隠れ家

名物「HiBiの前菜12種盛」「薄切り生ハムとニョッコフリット」をはじめ、メインの肉料理やパスタなど本格的な洋食メニューをラインナップ。久しぶりの飲み会やデート、会食など様々なシーンでご利用ください！ 株式会社トーヤーマン（本社：東京都台東区、代表：當山鯉一）は2026年3月10日、北千住にて同社初となる洋食業態のワイン酒場『HiBi』をオープンします｡　美味しいワインや自家製サワーを片手に、洋食前菜や生ハム、ステーキやパスタをカジュアルに楽しめる。「北千住にこんなワイン酒場が欲しかった！」を形にした、楽しい時間を過ごせる酒場です。 定番の洋惣菜をはじめ、季節の食材も盛り込んだ「HiBiの前菜12種盛」と、極薄の生ハムとイタリアの揚げパンを一緒に楽しむ「薄切り生ハムとニョッコフリット」が名物。その他にも「牛ホホ肉赤ワイン煮込みとクリームリゾット」「和牛赤身肉のレアステーキ」といったお肉のメインや、「苺とブッラータチーズ」「和牛のタルタルと卵黄」など見栄えのするお料理、「トマトソースのピチ」「綱島大葉のジェノベーゼ」などのパスタまで。ツボを押さえたラインナップをご用意しました。 おすすめメニューの最新情報はInstagramをご覧ください｡ ▼「HiBi」インスタグラム： https://www.instagram.com/hibi.kitasenju/ ■「北千住にこんなワイン酒場が欲しかった！」街の声を読み取り、初の洋食業態をオープンするまで 東京都足立区、下町エリアのターミナル駅として存在感を放つ街、北千住。駅の西口に位置する呑み屋横丁は、数多くの酒呑が集う都内屈指の飲み屋通りです。 株式会社トーヤーマンは北千住を中心に、東京下町エリアで居酒屋をはじめとした飲食店を運営している会社です。 私たちはかねてより「北千住に、感度の高い洋食をつまみながら、カジュアルにワインを楽しめるお店が欲しい！」と思っていました。 そして弊社店舗「ジャンソーアタル」上階の物件情報が出た際、ずっとやりたかった洋食業態にチャレンジしようと決意。 初の洋食ワイン酒場「HiBi」をオープンする運びとなりました。 「HiBi」の名物は２つ。 「HiBiの前菜12種盛合せ」と「薄切り生ハムとニョッコフリット」をご用意しました。 HiBiでは入口すぐのショーケースに、常時18種類の前菜料理をご用意しています。「HiBiの前菜12種盛合せ」は、その中からおすすめのお料理を12種類、お皿に目一杯ギュギュッと盛合せてご用意させていただきます。 キャロットラペやキノコのマリネなど定番の洋惣菜や、旬の野菜をシンプルに調理したもの。お肉や魚もちょっとずつ味わえるのが嬉しいポイントです。その時期によって食材や調理法も変えながら、いつ来ても飽きないように工夫してラインナップしています。 HiBiではイタリアの老舗メーカー・BERKEL社のスライサーを使用しています。透けるほど薄くスライスした生ハムは、ふわりと軽やかで、口の中で脂がとろけて絶品です！ 生ハムと一緒にぜひ召し上がって頂きたいのが、イタリアの伝統的な揚げパン「ニョッコフリット」。さくふわ食感で熱々のニョッコフリットは薄切り生ハムと相性抜群！ぜひおひとり一つずつ召し上がって頂きたい名物となっております。 お肉料理のメインも、 「牛ホホ肉赤ワイン煮込みとクリームリゾット」 「和牛赤身肉のレアステーキ」 「ポルケッタ 綱島大葉のピクルスと金柑ジャム」 「骨付き鶏もも肉のコンフィ」など本格的なラインアップ。  パスタはピチという太麺の生パスタを使用した「トマトソースのピチ」「チーズと胡椒のパスタ」や、 ブランド大葉の綱島大葉を使用した「綱島大葉のジェノベーゼ」もご用意。 数量限定のパスタや、季節感のある食材を使用したパスタもご用意しております。  もうひと皿の一品も、 「和牛タルタルと卵黄」 「苺とブッラータチーズ」 「ミナミマグロのカルパッチョ トンナートソース」 「黒トリュフのフリッタータ」など、 ワインに合うお料理を様々にご用意しました。 ワインはクラシック、ナチュラルワインにこだわらずセレクト。特にオススメなのが、生ハムと相性抜群の「ロックde!!ランブルスコ」。程よい甘さの果実味と、微発泡の飲み口がグイグイ進みます。ボトルワインも種類豊富に取り揃えました。 自家製サワーとカクテルにもこだわり、飲み比べが楽しいラインナップになっております。 自家製トニックシロップの「HiBiのジントニック」ハーブとフレッシュレモンを漬け込んだ「ハーブレモンサワー」ウイスキーにコーヒー豆を漬け込んだ「珈琲ハイボール」など。その他国産のジンやリキュール、ハーブ酒も取り揃えましたので、お料理と気分に合わせて、様々なお酒をお楽しみください。 ■フードメニュー・ドリンクメニュー（3/10現在） ◆フードメニュー 【HiBi の前菜 12 種盛合せ】1,300円(1,430) / 1人前(2人前～) （HiBiの前菜18種の例。内容は時期によって変動します）ゆで卵のおつまみ／焼きズッキーニのクミンオイルがけ／ミックスオリーブ／かぼちゃのミントマリネ／しらすのマリネ／キャロットラペ／揚げカブのマリネ／アンチョビポテト／きのこのマリネ／柳沢農園さんのフルーツトマト／カポナータ／砂肝とマッシュルームのコンフィ／自家製ツナと豆のサラダ／ムール貝のガーリックバター焼き／桜海老のゼッポリーニ／鶏のインボルティーニ／鶏レバーのクロスティーニ／イワシの香草パン粉焼き（3月10日付） （前菜単品も300円(330)からご用意しております。スタッフにお申し付けください。） 【生ハム・サラミ】 ・名物!薄切り生ハムとニョッコフリット 1p 320円(352) ・薄切り生ハム 1,000円(1,100) ・フランスの唐辛子サラミ 700円(770) ・スペインのハーブサラミ 730円(803) ・《生ハム・サラミ盛り合わせ》 1,680円(1,848)  ・ニョッコフリット 1p 150円(165) ・フランスの胡桃パン 1p 150円(165)  【パスタ】 ・綱島大葉のジェノベーゼ 1,800円（1,980） ・トマトソースのピチ 900円（990） ・チーズと胡椒のパスタ 1,200円（1320） ・北海アサリと芽キャベツのボンゴレロッソ 1,580円（1,738） 【メイン】 ・牛ホホ肉赤ワイン煮込みとクリームリゾット 3,000円（3,300） ・和牛赤身肉のレアステーキ...

銀座Giovanni（ジョヴァンニ）、“料理は記憶になるべきもの” を体現するイタリアンレストランとして新たな一歩へ銀座Giovanni（ジョヴァンニ）、“料理は記憶になるべきもの” を体現するイタリアンレストランとして新たな一歩へ イタリアンレストラン 「銀座Giovanni（ジョヴァンニ）」 は、 “料理は記憶になるべきもの”── この揺るぎない信念を軸に、体験としての食の価値を追求しています。 シェフ立野は、食事を「空腹を満たす行為」としてではなく、 感情や体験と深く結びつき、心に残る “特別な時間” として捉えています。 素材に触れ、調理し、分かち合い、味わう──その一連のプロセスすべてが、訪れるゲストの中にひとつの物語として刻まれるべきだと考えています。 このたび、銀座7丁目から現在の新店舗へ移転。 店内はあえて“落ち着いた”とは表現しない、余計な装飾を削ぎ落とした静謐な空間。 ストイックでありながらどこかあたたかさを感じさせる雰囲気で、視覚的なノイズを排し、ゲストが純粋に料理と向き合える舞台を整えました。 シェフが何より大切にするのは、素材への深い敬意。 長年の信頼関係により、生産者・卸業者との“阿吽の呼吸”のなかで国内外から届く厳選された食材。 イタリアからの上質な食材に、日本各地の旬を掛け合わせ、伝統を尊重しながらも創造性を宿した料理へ昇華させています。 なかでもスペシャリテである 名物「キャビアの冷製カッペリーニ」 は、Giovanni の哲学を象徴する一皿。 無駄を排したミニマルな構成でありながら、ひと目で美しさに引き込まれ、 香り・塩味・温度・舌ざわりが緻密に計算された、奥行きのある味わいを提供します。 また、ライブキッチンで披露される調理過程そのものが“体験”としてゲストを魅了します。 前菜、パスタ、メイン、ドルチェ── それぞれが独立しながらも物語の章のようにつながり、 最後のひと口まで「体験」として完結するコース構成。 食べ終えたあと、静かに余韻が残るような世界観が広がります。 特別な夜、大切な人との時間、自分へのご褒美となる食事。 Giovanni は、「本当に良い料理とは何か」を真剣に求める方にこそ選ばれる場所です。 そして、その哲学は最初の言葉に帰結します。 “料理は記憶になるべきもの” 【予約枠の限定解放について】 Giovanni は 6席のみ の完全予約制レストラン。 そのため日々のご予約はほぼ満席となっており、これまでは常連・紹介を中心にご案内してまいりました。 しかし今回の移転を機に、 「より多くの方に“記憶に残る食体験”を届けたい」 というシェフの想いから、 一般のお客様向けに、TableCheck限定で“ごくわずかな予約枠”を特別に開放致しました。 わずか数席のため、予約枠が表示されたタイミングはまさに“幸運”。 見つけた方は、ぜひその機会を逃さずご予約ください。 【店舗情報】 店名: Giovanni（ジョバンニ） 所在地: 東京都中央区銀座8丁目15-2パークビル1階 席数: 6席（完全予約制） 営業時間: ※要問い合わせ 予約方法: TableCheck https://www.tablecheck.com/shops/giovanni/reserve?utm_source=prtime Instagram: https://www.instagram.com/giovanni___official/

2025年11月21日(金) 高級日本料理店「美食S」がオープンいたします。【和食×ワイン】ソムリエのオーナーと京都で修行を積んだ料理長がこだわり抜いた料理を堪能いただけます。関内駅の9番出口から徒歩約1分とアクセスの良い駅近に株式会社ヴェレイゾンが運営する「美食S」がプレオープンを終えてグランドオープン。特別な会食や接待、大人デートや記念日に最適な空間とお料理をご堪能いただけます。 【新店舗情報】 店舗名 ：美食S 住所 ： 〒231-0014神奈川県横浜市中区常盤町5丁目72-1GM横浜馬車道ビル5階 電話番号 ：090-1060-1536 予約する食べることを通じて「余白」を感じ、自分の感性やセンスを見つけに行ける料理店横浜関内の日本料理店「美食S」では、料理長・佐々塚雅也が繊細に仕立てる渾身の一皿と、オーナー・佐藤宏憲が厳選したワインが織りなす、五感で味わう至福の時間をご提供します。 「美食S」の料理は、日本の豊かな四季そのもの。 京都で10年の修行を積んだ料理長・佐々塚雅也が、伝統的な京料理を礎に、その感性で新たな一皿を創り出します。  毎月刷新されるコースは、京野菜をふんだんに使用し、ご来店の度に新たな発見と感動をお約束します。料理長の圧倒されるほどの繊細さ・所作・エネルギーを目の前で体感してください。 料理・食材へのこだわり毎月刷新【季節を感じられる】コース料理 オーナー・シニアソムリエ・料理長の3者で、料理×ワインの至極のペアリングを創作 移ろう季節感を味わえる「名残・旬・走り」を織り交ぜたコース料理  料理長自ら豊洲・横浜中央市場に毎日足を運び、最高の食材を目利きし仕入れ 全国の食材やフルーツなどの特産品を選定 当店でしか味わえない感動を届けるため、料理長が試作を何度も重ね、こだわりのお料理をお届けしています。 ソムリエが厳選した希少なワインをご提供「美食S」では、オーナーが厳選した日本料理とマッチする極上ワインをご案内させていただきます。 カリフォルニアワインを軸に、国際的評価の高い英国スパークリングやイスラエルワインなど、世界中から希少な銘柄を厳選。 訪れるたびに紡がれる新たなペアリングをお愉しみください。 個室完備・カウンター席ありの洗練された和空間で、珠玉のひとときを。お一人様や少人数でのご利用に最適な臨場感あるカウンター席と、大切な方との語らいを静かに楽しめるテーブル席をご用意しております。 大切な方との語らいや、接待にも最適な上質な和の空間です。 個室のご予約はこちら▶︎【料理人としてのこだわり】私が一番大切にしているのは、素材の“今”を料理にすること。季節の移ろいを感じられる食材を、自分の目と舌で確かめて仕入れ、どう調理すれば一番その良さが伝わるかを常に考えています。 和食の魅力は、余白にあると感じています。 その余白があるからこそ、食べる人が自由に感じ取れるんです。 料理は、食べる人の人生とそっと交差するもの。私は、その瞬間を大切にしたい。 派手さはないけれど、まっすぐで、誠実で、静かに記憶に残る一皿。 そんな料理を、これからも作り続けていきたいと思っています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理長　佐々塚 雅也 京都にて10年の修行、名古屋での独立開業10年を経て、鎌倉の「日本料理吟」にて料理長を6年勤める 【カリフォルニアワインへの想い】 ワインの中でも白ワイン、特にシャルドネを愛飲する中で、従来の概念を覆すカリフォルニアワイン『Marcassin』と出会い、その奥深さに魅了されました。このワインは、ピノ・ノワールとシャルドネでロバート・パーカー100点満点を合計10回獲得している世界的なワインの一つです。カリフォルニアワインには、綺羅星のごとく素晴らしい銘柄がたくさんあります。 日本料理との新たなペアリングの感動を、皆様に体験していただきたいと願っています。 ご自身で人生を変える一本を探してみてください。そのお手伝いができれば幸いです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　オーナー　佐藤 宏憲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Napa Valley Wine Japan Enthusiast　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　唎酒師 「美食S」の洗練された和空間で、料理長とソムリエが織りなす感動のペアリングを、ぜひご体感ください。 【新店舗情報】 店舗名 ：美食S 住所 ： 〒231-0014神奈川県横浜市中区常盤町5丁目72-1GM横浜馬車道ビル5階 電話番号 ：090-1060-1536 お問い合わせ先：bishoku.s.yokohama@gmail.com

にぎやかな街の片隅から、静かな場所へ。移ろう時間の中で、ふと立ち寄りたくなる小さな食の場所。「Ranunculs」東中野にて新規開業。■ オープン予定日 2025年7月中旬オープン予定 オープン日はInstagramでお知らせいたします ■ 店舗名 Ranunculs（ラナンクルス） ■ 店舗所在地 東京都中野区東中野4-26-12 佐藤ビル1F 3号室 東中野駅東口から徒歩6分、東西線落合駅から徒歩3分、住宅街の一角にひっそりと佇む小さな店です。 ■ 店舗コンセプト 昼はスパイスカレー、夜は小皿料理とお酒を楽しめる店。 店内には、店主が集めたヴィンテージやアンティークの小物がさりげなく散りばめられ、 感度の高い大人たちがゆったりとくつろげる、落ち着いた空間を目指しています。 ■ おすすめメニュー ・季節のお野菜とフルーツを使ったカレープレート 出汁パリップ（豆のカレー）を中心に、週替わりのメインのカレーと副菜を混ぜながら楽しむスタイル 旬の食材を使い、毎日でも食べたくなるようなやさしいスパイス感が特徴です。 ・季節の手作りジェラート（不定期メニュー、数量限定） 野草や花、木、フルーツ、紅茶、スパイス等で作り、ちょっぴりシャリっとする軽いテクスチャーのアイスです。牛乳が大好きな店主が作るオリジナルアイスです。サラッとしているので食後におすすめ。 ■ 想い・こだわり 体調を崩したことをきっかけに食への関心が高まり、 野菜が苦手だった店主が「自分でもおいしく食べられる野菜料理をつくりたい」という想いからスタートしました。 生産者さんから直接届く新鮮で美味しい有機野菜やフルーツを中心にお料理をしています。 「旬の素材で季節を感じ、食べ疲れない料理を」 そんな想いを込めて、一皿一皿を丁寧にご用意しています。 また、これまでランチ営業のみでしたが、今後は夜の営業もスタートいたします。（現在準備中） 夜は、国内外のワインやクラフトビール、店主が自ら足を運んで見つけた“おもしろいお酒”を取り揃えてお待ちしております。 季節の小皿料理とともに、ゆったりとした時間をお楽しみください。 国産ワイン クラフトビール お酒のアテ小皿料理 お酒のアテ小皿料理 ■ 店主プロフィール 2021年、新宿・歌舞伎町のホストクラブの昼間の時間を借りて、日本で唯一のホストクラブ間借りカレー屋としてスタートを切る。 異色の環境での営業ながら、温かい常連客に支えられながら新宿を拠点に間借り営業を継続。 2025年、東中野の静かな住宅街にて、念願の実店舗をオープン。 店名「Ranunculs（ラナンクルス）」は、店主が好きな花「ラナンキュラス」から着想を得た造語。 テーマカラーはピンクと赤。 ラナンキュラスのように、重なり合うやさしさと強さ、華やかさを料理にも空間にも込めています。 食べる人の心がふっとゆるむような、あたたかい一皿を目指しています。 ■ 営業時間・定休日・席数等 【営業時間】 昼　11:30〜14:30 　　　　　　 夜　※現在準備中 【電話番号】非公開 【定休日】 月、火 ＋不定休 【席数】 カウンター7席 【予約】 昼　なし（ご来店順） 　　　　 夜　※現在準備中 【お支払い】現金のみ(各種キャッシュレス決済は8月中旬以降対応予定) ■ SNS Instagram...