株式会社アイティープラス

東京都内を中心に居酒屋、焼肉、カジュアルイタリアン、和食業態を多数店舗展開する、株式会社アイティープラス（本社：東京都国分寺 代表取締役 井上武夫）から、「鉄板焼き 恵伝」がグランドオープン。株式会社アイティープラス 落ち着いた大人の空間が広がる「恵伝」では、うかい亭で20年以上の経験を持つ料理人が 厳選した日本の恵みの季節食材と伝統・文化・調理法をフレンチの食材や技法と融合させた イノベーティブな鉄板焼き「 EDO×FRENCH 」をご用意致します。 江戸時代、各地に根付いた食材が集まり、 地域ならではの調理法を粋な発想で組み合わせ「EDO」の食文化は発展してきました。 その食文化が世界から注目される今、恵伝オリジナルの「FRENCH」要素を取り入れた 寿司、蕎麦、天麩羅、鰻など… 江戸をテーマにした「 EDO×FRENCH 」を存分にお楽しみください。 季節ごとに趣向を凝らしたメニューは 和牛ステーキ・新感覚の創作料理に加え、 相性抜群の日本酒やワインを合わせることで 五感を刺激します。 ディナーは、3種類のコース主体で展開 日本の食材や料理を 新感覚で味わうことができます。 ◆代表メニュー鰻とフォアグラのロッシーニフランスの作曲家「ジョアキーノ・ロッシー ニ」の名を冠する、フランスの代表的料理ロッシ ーニを大胆にアレンジ。 鉄板で香ばしく焼いた鰻とフォアグラが調和す る、和と仏とも違う先進的な一品です。 恵伝厳選牛の鉄板焼き -すき焼き-料理長自ら厳選したその日の厳選和牛を、す き焼きスタイルの鉄板焼きで提供。 卵と割り下で頂くステーキという、日本人に はどこか馴染み深く、それでいて新しいイノベー ◆ ◆特別な日をもっと特別に～記念日にも最適～特別な記念日には 贅沢な鉄板焼きデートがおすすめ。 目の前で焼かれる極上の食材を楽しみながら 特別で最高のひとときを… ライブ感溢れるカウンター席やプライベート感を 重視した個室も完備しております。 特別なランチには、厳選した和の食材を使用し 仏テイストと融合させた鉄板焼きがおすすめ。 ランチは3種類をご用意。当店の一押しは 多様な食し方と丁寧に引いたお出汁で〆る 厳選和牛のひつまぶしを召し上がって頂く ランチ。 また、和牛100％ハンバーグとフォアグラを 贅沢にロッシーニ仕立てでご提供する ランチや、すき焼きスタイルの 和牛ステーキがメイ ンのランチなど どれも魅力的な味わいが堪能できます。 ◆シェフについて横山堅一郎 調理専門学校を卒業後、 青山のフレンチレストランでキャリアをスター ト。 葉山や鎌倉のフレンチにて パティシエやポワソニエなどの経験を積み「うかい亭」に入社。 鉄板焼きというジャンルの魅力に染まり 調理主任として長年腕を振るう。 20年のキャリアで培ったフレンチ、鉄板焼きのスキルと知識をベース に和の技法や食材をふんだんに使用した当店独自の 「EDO × FRENCH」を手がける。 〈略歴〉1991 年 レストランサバス（青山） 1993...