とフォアグラのロッシーニ
フランスの作曲家「ジョアキーノ・ロッシー ニ」の名を冠する、フランスの代表的料理ロッシ ーニを大胆にアレンジ。 鉄板で香ばしく焼いた鰻とフォアグラが調和す る、和と仏とも違う先進的な一品です。
恵伝厳選牛の鉄板焼き -すき焼き-
料理長自ら厳選したその日の厳選和牛を、す き焼きスタイルの鉄板焼きで提供。 卵と割り下で頂くステーキという、日本人に はどこか馴染み深く、それでいて新しいイノベー ◆
◆特別な日をもっと特別に～記念日にも最適～
特別な記念日には
贅沢な鉄板焼きデートがおすすめ。
目の前で焼かれる極上の食材を楽しみながら
特別で最高のひとときを…
ライブ感溢れるカウンター席やプライベート感を
重視した個室も完備しております。
◆鉄板焼きこだわりのランチメニュー
特別なランチには、厳選した和の食材を使用し
仏テイストと融合させた鉄板焼きがおすすめ。
ランチは3種類をご用意。当店の一押しは
多様な食し方と丁寧に引いたお出汁で〆る
厳選和牛のひつまぶしを召し上がって頂く
[HITSUMABUSHI]ランチ。
また、和牛100％ハンバーグとフォアグラを
贅沢にロッシーニ仕立てでご提供する
[HAMBURG]ランチや、すき焼きスタイルの
和牛ステーキがメイ ンの[WAGYU]ランチなど
どれも魅力的な味わいが堪能できます。
◆シェフについて
横山堅一郎
調理専門学校を卒業後、
青山のフレンチレストランでキャリアをスター ト。
葉山や鎌倉のフレンチにて
パティシエやポワソニエなどの経験を積み「うかい亭」に入社。
鉄板焼きというジャンルの魅力に染まり
調理主任として長年腕を振るう。
20年のキャリアで培ったフレンチ、鉄板焼きのスキルと知識をベース に和の技法や食材をふんだんに使用した当店独自の
「EDO × FRENCH」を手がける。
〈略歴〉
1991 年 レストランサバス（青山）
1993 年 レストランラシレーヌ（葉山マリーナ）
1999 年 ホテルレストランアフロディテ（鎌倉）
1999 年 横浜うかい亭
◆クラウドファンディングで日本の伝統を食を通じて伝えていく
グランドオープンに際して、
クラウドファンディングを実施しています。
一般の方々からの支援を募り、「日本・江戸の伝統を伝えていきたい」という想いを多くの人々と共有し、ともに[恵伝]を創り上げていきたいと考えています。
https://www.makuake.com/project/eden-ebisu/
リターン品 【会員特典】当店の個室を確約で利用できる権利 【早割り】コースの割引利用
〈Address〉
東京都渋谷区恵比寿4-23-8 KOHGA BLDG 1F
〈Lunch〉（※ランチは3月スタート予定）
11:30 – 15:00
L.O. 14:00
〈Dinner〉
17:00 – 23:00
L.O. 料理22:00 Drink22:30
〈Reservation & Inquiry〉
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13302047/
TEL:03-5422-7611
