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「狭く・深い」ワインの世界をじっくり学ぶヴィノテラスの【マスタークラス】では梁講師監修のもと、「試験対策講座」や「ブラッシュアップ講座」でも踏み込めなかった「狭く・深い」ワインの世界をじっくりと解説してまいります。 ワインの世界の根源にある＜テロワール＞。 そのテロワールをより深く理解するためには、「国」という大きな括りの後に更に狭く、深く、地道な追求が必要となります。 なぜこのワインがこのような味わいになるのか、テロワールを通して解明してまいります。 実生活でも、"深いワイン選び" にお役立ていただけましたら幸いです。 詳細を見る本講座では、ソムリエ・ワインエキスパート、WSETレベル2または同等レベルの資格保有者で、資格取得後2～3年程度の勉強をされた方を対象に講座内容を設定しております。 資格をお持ちでない方ももちろんご受講いただけますが、難しく感じられる内容が含まれる場合がございますこと、予めご了承ください。 マスタークラス2026■1月23日(金)19時～21時 ブルゴーニュ「シャブリ」　講師：梁世柱 https://vnts.shop/lpc/live-20260123 ■2月27日(金)19時～21時 ブルゴーニュ「コート・ド・ボーヌ 白」　講師：梁世柱 https://vnts.shop/lpc/live-20260227 ■3月27日(金)19時～21時 ブルゴーニュ「コート・ド・ニュイ 赤」　講師：梁世柱 https://vnts.shop/lpc/live-20260327 ■4月24日(金)19時～21時 ブルゴーニュ「コート・ド・ボーヌ 赤」　講師：梁世柱 https://vnts.shop/lpc/live-20260424 ■2,000円OFF！ブルゴーニュ4講座セット https://vnts.shop/lpc/live-20260123-all 全てオンライン（Zoom）にて開催いたします 各講座ワイン50ml×6本付き♪ ワインエナジー株式会社 ヴィノテラス ワインスクール〒102-0093 東京都千代田区平河町1-1-8 麹町市原ビル12階  03-6268-9683（平日9:00〜18:00）  https://school.vnts.jp/  info@vnts.shop  平日9:00〜18:00（土日祝/年末年始/他除く）

～お得な割引と限定モーニングセットで上質なリフレッシュ体験をご提供～　株式会社カンデオ・ホスピタリティ・マネジメント（本社：東京都港区、代表取締役会長兼社長 穂積輝明）は、今年5月にオープンした「カンデオホテルズ大阪ザ・タワー」内のカフェ＆バー「THE C's SKY CAFE & BAR（ザ・シーズ スカイカフェ＆バー）」にて、2025年12月19日（金） ～2026年1月5日（月）の期間「冬のモーニング リトリートキャンペーン」を開催いたします。 　大人が日常使いできる“唯一無二の4つ星ホテル”のカフェ＆バーだからこそ、年末年始ならではの忙しさから少し離れ、心地よいゆっくりとした朝の時間を過ごしていただけます。 　「カンデオホテルズ大阪ザ・タワー」の17階に構える「THE C's SKY CAFE & BAR」は、大人が日常使いできる“唯一無二の4つ星ホテル”のカフェ＆バーをコンセプトに掲げ、都市の中心にありながらも、日常から離れ心身がリフレッシュできる上質な空間です。 　本キャンペーンは、一年の締めくくりと新しい年の始まりという慌ただしい時期だからこそ、自分を整える非日常のひとときをお楽しみいただきたい、という想いから実施を決定いたしました。 地上17階の開放的な空間でシャンパン付きのモーニングセットや、デザートまで堪能できる「ご褒美モーニングフルコース」などがお得にお愉しみいただけます。 　また、当店はホテル内にありながら、宿泊以外のお客様にも気軽にご利用いただける開かれたカフェ＆バーです。宿泊をしなくとも、ホテルの非日常な開放空間でコーヒー1杯を楽しむだけで、優雅なショートトリップ気分を味わっていただけます。 　梅田の中心地にありながら、朝9時からお気軽に立ち寄っていただけるカフェ＆バーで、街のにぎわいを忘れてゆったりと過ごす朝をお届けします。 　ぜひ自分へのご褒美や大切な方との語らいに「THE C's SKY CAFE & BAR」をご利用いただき、心身ともにリフレッシュする充実した朝をお過ごしになってみてはいかがでしょうか。 キャンペーン概要キャンペーン名：朝からシャンパンも愉しめる「冬のモーニング リトリートキャンペーン」 期間　　 　　 ：...

シャトー・ムートン・ロートシルトを所有する「バロン・フィリップ・ド・ロートシルト社」がオーパス・ワン、アルマヴィーヴァに次ぐ第3のプレミアムワイナリー株式会社都光(東京都台東区)が国内正規輸入代理店を務める「ラ・キャピテール・ド・バロナーク」は、2023ヴィンテージより革新的なラベルリニューアルを行い、2025年11月26日(水)より販売を開始いたしました。 あわせて同日より、ブランド初となる白ワイン「ラ・キャピテール・ド・バロナーク ブラン」の取り扱いも開始いたしました。 ◆キャピテール・ド・バロナークとはボルドー5大シャトーの一翼を担うシャトー・ムートン・ロートシルトを所有する「バロン・フィリップ・ド・ロートシルト社」。同社はアメリカで『オーパス・ワン』、チリで『アルマヴィーヴァ』を成功させ、次なる地としてフランス最古のワイン生産地ラングドックの「リムー」を選びました。 ここに設立された第3のプレミアムワイナリー『ドメーヌ・ド・バロナーク』は、南フランスから世界基準のワインを世に送り出した功績とその卓越した品質により、2003年のI.N.A.O.による「AOCリムー」認定の立役者となりました。 そのドメーヌ・ド・バロナークが手掛けるもう一つのワインが、『ラ・キャピテール・ド・バロナーク』です。ボルドー品種と地中海品種を融合させ、ムートン直伝の製法で造られたこのワインは、エレガントさとしっかりとした骨格、そして味わいの複雑性を兼ね備えています。ヴィンテージごとにブドウの出来に合わせてアッサンブラージュ比率を調整し、常に最良の品質を探求し続ける、進化するプレミアムワインです。 ◆革新的なラベルリニューアルドメーヌ・ド・バロナークのワイナリーには、ドメーヌの守り神である酒の神「バッカス」のマスカロン彫刻が施されています。これまでのワインのラベルにもこの彫刻をモチーフとしたデザインがあしらわれていましたが、今回発売する2023ヴィンテージより、モダンアートラベルへと刷新されました。  新デザインの監修は、シャトー・ムートン・ロートシルトのアートラベル選定も担うジュリアン・ド・ボーマルシェ・ド・ロートシルト氏⋆によるものです。 このデザインは、ムートンが初めてアートラベルを採用した1924ヴィンテージ(ジャン・カルリュ作)のキュビズムデザインへのオマージュであり、約100年の時を経てもなお、ロートシルト家の革新的な精神がワインに受け継がれていることを象徴しています。 ⋆シャトー・ムートン・ロートシルトの共同オーナーの一人。 【商品情報】 商品名：ラ・キャピテール・ド・バロナーク 2023 ブドウ品種：シラー68％、メルロ22％、マルベック10％ 熟成：1～4回使用した樽で6ヶ月間熟成　 容量：750ml 希望小売価格：5,000円+税   濃い真紅の色調。たくましさと豊かな風味が印象的なワインです。砂糖漬け黒系果実、カシス、ブラックベリー、スパイス、ガリーグを思わせる香りが広がり、タバコのニュアンスがほのかに香ります。芳醇で果実味豊かな味わい。優雅でなめらかなタンニンが全体をバランスよく支えています。リコリスやカカオの芳ばしいニュアンスが後味の余韻に残ります。 商品名：ラ・キャピテール・ド・バロナーク ブラン 2023 ブドウ品種：シャルドネ100％ 熟成：フレンチオーク樽で６ヶ月(新樽25%)熟成し、その後ステンレスタンクで3ヶ月熟成 容量：750ml 希望小売価格：5,000円+税   明るいペールイエローの外観、繊細かつ豊かな風味が印象的なワインです。リンゴや洋梨、白系果実を思わせる溌剌としたアロマと、きめ細やかな樽の香り。柑橘果実とフローラルなニュアンスがほのかに漂います。口に含んだ　瞬間からまろやかで芳醇。かすかに感じるミネラルがテクスチャーをさらに軽やかに柔らかく仕立てています。瑞々しさとフィネスは後味まで健在です。 【会社概要】 会社名：株式会社 都光 代表者：代表取締役 戸塚 尚孝 所在地：東京都台東区上野6-16-17         朝日生命上野昭和通ビル1階 URL   ：https://www.toko-t.co.jp/ 【本件に関するお問い合わせ先】 担当：竹中 康一 TEL ：03-3833-3541 FAX ：03-3832-6930 E-Mail：toko-eigyo@toko-t.co.jp

合格はスタート地点。膨大な情報を活かせる知識に！「ソムリエ・ワインエキスパート」に合格した皆様に向けた「ブラッシュアップ講座2026」開講のご案内です。 ソムリエ・ワインエキスパート試験には合格したけど、これからどうしよう...という皆さま！ 試験のために覚えたこと、一時の暗記ではなく知識として定着させませんか？ 胸を張って「ソムリエ・ワインエキスパート」を名乗るにはどうすればいいのか。 「ソムリエ・ワインエキスパート」の名に恥じないように、何を知っておくべきなのか。 真に必要とされる知識を、狭く、深く、掘り下げていく講座です。 ワインは一生の勉強です！共に有意義な学びを続けませんか？ お申し込みお待ちしております！ 詳細を見る■3,300円OFF！前編6講座セット　https://vnts.shop/lpc/live-2026-1-all ■1月19日(月)開催「ワインメイキング」　https://vnts.shop/lpc/live-20260119 ■2月2日(月)開催「ボルドー」　https://vnts.shop/lpc/live-20260202 ■3月16日(月)開催「ロワール・アルザス・ジュラ・サヴォワ」　https://vnts.shop/lpc/live-20260316 ■4月20日(月)開催「シャンパーニュ」　https://vnts.shop/lpc/live-20260420 ■5月18日(月)開催「ブルゴーニュ」　https://vnts.shop/lpc/live-20260518 ■6月15日(月)開催「南フランス全域」　https://vnts.shop/lpc/live-20260615 ワインエナジー株式会社 ヴィノテラスワインスクール〒102-0093 東京都千代田区平河町1-1-8 麹町市原ビル12階 03-6268-9683（平日9:00～18:00） https://school.vnts.jp/ info@vnts.shop 平日9:00～18:00（土日祝/年末年始/他除く）

全てがグランクリュの超豪華仕様、さらに5万円相当のエグリウーリエ入っているかも有名メゾンから知る人ぞ知るメゾンまで、幅広いシャンパーニュを取り扱う専門店「シャンパンハウス」（運営：株式会社イズミセ）は、最高峰のグランクリュシャンパーニュのみを厳選した豪華仕様『極 プレミアムシャンパーニュ5本セット』を、12/19(金)12時～販売開始いたします。 ■ 「極 プレミアムシャンパーニュ5本セット」商品概要商品名：極 プレミアムシャンパーニュ5本セット 販売価格：39,999円(税込) 発売日： 2025年12月19日（金）12：00～ ■セットの見どころ○80分の1の確率で、5万円相当の「エグリウーリエ ブランドノワール」が当たる。 シャンパン愛好家なら誰もが憧れる最高峰の造り手エグリウーリエ。その中でも特に希少な「エグリウーリエ ブランドノワール」が、80セットにつき1セットの確率で封入されています。 ※5本のうちいずれか1本の代わりにエグリウーリエが入った5本のセット内容となります。 ○厳選された「グランクリュ シャンパーニュ」 セットに含まれる5本すべてが、シャンパーニュ地方の全319村のうち、わずか17村しか認められていない最高格付け「グランクリュ（特級）」のブドウを100％使用。各メゾンが誇るハイエンドキュヴェを厳選しております。 ［ラインナップ］ ・ルソー バトー レ グランヴォワイヨット 2021 (グランクリュ:ヴェルズネイ) ・ヴァザール コカール グランブーケ (グランクリュ:シュイィ) ・ランスロ フィス　スュル レ グロ モン 2018　 (グランクリュ:オワリィ) ・エンクリ ブラン...

ワインセラーブランド「Lefier」が手掛ける20年の超長期保証プランワインセラーは、長期にわたってワインを保管・熟成させる重要な役割を担いますが、その保証期間は1～5年が一般的です 。この課題に対し、ワインセラーブランド「Lefier（ルフィエール）」（販売：株式会社イズミセ、輸入：株式会社都光）は、業界初となる20年間の超長期保証が付いた画期的なサービス「20-Years Edition」を提供しております。サービス開始から1年が経過し長期にわたる安心をお届けするこのコンセプトは、多くのお客様にご好評をいただいています。 詳細を見る 「20-Years Edition」特典1：20年間の超長期保証 万が一の故障時も、2回まで新品に交換。引き取り費用や廃棄費用も無料です 。 また、20年間無交換でご使用いただいた場合は完走特典として、もう1台新品をプレゼント、もしくはご使用中の機種を新品に交換いたします。 「20-Years Edition」特典2：ワインを卸価格でお得に購入 料飲店専用サイトのVIPランクを付与させていただきますので、20年間ずっと卸価格でワインをご購入いただけます。 「20-Years Edition」特典3：専用コンシェルジュサービス ワインとワインセラーを知り尽くしたルフィエール・コンシェルジュが20年間伴走させていただきます。 大切な方へのワインの選定やワインセラーの掃除方法など専門の担当者にお任せください。 ワインセラー到着後に、ワインについて簡単なアンケートをお送りさせていただき、お好みに合わせたワインのご提案も行っております。 「20-Years Edition」特典4：特別試飲会のご案内 オーナー様限定の試飲会などのご案内をルフィエールからお送りしております。 ご興味がある会がございましたら、ご参加ください。 「20-Years Edition」特典5：ご利用開始後の機種アップグレード可能 ご利用を開始してからより多くの本数や機能が必要となった際、ご利用開始から1年以内で未交換の状態でしたら、上位機種の20-Years Editionへ特別割引価格で切り替えいただけます。 「20-Years Edition」特典6：20-Years Editionご紹介特典 オーナー様のご紹介によって、紹介された方が20-Years Editionオーナー様になりますと、感謝の気持ちを込めて高級シャンパン「ペリエ ジュエ ベル エポック」をお二人にプレゼントしております。 ご希望の方は、ルフィエール公式サイト内のContactページよりご連絡くださいませ。 【一部機種ご紹介】 商品名　　　　　　　：PRO132+ 収納本数　　　　　　：132本(標準的なボルドーボトル換算) 通常販売価格　　　　：286,000円(税込) 20-Years Edition価格：600,000円(税込) 展示棚とスライド棚が合わさったハイブリッドモデル。 お気に入りのボトルを魅せながら、多くのボトルを収納いただけます。 詳細はこちら 商品名 　　　　　　　：PRO127 収納本数 　　　　　　：127本(標準的なボルドーボトル換算) 通常販売価格 　　　　：187,000円(税込) 20-Years Edition価格  ：450,000円(税込) 最上段のボトルも取り出しやすいミドルサイズワインセラー。 滑らかに引き出せるスライドレール付きの木製棚板を採用しました。 詳細はこちら 商品名 　　　　　　　：TwoTime55 収納本数 　　　　　　：55本(標準的なボルドーボトル換算) 通常販売価格...

　メルシャン株式会社（社長 大塚正光）は、“日本を世界の銘醸地に”を掲げる「シャトー・メルシャン」ブランドの産地・品種が特徴の「テロワール・リージョン」シリーズより、長野県産「シャルドネ」品種を使用した「シャトー・メルシャン　長野シャルドネ 2024」（750ml・白）を2026年1月13日（火）より全国で新発売します。同時に同県産の「メルロー」品種を使用した「シャトー・メルシャン　長野メルロー　2023」（750ml・赤）をリニューアルして発売します。 　「シャトー・メルシャン」は、「適地・適品種」の考えの下、ワイン用ブドウの栽培に適した産地を確保・育成し、その地にふさわしい品種の栽培に取り組んできました。今回発売する2種のワインは、世界的にも高い評価を受ける長野県の産地から厳選されたブドウのみを使用し、日本のテロワールでしか表現できない味わいを追求した自信作です。「シャトー・メルシャン 長野シャルドネ 2024」は、豊かな果実感と心地よい酸が調和した、ふくよかな味わいのワインとなっています。「シャトー・メルシャン 長野メルロー 2023」は、凝縮した果実感と心地よいタンニンが調和した、エレガントな味わいに仕上げました。 　また「シャトー・メルシャン」は、ブランドを通じてワイン文化を育み、お客様の豊かな暮らしへとつながることを目指しています。本パッケージデザインでは、和紙と和書体を組み合わせ、さらに金箔をあしらうことで高い品質感を演出し、「日本の品格」を表現しました。なお、和書体は新元号「令和」の揮毫を担当した書道家・茂住菁邨氏によるものです。 　当社は本商品の発売を通じて、「シャトー・メルシャン」ブランドを強化するとともに日本ワインのさらなる話題化を図っていきます。 ●「シャトー・メルシャン 長野シャルドネ 2024」 パイナップルなどトロピカルフルーツを思わせる豊かなアロマと果実感、心地よい酸が調和した、ふくよかな味わいの白ワインです。品の良いなめらかな口当たりと、適度なミネラル感と豊かなコクが特徴です。 ●「シャトー・メルシャン 長野メルロー 2023」 カシス、プラムを思わせる凝縮した黒い果実、心地よいタンニン、スミレのような華やかな香りが調和した、エレガントな味わいの赤ワインです。しっかりとしたタンニンが感じられながらも、メルローの熟した果実感とエレガントな味わいがバランスよく感じられる、日本のメルローらしい調和の取れた上品な味わいです。 ●パッケージのポイント ワインを飲んで楽しむ“ワイン文化”を作り、「シャトー・メルシャン」の存在がお客様の豊かな暮らしに繋げられていることを目指し、和紙×和書体に加え、金箔などで品質感を上げることで「日本の品格」を表現しています。 　メルシャン株式会社は、ワイン事業スローガン「ワインのおいしい未来をつくる。」のもと、ワインのある豊かな時間を通じて、人と人とのつながりを楽しんでいただけるよう、さまざまな提案を続けていきます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　-記- 1．商品名・色・アルコール度数 　 ①「シャトー・メルシャン 長野シャルドネ 2024」・白・12% 　　　　　　　　　　　　　　　　 ②「シャトー・メルシャン 長野メルロー 2023」・赤・13.5％ 2．容量・容器             ...

リカーマウンテン各店では12月18日(木)からの7日間「クリスマスセール」開催しますいつもご愛顧いただきありがとうございます。 全国に202店舗で酒の専門店をチェーン展開する株式会社リカーマウンテンは、12月18日(木)～24日(水)の7日間、深夜営業店舗などの一部を除く店舗で『クリスマスセール』を開催！店内のワイン3本買うと5％OFF！6本買うと10％OFF！(※)厳選されたシャンパーニュをはじめお手頃価格のスパークリングワインなどパーティーにぴったりなワインが大集合！また、生ハムやチーズなどこれからの時期にぴったりな商品をご用意して皆さまのご来店をお待ちしております。(※)・7本以上でも10％OFFとなります。・一部対象外商品もございます。・割引、ポイントの重複はございません。—下記店舗は掲載内容が一部異なります。詳しくはリンク先をご確認ください。三鷹新川店西東京田無店越谷店 南大沢店 立川日野橋店 チラシはこちらから 【セール対象外店舗】 【会社概要】 会社名：株式会社リカーマウンテン 代表者：代表取締役 伊藤 啓 所在地：京都市下京区四条通東洞院東入立売西町60 　　　　日本生命四条ビル7階 TEL ：075-213-8200 FAX ：075-213-8250 URL ：https://www.likaman.co.jp/ 【本件に関するお問合わせ先】 会社名：株式会社リカーマウンテン 担当者：今井 祥午 所在地：京都市下京区四条通東洞院東入立売西町60 　　　　日本生命四条ビル7階 TEL ：075-251-2555 FAX ：075-213-8250 E-Mail：imai@likaman.co.jp

今日はお家がビストロ！　いつもの食材をオーブングリルや鍋に入れて、ほったらかすだけでとくべつな晩ごはんに株式会社KADOKAWA（本社：東京都千代田区、取締役 代表執行役社長 CEO：夏野剛）は、『オーブン＆鍋でほったらかし！ くいしんぼうの幸せレシピ』（著：Mako）を2025年12月17日（水）に発売します。 ◆お店のような一皿も意外と簡単！たとえば、一見ハードルが高そうな「豚肩ロースとりんごの白ワイン蒸し焼き」も、たったの3ステップで完成。切って、下味をつけて、あとはオーブンや鍋にお任せ。 ◆年末年始にぜひ作りたい、クリスマスにぴったりの料理や洋風おせちもしっかり収録お家に人を招く時にもぴったり！　お手軽に「宅飲み」を「ホームパーティー」へアップグレードできちゃう、気の利いたレシピが満載です。 ◆おすすめドリンクのペアリングメモ付き！全てのレシピについて、おすすめのペアリングドリンクも紹介。ビールから日本酒、ワインまで、食卓を豊かにするお役立ち情報を付けています。 ◆おつまみから〆ごはんまで、おもてなし料理にも、自分へのご褒美にも作りたい「幸せレシピ」満載ですへろへろな夜にもささっと作れる「のせるだけ＆和えるだけ」レシピも押さえつつ、オーブンを開いた瞬間、立ち込める香りにうっとりするようなごちそうレシピもお届け。 【ほか掲載レシピ（一部抜粋）】花椒香る 蒸し鶏と白髪ねぎのマリネ 長芋とゆずこしょうののり和え ベーコン香る冬仕立てのトマトスープ 祝宴の丸鶏 ガーリックバターライス詰め 鯛と長芋のふわふわ焼き 白みそとゆずのあんかけ 春待ちのレモンリゾット 鶏出汁とハーブを添えて 豆乳麻辣湯麺 豚バラと冬野菜の香ばしごま仕立て 赤ワイン香る大人のアップルパイ ◆著者プロフィールMako（マコ） 2025年2月末の投稿開始後、わずか4カ月でInstagramフォロワーが6万人超。現在はフリーランスで食空間を通して「より豊かな時間」をつくることを基軸としたレシピの発信に注力している。おいしさがひしひしと伝わるエモーショナルなテキストによるレシピ解説が好評を博す。 Instagram：@mako_dining ◆書籍詳細書名：オーブン＆鍋でほったらかし！ くいしんぼうの幸せレシピ 著者：Mako 定価：1,650円（本体1,500円＋税） 発売日：2025年12月17日（水） 仕様：A5判／112ページ ISBN：978-4-04-607877-3 発行：株式会社KADOKAWA KADOKAWAオフィシャル書誌詳細ページ＞＞

ー 研究参加型プロジェクトとして応援購入サービス「Makuake」にて先行公開 ー株式会社TasteDatabank（愛知県安城市、代表取締役：神谷豊明〈信州大学大学院博士課程在籍〉）は、ワインの味覚嗜好を二次元の座標空間として可視化する味覚解析アプリケーション「TasteMap」を開発しました。本アプリは、TasteDatabankが20年以上にわたり蓄積してきた約8,000本のワインの色彩・風味データ（全530項目）と、信州大学繊維学部  田原研究室の味覚等の化学感覚に関するセンシング技術を用いた多変量解析・数理モデル技術を統合することで、個人の味覚嗜好を“位置情報”として表現する新しい手法を採用しています。 本研究成果を一般消費者にも体験いただくため、TasteMap初期版を 研究参加型プロジェクト として応援購入サービス「Makuake（https://www.makuake.com/project/taste-map/）」にて先行公開いたします。消費者が入力する味覚評価データは、味覚科学研究およびアプリの推定アルゴリズムの高度化に活用されます。 ■ 本プロジェクトの3つのポイント 1. 多次元風味データの統計的縮約による「味覚座標空間」の構築 2. 消費者の主観的評価を体系的に収集する研究参加型モデル 3. 産学連携による研究成果とサービス実装の両立 ■ 味覚座標化の手法と意義（TasteMapアプリ） TasteMapアプリでは、味覚特性530項目から構成される高次元風味データを、多変量解析および非線形次元削減によって低次元化し、風味の類似度構造を保持した座標空間（味覚地図）として可視化しています。さらに、ユーザーが入力する酸味・甘味・ボディといった主観評価を統合することで、“ユーザー固有の味覚位置（座標）”を推定します。これにより、個々の「おいしい」が二次元空間上に表現され、味覚を言語表現に依存せず構造的に理解できる点が、本技術の重要な意義です。 ■ 基準のワインの導入 味の感じ方には個人差が大きく、その差異を補正するためには、味覚評価の「基準点」を揃えておく必要があります。TasteMapアプリでは、この基準点を設定するための初期評価用 基準ワイン（Reference Wine） を独自に設計・商品化しました。ユーザーはまず基準ワインを評価することで、酸味・甘味・ボディといった主要味覚指標における初期値が取得されます。この基準値をもとに、以降に評価される各ワインの味覚座標を高精度に推定できるようになり、個々の嗜好推定における 一貫性・再現性が向上します。 ■ 社会実装に向けた研究参加型実証モデル（Makuake） TasteMapは、研究で得られたアルゴリズムや風味データ統合手法を、実際の消費行動に適用して検証する実証モデルとして位置づけています。今回、応援購入サービス Makuake （https://www.makuake.com/project/taste-map/）における先行公開を通じて、ユーザーが入力する味覚評価データが研究基盤に蓄積されます。これにより、（1）味覚科学研究の高度化 →（2）アプリケーションの改良 →（3）ユーザー体験の向上 という循環が形成され、学術研究と社会実装が相互に発展していく枠組みを構築します。 ■ 今後の展開 本研究およびTasteMapの社会実装は、味覚情報学の体系化を長期的な目標とし、今後以下の展開を予定しています。 嗜好構造の高度解析 | 消費者の嗜好クラスタリング、年代・地域など人口統計属性による差異分析を通じ、嗜好形成メカニズムの解明を進めます。 他酒類・食品領域への応用 |...