体験

松本の奥座敷・浅間温泉に佇む温泉旅館「界 松本」では、2025年1月6日から3月30日までの間、「松本発酵づくし滞在」を販売します。本プランでは、ワインと味噌のマリアージュを楽しみながら発酵の知識を深めたり、ワイナリーと味噌蔵に訪問して専門的な知識を学びます。さらに、朝食では味噌蔵監修の味噌汁、夕食ではワイナリー監修のワインペアリングコースを取り、松本市の発酵文化であるワインと味噌の魅力に触れることができます。 背景 山々に囲まれ、海から離れ、厳しい寒さなど特有の風土により、長野県では古くから発酵の文化が育まれてきました。生産量1位の味噌（＊）をはじめ、ワイン、漬物、乳製品など長野県は発酵食品の宝庫です。健康需要の高まる昨今では、日本人に慣れ親しみ、体に良い影響を与えるとされている発酵食品が再び注目を集めています。その中でも、私たちは松本の発酵文化の中でも「ワイン」と「味噌」に着目し、その魅力を体感できる、そして滞在中だけでなく滞在後にも取り入れ活かせるプランを提案します。 ＊　農林水産省：米麦加工食品生産動態等統計調査 特徴1　松本の発酵文化を作り手から学ぶ　ワイナリー・味噌蔵見学 本プランでは、普段はなかなか訪れることのできないワイナリーと味噌蔵へ足を運び、生産の現場を見学しながら作り手から直接こだわりや想いを聞くことができます。 チェックイン前：こだわりぶどうのワイン作りを学ぶワイナリー見学「山辺ワイナリー」 界 松本から車で約10分、美ヶ原高原の麓に広がる山辺ワイナリーにて、ワインの作り方を作り手から直接学びます。松本平を見下ろす標高600～850メートルに位置するブドウ畑ではシャルドネ、ピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブランなどを栽培しています。本プランでは特別に、醸造責任者である工場長から直接ワインづくりのこだわりを聞き、栽培者・生産者の想いが詰まったボトルワインをお土産として持ち帰ることができます。 チェックアウト後：伝統の天然醸造を学ぶ味噌蔵見学「石井味噌」界 松本から車で約15分、信州味噌の文化と歴史を守る「石井味噌」にて、味噌の基本や作り方を職人から直接学びます。約5トンの味噌が入る桶に囲まれながら味噌の色の違いや地域の特色などの説明を受け、味噌の新しい知識に触れる体験です。味噌蔵見学を終えると目の前の店舗に入り、職人こだわりのお味噌汁の試食を行います。本プランでは特別に、通常では体験できない三年蔵の見学や、見学後のお味噌汁には信州名産の松本一本ねぎと糸寒天を使用したものを楽しむことができます。 特徴2　ワインと味噌のマリアージュを楽しみながら発酵食品の知識を深める　発酵の時間 宿ではスタッフが講師となり、発酵食品について健康につながるヒントをお伝えする「発酵の時間」を実施します。山辺ワイナリーのワインと石井味噌の漬物のマリアージュを楽しみながら、発酵食品の知識を深めるアクティビティです。また、界 松本八種十三通りの湯浴みや効果的な入浴方法についても説明し、入浴のタイミングに合わせて山辺ワイナリーのぶどうジュースと石井味噌の三年味噌や甘酒を使用した湯浴みドリンクをお部屋で楽しめます。 開催時間：16:00～ 所要時間：30分程度 特徴3　山辺ワイナリー監修　ワインペアリングコース＆石井味噌監修　目覚めの味噌汁 夕食の和会席に合わせて山辺ワイナリーが監修するペアリングコースを楽しむことができます。山辺ワイナリー選りすぐりのスパークリングワイン、ロゼワイン、白ワイン、赤ワインの4種類と料理のマリアージュを堪能します。ワインが持つ香りや味わいが一段と引き立ち、飲み比べることでワインの特性をより深く知ることができる体験です。 朝食では、松本で親しまれてきた具材と石井味噌の味噌を使用した石井味噌監修の「目覚めの味噌汁」を楽しめます。きのこや鶏肉などにくるみ味噌を乗せた朴葉味噌の蒸し焼き、ヨーグルトにりんごソースなど信州ならではの組み合わせを楽しむ界 松本の通常朝食と合わせて、美味しく発酵食品を摂取できます。 滞在スケジュール例 ＜1日目＞ 14:00　発酵を学ぶワイナリー見学へ 15:00　界 松本ご到着　チェックイン 16:00　発酵の時間 18:00　大浴場にて八種十三通りの湯浴み 19:30　夕食　山辺ワイナリー監修のペアリングコース 21:15　ご当地楽「コンサート」 21:45　お部屋の露天風呂にて湯浴み　特製湯浴みドリンク ＜2日目＞ 6:45　現代湯治体操 8:00　発酵朝食　目覚めの一杯として石井味噌修の味噌汁 10:00　大浴場にて八種十三通りの湯浴み 12:00　チェックアウト 14:00　発酵を学ぶ味噌蔵見学へ 「松本発酵づくし滞在」プラン概要 期間：2025年1月6日～3月30日 料金：1名12,000円（税込み、宿泊費別） 含まれるもの：ワイナリー見学、味噌蔵見学、発酵食品に関するレクチャー（おつまみ、飲み物の提供）、ペアリングコース、目覚めの味噌汁、特製湯浴みドリンク 定員：1日1組最大4名 対象：20歳以上 予約：公式サイトにて4日前までに予約 ＜参考＞ ■山辺ワイナリーについて 長野県ぶどう発祥の地と知られる山辺地域に位置する山辺ワイナリーは、昼夜の大きな寒暖の差、長い日照時間など絶好の環境に恵まれ、明治初期から早くもぶどうの栽培が始められました。 松本平産ぶどう100％でワイン造りを行い、創業以来バルクワインやマスト（濃縮果汁）の使用は行っていません。JA農産物地直売所「ファーマーズガーデンやまべ」やレストラン「マリアージュ」も併設され、観光客や地元の方で賑わっています。 ■石井味噌について石井味噌は約 150 年前に松本城下伊勢町（いせまち）にて創業し杉桶仕込み・天然醸造・三年熟成の味噌を醸造しています。現在は、ステンレスタンクを使うことによって、1カ月～3カ月程の短い期間で出荷される味噌が、日本に流通している味噌の約9割以上を占めています。しかし石井味噌では、古の「三年味噌に余念なし」の言葉通り、国産大豆と国産米、アルプスの山々の湧水にこだわり、昔ながらの純天然醸造によって今も尚信州「三年味噌」を守り続けています。 界とは 「界」は星野リゾートが全国に23施設を展開する温泉旅館ブランドです。「王道なのに、あたらしい。」をテーマに、季節の移ろいや和の趣、伝統を生かしながら現代のニーズに合わせたおもてなしを追求しています。また、その地域の伝統文化や工芸を体験する「ご当地楽」や、地域の文化に触れる客室「ご当地部屋」が特徴です。2025年8月には、神奈川県・箱根湯本温泉に位置する「界 箱根」がリニューアルオープンします。 界 松本 界 松本（長野県・浅間温泉） 城下町松本の奥座敷・浅間温泉に佇む温泉旅館。現代建築家の先鋭的な感性と、日本の伝統 工芸美が調和したデザインが特徴です。八種十三通りの湯浴みや、信州ワインに合う和会席を堪能できます。松本や上高地へのアクセスも良く、観光拠点にもおすすめです。所在地　：〒390-0303 長野県松本市浅間温泉1-31-1電話　　：050-3134-8092（界予約センター）客室数　：26室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00料金　　：1泊 31,000円～（2名1室利用時1名あたり、サービス料込・税込、夕朝食付）アクセス：JR松本駅から車で約15分

チーズマルシェ＆お野菜マルシェや、那須塩原市の乳製品を使用したパン教室を開催！那須塩原市の食材を生かしたイベント限定メニューやチーズのおいしさが広がるスイーツも登場総合プロデュース企業 株式会社八芳園（代表取締役社長：井上義則、東京都港区、以下「八芳園」）の傘下である、株式会社八芳園交流コンテンツプロデュース(代表取締役：井上義則、東京都港区、以下「八芳園交流コンテンツプロデュース」)は「地域の食文化から新たな交流創造」を実現するために、各地の自治体と連携し食を中心に交流が活性化するコンテンツをプロデュースしています。運営する白金台のポップアップ型ショールーム「MuSuBu」では、地域の魅力を磨き上げ、再発見する週替わりのポップアップイベントを約150以上開催してまいりました。 この度同社は、2024年7月10日(水)～7月15日(月祝)、全国有数の酪農地帯として知られる栃木県那須塩原市の魅力をお届けするポップアップショールーム『ミルクから広がるチーズの世界』を開催いたします。チーズマルシェをはじめ、那須塩原市のバター・チーズ・牛乳を使用したパン教室など、那須塩原市が誇る「ミルク」や「チーズ」をテーマにしたコンテンツを通じて、那須塩原市の“食”の魅力を存分にご堪能ください。※写真はイメージです 栃木県那須塩原市は、2022年に生乳産出額全国2位(本州1位)※となった全国有数の酪農地帯。魅力あるミルクやチーズなどの乳製品が多数生産されています。 ※出典：農林水産省「令和4年市町村別農業産出額（推計）  農林業センサス結果等を活用した市町村別農業産出額の推計結果」https://www.maff.go.jp/j/tokei/kekka_gaiyou/nousan/r4/ そんな那須塩原市のミルクやチーズの魅力に出会うポップアップショールーム『ミルクから広がるチーズの世界』を、2024年7月10日(水)～7月15日(月祝)の6日間、白金台のポップアップ型ショールーム「MuSuBu」にて開催いたします。  チーズマルシェをはじめ、那須塩原市の野菜も並ぶお野菜マルシェ、市の乳製品を使用したパン教室の開催、市のチーズの歴史やおいしさの秘密が分かる展示など、“ミルク”や“チーズ”をテーマとした多彩なコンテンツをお楽しみいただけます。さらに、那須塩原市の食材をふんだんに使用したイベント限定のメニューや、乳製品を生かしたスイーツ、ドリンクも登場いたします。那須塩原市が作り上げる“チーズの世界”を堪能する６日間をぜひお楽しみください。 【栃木県那須塩原市ポップアップショールーム『ミルクから広がるチーズの世界』 開催詳細】 開催日：2024年7月10日(水)～7月15日(月祝) 時  間：11時00分～19時00分 場  所：東京都港区白金台4-9-19 HAPPO-EN URBAN SQUARE 1階＆2階 主  催：那須塩原市 企画・運営：株式会社八芳園交流コンテンツプロデュース 内  容： チーズマルシェ＆お野菜マルシェ（土日祝はチーズプロフェッショナル／ワインソムリエが来店）、 那須塩原市の乳製品を使用したパン教室、イベント限定メニュー＆スイーツの提供、各種展示　ほか 【『ミルクから広がるチーズの世界』 注目コンテンツ】 1．〈マルシェ〉那須塩原を体感！チーズマルシェ＆お野菜マルシェを開催 那須塩原市が誇る様々なチーズをお買い求めいただける、「チーズマルシェ」を開催。土日祝には、チーズプロフェッショナル・ワインソムリエが美味しいチーズの食べ方や、ワインとのペアリングをご提案！お気に入りのチーズに出会えるマルシェをぜひ満喫ください。 また、店内では那須塩原市の新鮮な野菜が並ぶ「お野菜マルシェ」も同時開催。ぜひご自宅でも那須塩原市の“食”の魅力を存分にご堪能ください。 【チーズプロフェッショナル＆ワインソムリエ来店日】 ・〈チーズプロフェッショナル〉：2024年7月15日(月祝) ・〈ワインソムリエ〉：2024年7月13日(土) ～15日(月祝) ※日程は予告なく変更になる場合がございます。予めご了承ください。 2．〈グルメ〉“酪農王国”那須塩原の“食”の魅力をたっぷりと！夏満喫プレートや乳製品を使ったスイーツ、ドリンクが登場 “酪農王国”那須塩原市の”食”の魅力をたっぷりとご堪能いただけるイベント限定メニューをご用意いたしました。チーズ・牛乳などの乳製品をはじめ、那須野ヶ原牛や那須三元豚などの那須塩原市の名産を生かした八芳園MuSuBuシェフが手掛けるお食事メニューのほか、那須塩原市が誇る乳製品のおいしさが広がるスイーツ、ドリンクをご提供します。 ※写真はイメージです  ■那須野ヶ原牛＆那須三元豚のチーズハンバーグ　… 2,000円(税込) ※ドリンク付き ※テイクアウト可 那須三元豚と“那須塩原ブランド”である那須野ヶ原牛を組み合わせた特製ハンバーグに、那須塩原市のチーズをたっぷりとかけた一品。ヨーグルトソースと彩り鮮やかな野菜とともにジューシーな味わいをご堪能ください。 〈メニュー内容〉 ・那須野ヶ原牛＆那須三元豚のチーズハンバーグ、ヨーグルトソース ・那須塩原のグリル野菜　・那須塩原の牛乳を使用したほうれん草の冷製スープ ・那須塩原の牛乳を使用した自家製パン　・お好みのドリンク　 ※写真はイメージです ■那須塩原のリコッタチーズとフルーツたっぷり チーズアイスケーキ … 900円(税込) 那須塩原市で100年以上続く「千本松牧場」のリコッタチーズを使用し、イタリア・シチリアの名物スイーツ”カッサータ”風のさっぱりとしたチーズアイスケーキに仕上げました。フルーツの味わいとともに、後味さわやかな一皿です。 ※写真はイメージです ■那須塩原のヨーグルトとブルーベリーのラッシー … 700円(税込) ※テイクアウト可 那須塩原市のヨーグルトと牛乳、ブルーベリーを使用したオリジナルラッシー。牛柄の模様をイメージした見た目も楽しみながら、那須塩原市で育まれた素材の味わいをたっぷりとご堪能ください。 3．〈体験〉簡単＆美味しい！那須塩原のチーズ・牛乳・バターを使用した「パン作り教室」 ※写真はイメージです 那須塩原市が誇るチーズや牛乳、バターを使用した、パン作り教室を開催。那須塩原市の乳製品を生かした”チーズパン”を作ります。料理がはじめてのお子様でもお気軽にご参加いただける内容となっておりますので、ぜひ那須塩原市の乳製品のおいしさを、作って、食べて、ご体感ください。 ・開催日：7月14日(日) ・時  間：14時00分～15時30分 ・参加費：1組3,000円(税・材料費込)...