フルコース

ホテル＆レジデンス六本木にて、夏の味覚とトリュフや国産牛を堪能。多彩な食材を使用した五感を刺激する料理でおもてなし。シマダグループ（東京都渋谷区、代表：島田成年）が運営するホテル＆レジデンス六本木(東京都港区西麻布)では、「夏の五感コース」をこの夏期間限定で提供いたします。 ◆季節感のあるコースで特別感を演出香ばしく甘い焼きとうもろこしとトリュフ、生ハムを合わせたアミューズから始まり、旬のあおり烏賊と夏野菜の冷製スープ、レモンを練りこんだリッチョリに自家製の仔羊サルシッチャを添えたパスタ、フルコースには鮎とフェンネルが織りなす魚料理をご提供いたします。 お口直しは風鈴と共にご提供するマンゴーアイスキャンディーで、心も舌も涼やかに。 メインの肉料理では、希少な葉山石井牛を香り高い酒粕リゾットとペドロヒメネスを使ったソースともに堪能いただき、最後は桃とカカオが奏でる視覚的にも美しいデザートで締めくくります。 ＜夏の五感コース　内容＞【触覚】アミューズ甘み際立つトウモロコシをテーマに、トリュフ香るカマンベールムースをトウモロコシ型に仕立て、香ばしくバターソテーした粒とともに、生ハムで巻いたヤングコーンを夏の風物詩“ぶた”の器に忍ばせて燻製に。遊び心満載の一皿。 【嗅覚】前菜炙ったアオリイカに、明日葉・ほうれん草・三つ葉・貝出汁を合わせた緑のスープを注ぎ、下には旨味を閉じ込めたコンソメジュレ、上にはアスパラやジャガイモのチュイルを添えた、香りと食感が重なる一皿。 【味覚】パスタレモンを練り込んだシチリア産ショートパスタ・リッチョリを爽やかなペペロンチーノに仕立て、自家製の仔羊のサルシッチャをゲストの目の前で豪快に盛り付ける、香り立つライブ感あふれる一皿。 【味覚、視覚】魚鮎の中にホタテのムースを忍ばせ焼き上げ、上に鮎の肝をアクセントに添えた香ばしい一皿。付け合わせにはフェンネルのコンフィとサラダ、爽やかな胡瓜のマリネをあしらい、夏らしい清涼感を添えました。 【聴覚】口直しマンゴーの甘さに、生黒胡椒のピリッとしたアクセントを加えた、爽やかな口直しのアイスキャンディー。 【嗅覚】肉葉山石井ファームの交雑牛を丁寧にローストし、酒粕と古代黒米で炊き上げたリゾットに重ねて。ペドロヒメネスの芳醇な香りが旨味を引き立てます。 【視覚】デザート桃のムースにミラベルのコンポートを忍ばせ、爽やかなカカオパルプのソルベを添えました。米粉のクレープには桃のコンポートとシャンティを包み、まわりには桃のリキュールサザンカンフォートを使用したクランブルを散りばめた、桃尽くしの夏デザート。 ＜概要＞期間：2025年6月1日（日）～2025年8月31日（日） 価格： 【夏×五感】夏の味覚とトリュフや国産牛を堪能 全6皿+乾杯シャンパン￥8,800+ペアリング　￥12,800【フルコース】夏の味覚とトリュフ 鮎と国産牛のWメイン 全7皿 +乾杯シャンパン￥11,000+ペアリング　￥15,000 予約はこちら上記のページよりご希望の夏の五感コースを選択してご予約ください。 ■ホテル＆レジデンス六本木について ■ホテルと住まいの融合施設 六本木駅から徒歩7分、六本木ヒルズや国立新美術館から10分以内の好立地のホテル＆レジデンス六本木。「都会のアジト」がコンセプトのデザイナーズホテルとレジデンスを融合する施設です。 ホテルの客室と長期滞在型のレジデンスを組み合わせ、客室はモダンで洗練されたデザイン、一方、ホテル上階には「生活全部、ホテルにお任せ」というお客様のために、生活に必要なもの・サービスをすべてセットしたサービスアパートメントのご用意がございます。更には長期契約でオフィスとしてご使用いただく事にも対応しております。 https://hr-roppongi.jp/ 六本木ホテルS 様々なデザインの客室があり、 和テイストのモダンルーム（禅、漣、凛）があり、それぞれ独自のデザインです。ラグジュアリールームやデラックスツインなど、贅沢な設備を兼ね備えた快適な空間を提供しています。 Bar and Restaurant COCONOMA 旬の食材を活かし、和のテイストも取り入れながら常に新しいアプローチで美味しさを追求するダイニング。季節ごとに変わる料理と、世界各国から取り揃えた上質なワイン、さらに丹沢大山の麓で醸された日本酒『雨降（あふり）』とのマリアージュが特徴です。また、個性的で日本の要素が散りばめられた空間で、様々なシーンに合わせた利用が可能です。 ■ホテル＆レジデンス六本木　イメージムービー<div class="pr-embed--youtube" data-url="https://www.youtube.com/watch?v=dSXzDYAcgbU"> ＜施設概要＞所　在　地：〒106-0031　東京都港区西麻布1-11-6交　　　通：日比谷線「六本木」駅　2番出口より徒歩6分 　　　　　　大江戸線「六本木」駅　4b出口より徒歩7分 　　　　　　千代田線「乃木坂」駅　5番出口より徒歩8分運 営 会 社：シマダハウス株式会社客 室 構 成：客室 47室料　　　金：客室　1室2名 31,200円～　ウェブサイトURL：https://hr-roppongi.jp/Instagram：https://www.instagram.com/hr_roppongi/ ■シマダグループについてシマダグループ株式会社は、1952年世田谷区にある一軒の精米店から始まりました。飲食事業をはじめ、不動産・建築事業、介護事業・ホテル事業・保育事業・旅行事業・酒造事業。ほんのひとときから、一生涯まで。その時間が「いい時間（とき）」になるように、人生に寄り添う幅広い事業を展開しています。 シマダグループのホテル事業 ＜本社概要＞社名：シマダグループ株式会社代表： 代表取締役社長　島田 成年本社所在地：〒151-0053 渋谷区代々木3-22-7新宿文化クイントビル14階公式サイト：https://shimadahouse.co.jp/ シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるミニメディア： シマ報｜もっと知りたいシマダの情報 ブランドブック：こめびと（電子版） ＜本件に関するメディアからのお問い合わせ先＞シマダグループ株式会社 ビジョナリー企画部　広報担当：瀧口（たきぐち） 〒151-0053 渋谷区代々木3-22-7新宿文化クイントビル14階 メール　press@sh-holdings.co.jp 電話　　03-6275-2224

ホテルソムリエが提案する長野ワインペアリングで信州各地を旅するANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん（所在地：長野県大町市平2020、客室数73室、総支配人：森川忍）は、2024年6月13日（木）より長野ワイン３種類ペアリング付きの発酵食品使用のプレミアムフルコースと、発酵米エキス配合のフェイシャルマスクが特典となった宿泊プランのご予約を開始します。ディナータイムには、ホテルソムリエが厳選した県内トップクラスのワインとフルコースのペアリングをご堪能いただけます。13種類以上の発酵食品使用のプレミアムフルコース 長野県は発酵食品の宝庫です。味噌の生産量が日本一のほか、酒蔵の件数やワインの世界的評価、野沢菜をはじめとする漬け菜の生産で国内トップクラスを誇ります。 こうした発酵食品を13種類以上使用し、長野の食文化を存分にご堪能いただけるのがこのプレミアムフルコースです。腸内環境を整え、免疫力アップが期待できる発酵食品を、食べやすくモダンスタイルでお愉しみいただけるよう総料理長が考案しました。 〈プレミアムフルコースに使用する発酵食品〉チーズ、信州味噌、ヨーグルト、麹、赤ワイン、昆布、かんずり、山葵漬け、野沢菜漬け、甘酒、イースト、生ハム、バルサミコ、魚醤 【プラン特典】 ・発酵食品使用 プレミアムフルコース アミューズ、アントレ、スープ、お魚料理、お肉料理、デザート、自家製パン、コーヒー又は紅茶付き　※季節や入荷状況により一部変更となる場合がございます ・長野ワインペアリング　３種類 ・発酵エキス配合の無添加フェイスマスク　お一人1枚 かけ流し温泉　-ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん 夜は24時まで、朝は5時より利用できるかけ流し温泉でリラックス。お風呂上りには発酵米エキスと白糀米エキスが配合された、お肌に優しい無添加のフェイスマスクで、外側からも自然の恵みをチャージしましょう。 「糀肌フェイスマスク」 糀から抽出した保湿成分を配合した、しっとりした付け心地のフェイスマスク 近年、長野県ではワイン生産の品質がさらに高まっており、2022年開催の日本ワインコンクールで長野県産ワインが金賞受賞数で全国1位の評価を受けました。 こうした国内コンクールの受賞ワイナリーを含む、トップクラスの長野ワインセレクションから、ホテルソムリエが厳選したワインとフルコースのペアリングをご提案します。 （今回ご紹介するペアリングは2024年6月12日現在のワインリストです。） パルメザンチーズのブリュレ 福味鶏胸肉と信州味噌クリーム  -ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん アントレ「パルメザンチーズのブリュレ　福味鶏胸肉と信州味噌クリーム」に合わせるおすすめのワインは、信州たかやまワイナリーの爽やかな酸とともに凝縮感のある味わいの「シャルドネ」。 【高山村】  信州たかやまワイナリー    シャルドネ　 Shinshu Takayama Chardonnay, Nagano 赤ワインでマリネした信州サーモンのソテー  -ANA ホリデイ・インリゾート信濃大町くろよん お魚料理「赤ワインでマリネした信州サーモンのソテー」には若々しい香り、バランスよく優しい果実味と深い余韻を感じるドメーヌ・ヒロキの「ソーヴィニヨンブラン」を。 楠ワイナリーの爽やかさとともに、ほど良い渋みと穏やかな酸が愉しめる 「デラウェア・オレンジ」もおすすめです。 【池田町】ドメーヌ・ヒロキ 　ソーヴィニヨンブラン DOMAINE HIROKI  Sauvignon Blanc, Nagano   【須坂市】楠わいなりー デラウェア・オレンジ Shinshu Suzaka Kusunoki Winery, Nagano 信州アルプス牛フィレ肉 ...