フカヒレ

〜旬の高級食材と豪華スペシャリテ「フカヒレ上海風煮込みトリュフの香り」など、全7品の特別プラン〜この度、銀座の会員制倶楽部「CITY CLUB OF TOKYO（総支配人：小川 浩司）」が運営する、中国料理「銀座 Rouge（呼称：ギンザ ルージュ）」では、2025年11月1日（土）の開業１周年を記念した特別プランを、10月9日（木）より予約開始することをお知らせいたします。 ｜中国料理「銀座 Rouge」について 銀座駅徒歩3分。 エグゼクティブの“秘密の隠れ家”として長年愛されてきた会員制クラブ「CITY CLUB OF TOKYO」の一角を、特別に開放している当店では、中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフのもとで研鑽を積んだ沖倉シェフが、革新的な「上海料理」をご提供。長年受け継がれてきたスペシャリテ「フカヒレの上海風煮込み」と、厳選された1万本以上のワインとの最高のペアリングをお楽しみいただけます。 ｜開業１周年記念コースについて １周年の感謝を込めた本コースでは、香り豊かな旬の高級食材をふんだんに使用した全7品のスペシャルメニューを ご用意しました。 なかでも料理長のおすすめは、蟹と卵の炒め、芙蓉蟹をワンポーションで表現した「上海蟹と卵白　温前菜」。 ふわりと軽い卵白に、濃厚な蟹の旨味とキャビアの上品な塩味が溶け合い、口の中でとろけるようなハーモニーを奏でる、まさに至高のマリアージュ。新感覚の上海料理が生み出す、贅沢な世界をご体験ください。 さらに当店のスペシャリテとして、中国料理の巨匠・脇屋友詞シェフ直伝の「フカヒレの上海風煮込み」にトリュフの香りを添えた、限定メニューも登場。厳選したフカヒレを、6時間以上かけて炊き上げた特製スープと合わせています。口に運べば、とろける食感とトリュフの芳醇な香りが感動を呼ぶ、まさに“記憶に残る一皿”です。 そして、“最高のおもてなしを極めるコンシェルジュ”がお客様をエスコートする「銀座 Rouge」ならではのサービスとして、ご希望に合わせて、代物の紹興酒や希少性の高い1万本以上のワインが眠るセラーを完備した当店ならではの ペアリングもご提案いたします。 中国料理に合う“美酒”とともに、晩秋の幸をご堪能ください。｜開業１周年記念コース内容（全7品/ 27,500円（税込・サービス料別） ） ・上海蟹と卵白の温前菜 ・上海蟹の紹興酒漬け ・松茸と肉団子の上湯スープ ・旬の鮮魚 香り醤油蒸し ・フカヒレ上海風煮込み トリュフの香り ・和牛ひれ肉の煎り焼き 黒酢ソース ・シャングリラ産ポルチーニ茸と牛肉の炊き込みご飯 ※ご予約特典（全2品） 季節の特製デザート、料理長厳選の中国茶 ｜ 料理長のご紹介 都内の調理師専門学校卒業後、中国料理の巨匠・脇屋友詞に師事する。NYの新店舗開業準備や国内外のイベントにも同行。 2015年「Wakiya一笑茶楼」料理長、2017年「トゥーランドット遊仙境」料理長を経て、「上海Rouge」の料理長に。移転に伴い「銀座Rouge」に店名を変更後、シェフズテーブルが魅力の中国料理へ。 ｜店舗について 店舗名：中国料理『銀座 Rouge（呼称：ギンザ ルージュ）』 電話番号：03-3528-6805 住所：東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F 営業時間： 月～土・祝日・祝前日・祝後日 11:30 - 15:00（L.O....