ワインタイムズ 編集部

ワインとワインセラーの専門店「セラー専科 楽天市場店」(運営：株式会社イズミセ)は、ドイツワインキャンペーンを開催中です。ドイツ国内でも人気が高まっているゼクト(スパークリング)や、冷やして飲むのがおすすめなドイツのシュペートブルグンダー(ピノ ノワール)など幅広くワインをピックアップ。お得なワインセットの紹介や銘醸ワインのセールも順次公開しています。甘口の白ワインだけがドイツワインじゃない。夏に美味しいドイツワインの魅力に触れてください。 イベントURL：https://item.rakuten.co.jp/cellar/c/0000002938/?s=1&i=1 〇ドイツのスパークリング「ゼクト」 おすすめの1本はこちら… シュナンブラン ブリュット 2022 ヨハニターグート 造り手はファルツで最も古いワイナリーのひとつで、ファルツ州が経営する州立ワイナリー。その歴史はなんと8世紀にまで遡ります。こちらのスパークリングワインはシュナンブランを使用した芳醇な香りとフレッシュなミネラル感が魅力です。 https://item.rakuten.co.jp/cellar/437061/ 〇ドイツの赤ワイン「シュペートブルグンダー」 おすすめの1本はこちら… ブントザントシュタイン シュペートブルグンダー 2022 シュタインタール フランケン地方の小さな町に拠点を構えるワイナリー。“石の谷”を意味しミネラル感あふれるスタイルの生産者です。さりげない深みも備わる繊細でフルーティーで洗練された味わい。エレガントなシュペートブルグンダーです。 https://item.rakuten.co.jp/cellar/436029/ 〇ドイツワインをオトクに楽しむ！銘醸ワインSALE 第1弾は対象のワインが20％OFFになるクーポンを配布！8/31(日)24時まで https://coupon.rakuten.co.jp/getCoupon?getkey=TzRCSC1XV0kyLUJYTFUtQ1BaSQ--&rt= 【本件に関するお問い合わせ先】 ワイン＆ワインセラー　セラー専科 楽天市場店：https://www.rakuten.ne.jp/gold/cellar/ イベントURL：https://item.rakuten.co.jp/cellar/c/0000002938/?s=1&i=1 【会社概要】 会社名：株式会社イズミセ　 代表者：代表取締役　戸塚尚孝 所在地：京都府京都市下京区四条通高倉西入ル立売西町82 　　　　京都恒和ビル4F URL： https://www.izumise.co.jp/

株式会社ジンズ（以下JINS）は、日常では体験できない特別な「みる（見る・観る・視る）」をチケットにして毎月抽選でご招待する「ミルチケ」（https://www.jins.com/jp/campaign/miruticket/）のVol.18として、富士を望む丘に建つ中伊豆の広大なワイナリーで、季節の移ろいとワインが生まれる瞬間を「みる」体験への応募受付を、2025年9月1日（月）より開始します。 JINSを手にしたあなたの「みる」に、さらなる感動を、歓びを。 JINSは「Magnify Life（マグニファイ ライフ）- まだ見ぬ、ひかりを」というビジョンのもと、人々の人生を拡大し、豊かにすることを目指しています。ミルチケは、このビジョンを体現するブランドアクションとして2024年4月よりスタート。まだみたことのない憧れの景色を目にしたり、初めての世界を目の前で体感することで、これまでにない体験から人生が豊かに拡がる歓びを提供します。JINSがセレクトした最新のエンターテインメントや各地の絶景、希少なアート体験など、人生がもっと豊かになる貴重な「みる」を毎月内容を変えてご用意し、応募者の中から抽選でご招待します。 今月は、富士を望む丘。中伊豆の広大なワイナリーで季節の移ろいと、ワインが生まれる瞬間を「みる」体験にご招待。 Vol.18となる今月のミルチケは、雄大な富士山を望む丘に広がる、ブドウ畑と醸造施設を備えた中伊豆のワイナリーリゾートで過ごす2泊3日の特別な旅に1組2名様をご招待します。ワイン造りの舞台裏を間近に感じられる醸造家自らがガイドするツアーや、ワインセラーでの解説付き試飲など、JINSのミルチケならではのプログラムを体験いただけます。日常から離れ、五感で味わう極上のひとときをお楽しみください。応募方法は、ミルチケ公式サイト内の応募フォームからお申込みいただくだけ。当社商品の購入に関わらず応募可能で、JINSアカウント会員は当選確率がアップします。さらに応募者全員に、JINS店舗やJINSオンラインショップで使えるクーポンをプレゼント。来月以降も毎月異なる体験を用意していますので、今後もぜひミルチケにご期待ください。 今月のミルチケ 【今月のご招待】富士を望む丘。中伊豆の広大なワイナリーで季節の移ろいと、ワインが生まれる瞬間を「みる」体験 【当選人数】1組2名 【ご招待日程】2026年3月下旬～5月頃 【応募方法】 1)応募期限までにミルチケ公式サイト内の応募フォームに必要事項を入力して応募完了 2)当選者には当選通知日に登録いただいたメールアドレス宛にご連絡いたします ※当選者にのみメールでご連絡いたします 【対象者】 当社商品の購入に関わらず応募可能。JINSアカウント会員なら当選確率がアップ ※詳しくは応募規約をご覧ください 【応募期間】2025年9月1日（月）10:00～9月30日（火）23:59まで 【当選通知日】2025年10月中旬頃 【公式サイト】https://www.jins.com/jp/campaign/miruticket/ 【注意事項】 ご応募は期間中お一人様1回までです。応募後の内容変更・取消はできません。 公式サイトより、応募規約や注意事項をご確認の上、ご応募ください。 本企画は飲酒を伴うツアーへの参加となります。ご応募および同行者は満20歳以上の方に限らせていただきます。 【お客様からのお問い合わせ先】 JINS カスタマーサポートセンター　0120-588-418　 10:00〜17:00（月〜金）※土日・祝日・年末年始を除く

株式会社TRNOVR（本社：東京都北区）は、氷を使わずに24時間冷却を実現する多機能タンブラー 「FLETタンブラー JACK」 をクラウドファンディングサイトMakuakeにて先行販売いたします。平素よりFLETタンブラーをご愛顧いただき誠にありがとうございます。 📢 クラウドファンディングサイト「Makuake」にて、最新作 「FLETタンブラー JACK」 がいよいよ登場！URL：https://www.makuake.com/project/jack/ ■ 開発背景 2023年、Makuakeで716万円を達成した「FLETタンブラー」シリーズ。その最新作となる 「FLETタンブラー JACK」 は、“氷を使わず最後まで薄まらない飲み物体験” をさらに進化させた、シリーズ史上最高性能のモデルです。 ■FLETタンブラーとは？・W構造で24時間冷却 　真空二重構造 ✖️ 専用冷却スティックで冷たさをキープ。アウトドアでも自宅でも長時間楽しめます。 ・味が薄まらない　氷を使わないので風味を損なわず、炭酸にも対応。 ・5分で飲み頃に　常温の飲み物も約5分で5℃前後に。ぬるいビール問題も解決！ ■ 新商品「FLETタンブラーJACK」の特徴氷なしで24時間冷却／5時間保温 ＜冷却力アップ！＞ 真空二重構造と「アイス・スティック」を組み合わせることで、常温の水もわずか5分で約5℃まで冷却可能。 氷を使わずに最後まで味が薄まらず、24時間冷たさをキープします。さらにホットドリンクにも対応し、約5時間の保温性能を発揮します。 酸にも炭酸にも強い万能タンブラー食品グレード304ステンレススチール採用でビール、日本酒、ジュースはもちろん、通常タンブラーに使用できない酸を含むワインや、スポーツドリンク、乳飲料までカバー。フタの形状も変わり、炭酸飲料もOKなので、ホットワインやスパークリングワインまでOKになりました。 オフィスやアウトドア、スポーツシーンでも大活躍！ 新開発パーツで拡張性アップ　- フィルター・スティック（Infuse Stick）：茶葉や果実を入れて、ティーやデトックスウォーターを抽出可能。　- 缶クーラー用フタ（Lidmate）：350ml缶や瓶ドリンクをそのまま保冷でき、缶クーラーとしても活躍。 快適な使いやすさ　- 広口設計：大きな氷や飲み物も入れやすく、洗浄もラクラク。　- 食洗機対応：日常的なケアが簡単。　- ポップアップストロー & ハンガーストラップ：持ち運びに便利で、アウトドアや移動時にも安心。 多彩な飲み方が可能　冷たいドリンクを楽しむだけでなく、上級者は「ホットコーヒーを入れて、そのままアイスコーヒーに急冷」するといったユニークな楽しみ方も可能です。 <div class="pr-embed--youtube" data-url="https://www.youtube.com/watch?v=SOtAz99gR0k"> ”楽しい”を提供してくれるタンブラー JACKは単なるタンブラーではなく、日常のドリンクシーンをもっと自由で、もっと楽しいものに変えてくれる相棒です。冷たいビールで乾杯したい日も、ホットワインで温まりたい夜も、炭酸やスポーツドリンクでリフレッシュしたい瞬間も。一つのタンブラーでここまで対応できるからこそ、「今日は何を楽しもう？」というワクワクが広がります。 <div...

国際通り沿いのホテルコレクティブ1階に、沖縄では2店舗目となるリカーマウンテンが出店決定！全国196店舗に展開する酒専門小売チェーン 株式会社リカーマウンテン(本社：京都市)は、2025年10月1日(水)午前11時、沖縄県那覇市に「リカーマウンテン 那覇国際通り店」をオープンいたします。   国際通り沿いのホテルコレクティブ1階に、沖縄では2店舗目となるリカーマウンテンが出店決定。希少なウイスキーはもちろん、ラグジュアリーなシャンパーニュや、入手困難な日本酒、焼酎など様々なお酒が充実。また、ウイスキーやスピリッツなどを量り売りでき、気になる商品を少量単位でお試しいただけます。   OPEN初日より、国産ウイスキーが当たるプレミアム福袋やカプセルなど多数の企画をご用意。詳細は順次、公式サイト および 各種SNSにて配信いたしますのでご確認下さい。   【店舗情報】 リカーマウンテン 那覇国際通り店 住所：〒900-0014 沖縄県那覇市松尾2丁目5-7 ホテルコレクティブ1階 TEL：098-869-1145 営業時間：AM11:00～AM0:00 　　　　　日・祝 AM11:00～PM10:00 　　　　　年中無休   公式サイト  ：https://www.likaman.co.jp/special/kokusaidori/ Facebook　：https://www.facebook.com/naha.kokusaidori Instagram ：https://www.instagram.com/likaman_kokusaidori/ X        　   ：https://x.com/LM_kokusaidori 【会社概要】 会社名：株式会社リカーマウンテン 代表者：代表取締役 伊藤 啓 所在地：京都市下京区四条通高倉西入立売西町82京都恒和ビル4Ｆ TEL   ：075-213-8200 FAX   ：075-213-8250 URL   ：https://www.likaman.co.jp/   【本件に関するお問合わせ先】 会社名：株式会社リカーマウンテン 担当者：今井 祥午 TEL   ：075-251-2555 FAX   ：075-213-8250 E-Mail：imai@likaman.co.jp

～味覚の晩餐を旬の食材とともに～　リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路、総支配人 藤井 友行）は、「懐石フランス料理グルマン橘」にて「秋の実りとフレンチ懐石の美食会」を2025年9月24日（水）から9月26日（金）まで開催します。 　本イベントは、旬の秋の食材を贅沢に使用したディナーを1日20名限定で愉しめる3夜限りの特別イベントです。シェフ 長澤 敦史の記憶に残る一皿を1つ1つの料理に思いを込めて提供します。この時期ならではの松茸と鱧の深い旨味が染み渡った「松茸と鱧の和風コンソメ仕立て」や、「賀茂なすの田楽 太刀魚の山椒焼き 雲丹の炙り」は京の秋を閉じ込めた奥ゆかしさ を感じます。そして今回のイベントのメインを担う「黒毛和牛フィレ肉の網焼きと近江牛三角バラの赤ワイン煮込み 京都産野菜添え」は備長炭を用いて香ばしく焼き上げたフィレ肉と、赤ワインでじっくり煮込んだ近江三角バラの両方お愉しみいただける、実りの季節の食にふさわしい堂々たる逸品です。 　オプションで、ワインペアリングをご注文の方には今回のイベントのためにソムリエが厳選したワインをご用意します。秋の味覚と洗練されたワインの上品な味わいを心ゆくまでお愉しみください。 　詳細については次の通りです。 ●●懐石フレンチ料理 グルマン橘『秋の実りとフレンチ懐石の美食会』開催 概要●●【開催期間】 2025年9月24日（水）～26日（金） ※前日までに予約ください。 【開催店舗】 懐石フランス料理 グルマン橘（地下1階） 【開催時間】 17：00～21：30（ラストオーダー 20：00） ※記載内容の期間・休業日・営業時間等は状況により変更となる場合がございます。 最新の営業情報は公式HPをご確認ください。 【人　　数】 １日20名様限定 【料金・内容】 お一人様 21,505円 ・海の幸のタルタル キャビアと彩り野菜 ・穴子とフォワグラ 古代米のリゾット バルサミコソース ・松茸と鱧の和風コンソメ仕立て ・賀茂なすの田楽 太刀魚の山椒焼き 雲丹の炙り ・グラニテ ・黒毛和牛フィレ肉の網焼きと近江牛三角のバラの赤ワイン煮込み 京都産野菜添え ・シーフードピラフ 京漬物 ・パティシエおすすめデザート ・コーヒー または 紅茶 ・パン ワインペアリング付 お一人様＋10,120円 ＜ワインペアリング＞ ・ローラン ペリエ...

歴史的シャトーから生まれる、世界でたった2つしかない“シャトー元詰め”のシャンパーニュ“ワイン発注の最短距離”、飲食店・酒販店向けの業務用ワイン仕入サイト「WINE PRO」では、『Chateau de Boursault』（シャトー・ド・ブルソー）の新規取り扱いを開始しました。 世界中の誰もが知るシャンパーニュ・メゾン、ヴーヴ・クリコの未亡人であるマダム・クリコによって建てられたシャトー・ド・ブルソー。マルヌで唯一、シャンパーニュ地方全体でもただ2つしかない“シャトー元詰め”の、知る人ぞ知るシャンパーニュです。 壮麗なブルソー城が建てられたのは1843年。その後、マダム・クリコの孫娘マリー・クレメンティーヌの婚姻の際にこの城が贈られ、以来、政治家や文化人の交流の場として栄えました。1927年にフリンギアン家がブドウ畑とともに城を取得し、醸造設備と地下深くの伝統的なセラーを整え、ワインづくりを開始。現在も同家によって所有され、栽培から醸造、熟成、瓶詰め、ラベル貼付まで全工程がシャトーで行われています。 13haのブドウ畑は1つの石壁で囲まれた“クロ”。ムニエ50%、ピノ・ノワール30%、シャルドネ20%の割合で栽培され、HEVとVDC(Viticulture Durable en Champagne)の2つの認証のもと、サスティナブル農法によって徹底的に管理されています。調和と土壌の個性を反映させる畑での姿勢が、確固たる品質を導いています。 代表的なキュヴェであるブリュット・トラディションは、主要3品種がバランスよく伝統的なアッサンブラージュで構成され、鮮やかさと軽やかさを追求したスタイル。スタンダードレンジでも熟成期間は36か月以上と長く、クリーミーなテクスチャーとなめらかな泡立ちが印象的です。過去にはロンドンで開催されたパルム・デ・ヴィナリーやグラス・オブ・バブリーで金賞を受賞し、ジャンシス・ロビンソンをはじめとする評論家からも高く評価されています。 歴史が息づく空間の中で奏でられるバランスと繊細さ。シャトーは建築物としても文化財としても稀有な価値を持ちながら、ボトルに「伝統×現代」の両面性を鮮やかに閉じ込めています。城で奥ゆかしくも本流の輝きを放つ、マダム・クリコから受け継がれた宝石のようなブルソーのシャンパーニュは、情緒的かつ品位ある体験を飲み手にもたらします。 【取り扱いキュヴェ】ブリュット トラディション NV 長期の瓶内熟成を経てリリースされるブルソーのスタンダード・キュヴェ。レモンピールやライムの爽やかなアロマに微かなはちみつやミネラルのトーンが重なります。柔らかな泡が口中をふわりと満たし、新鮮な果実味とともに溌剌とした酸が溢れ、フィニッシュには穏やかなブリオッシュのタッチを残します。バランスと繊細さにフォーカスした、貴婦人の城に息づく優美な味わいです。 https://wine-proshop.com/product.php?id=5959 ロゼ ド セニエ NV セニエ方式による華やかな色合いのロゼ・シャンパーニュ。サクランボやラズベリーなどの愛らしいアロマにアーモンドやペストリーのニュアンスが厚みを持たせます。パレットには赤系ベリーの瑞々しい風味が軽やかに広がり、生き生きとした酸と柔らかな潮風のようなミネラルが溶け合います。余韻に僅かに残る自然な甘さが名残惜しく、マダム・クリコの優雅な記憶が紡がれるようです。 https://wine-proshop.com/product.php?id=5960 【WINEPROについて】 WINEPROは会員制の飲食店・酒販店向け業務用ワイン仕入サイトです。“ワイン発注の最短距離”をモットーに、見積もり不要の発注システム・発注の一元化も可能な2,000種以上の品揃え・スピード発送・柔軟な支払い方法を設け、スマートなワイン発注を叶えます。 本件でご紹介した商品の価格の詳細は、下記WEBサイトにて会員登録およびログインの上、ご確認ください。 https://wine-proshop.com/ 【本件に関するお問い合わせ先】 WINEPRO（ワインプロ）：https://wine-proshop.com/ 【会社概要】 会社名：株式会社イズミセ　 代表者：代表取締役　戸塚尚孝 所在地：京都府京都市下京区四条通高倉西入ル立売西町82 　　　　京都恒和ビル4F URL： https://www.izumise.co.jp/

＜2025 年10 月11日（土）・12 日（日）・13 日（月・祝）＞　横浜みなとみらい新港地区の臨海部に面する横浜赤レンガ倉庫、MARINE & WALK YOKOHAMA、横浜ハンマーヘッド、 DREAMDOOR YOKOHAMA HAMMERHEADの４施設を結ぶ横浜みなとみらい新港地区の水際プロムナードで、2025 年10 月 11 日（土）から 13 日（月・祝）の計 3 日間、今回で 11 回目となる『BAY WALK MARKET 2025』を開催します。海沿いの開放的な空間でお散歩しながら楽しめるマーケットとして、2022...

都会の真ん中で、リゾートのような非日常体験を。 NEWoMan新宿7Fにオープンするルーフトップレストラン＆ビアガーデン「THE MED TERRACE（ザ・メッド・テラス）」が、予約受付を開始しました。全席が開放的なテラス席となっており、地中海スタイルの料理とフリーフローのドリンクを、心地よい風と都会の景色に包まれながらお楽しみいただけます。 「THE MED TERRACE」は、JR新宿駅直結のNEWoMan新宿 7Fに誕生する、地中海スタイルのルーフトップレストラン＆ビアガーデンです。全98席の完全テラス席からは、昼は陽光と爽やかな風、夜はビル群を彩る夜景が広がります。時間の移ろいとともに変わる景色を眺めながら、ゆったりとした食事のひとときをお過ごしください。 利用エリアは2種類。レストランエリアでは、キッチンで丁寧に焼き上げた料理を席までお届け。手間をかけずに、ゆったりと料理を味わえます。もうひとつは、自分たちでグリルを囲み、野菜・海鮮・肉を焼き上げるBBQエリア。調理する時間をアウトドア感覚で楽しめます。予約時にお好みのエリアをお選びいただけるため、その日のシーンや気分に合わせて利用可能です。 メニューは、エビやホタテ、ムール貝やマリネなどを盛り込んだ彩り豊かなシーフードプラッター、フェタチーズが香るグリークサラダ、ピタ＆フムスなど、軽やかでシェアしやすいメニューが揃います。グリルプレートには、香ばしく焼き上げたハーブソーセージや骨付きソーセージ、ジューシーなチキンを豪快にひと皿に盛り付けます。 さらに、各プランに追加してご注文いただけるアラカルトメニューもご用意。チキン、ハーブソーセージ、骨付きソーセージ、オーストラリア産サーロインステーキなどのグリル料理から、パエリアやグリークヨーグルト＆コンポートまで、プランをさらに充実させる一皿を揃えています。 ドリンクはビールだけでなく、ワインも幅広く揃えています。セルフサービスで自由に注げるスタイルに加え、自分好みにカスタマイズできるカクテルづくりの体験もご用意しています。屋外ならではの開放感とともに、地中海スタイルの料理を心ゆくまでお楽しみください。 予約はこちら 店舗概要店名：THE MED TERRACE（ザ・メッド・テラス） 所在地：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan新宿 7F 営業期間：2025年10月7日〜10月31日（金）まで営業。※2026年以降は、毎年3月〜10月までの夏季営業を予定しています。 営業時間：14:00〜22:00（L.O. 21:00） 席数：98席（全席テラス） 予約：https://www.tablecheck.com/ja/the-med-terrace/reserve/landing HP：https://themedterrace.com/ Instagram：https://www.instagram.com/themedterrace/ 運営：株式会社トランジットオペレーションサービス プロデュース：株式会社トランジットクリエイティブ プランレストランエリアキッチンで丁寧に焼き上げた料理を席まで提供する、ゆったりとしたダイニング形式のエリアです。手間なく、サーブされるおもてなしとともに食事をお楽しみいただけます。 利用可能プラン ・スタンダードプラン  ¥8,800（税込）/ 2時間フリードリンク付き 海鮮・肉・野菜をバランスよく味わえる構成。シーフードプラッター、フライ盛り合わせ、グリークサラダ、ピタ＆フムス、グリル料理を盛り込み、しっかり満足できる内容です。 ・カジュアルプラン ¥5,500（税込）/ 2時間フリードリンク付き シャルキュトリー、フライ盛り合わせ、ピタ＆フムスなどを揃えた、軽く食べながらドリンクを楽しみたい方向けのライトプランです。 BBQエリアテーブルで食材を焼き上げるBBQ形式のエリアです。野菜・海鮮・肉を自分たちでグリルし、屋外ならではの開放感とライブ感を味わえます。準備済みの食材と機材で手軽に楽しめるのも魅力です。 利用可能プラン ・BBQプラン ￥8,800（税込） / 2時間フリードリンク付き スターターセットに加え、アヒージョ、野菜盛り合わせ、海鮮盛り合わせ、肉盛り合わせを揃えた豪快な内容。屋上テラスで本格的なBBQ体験が楽しめます。※3名さまからのご予約 ・Easy BBQプラン ￥6,600（税込）/ 2時間フリードリンク付き スターターセット、アヒージョ、野菜・海鮮・肉盛り合わせをセットにしたBBQエントリープラン。自分たちで焼く楽しさを残しつつ、準備や手間を抑えた構成で、少人数や初めてのBBQ利用にも適しています。 オプションメニュー（全エリア共通）各プランに加えてお楽しみいただけるアラカルトもご用意しています。 BBQチキン / ¥3,200（税込） ソーセージ（ハーブ） /...

ホテル＆レジデンス六本木 Bar ＆ Restaurant COCONOMAでは新たなシグネチャーフルコース【Symphony】をスタートいたします。シマダグループ（東京都渋谷区、代表：島田成年）が運営するホテル＆レジデンス六本木(東京都港区西麻布)では、9月1日（月）より、新たにシグネチャーフルコース【Symphony】（シンフォニー）をスタートいたします。【Symphony】という名前には、料理の一皿一皿がまるで音楽の旋律のように調和しながら展開し、全体でひとつの美しい交響曲を奏でるようなコース、というコンセプトを込めております。素材、香り、食感、盛り付けなどそれぞれが独立しながらも、一つの流れで繋がり、五感に響く体験を生み出すディナーコースです。 ■「秋の味覚を贅沢に」新しく生まれ変わったシーズナルコース【Symphony】【Symphony】は、和牛・キャビア・フォアグラといった高級食材に、季節の野菜や果実、香り高いトリュフなどを組み合わせ、シェフ達が作り上げた五感で味わう至高のディナーコースです。寒鰤とキャビアの香りが広がるひとくちのスモークから始まり、彩り豊かな野菜と帆立を閉じ込めたプレッセ、濃厚なフォアグラと鴨のカネロニ、香ばしく焼き上げた蝦夷鮑と杉味噌の融合など、季節を映した一皿一皿をご用意。メインには、炭の香りをまとった和牛「葉山クイーンビーフ」を。ビーツのクーリーと赤酒のレディクションが、その旨みを引き立てます。お食事の締めくくりには、和紅茶と柑橘、マロングラッセのガトーに、トリュフ香るアイスクリーム、干し柿と杏のミニャルディーズと共にお楽しみいただけます。 ■秋のシグネチャーフルコース【Symphony】概要＜メニュー＞・ひとくちのスモーク - 寒鰤とキャビアのコロン　　・野菜料理 - 彩野菜と帆立のプレッセ　コンソメのジュレ・フォアグラ料理 - フォアグラと鴨のカネロニ仕立て ・海の幸 - 蝦夷鮑と杉の味噌　柚子のリゾット・お口直し - 赤紫蘇とミントのグラニテ・和牛 - 葉山クイーンビーフ　炭の香り　ビーツのクーリーと赤酒のレディクション・秋の甘味 - 和紅茶と柑橘　マロングラッセのガトー　トリュフのアイスクリーム　             ...

同期間にNAGANO WINEを楽しめるテイスティングセットも　期間：2025年10月1日（水）～11月30日（日）場所：レストラン「Grill & Dining G」軽井沢マリオットホテル（長野県北佐久郡軽井沢町、総支配人：大平 兼太郎）では、2025年10月1日（水）～11月30日（日）の期間、レストラン「Grill & Dining G」にて、信州の旬食材と古くから長野県に根付く発酵文化を融合させたディナーコース「Prime Shinshu -Autumn-」を発売いたします。 「Prime Shinshu」は、四季折々の信州の食材を取り入れ、ホテルシェフが丁寧に仕上げる本格フレンチコースです。今秋は、長野県の伝統的な食文化「発酵食品」にフォーカス。長野県産の味噌や塩麴、米麴ミルクなどの発酵食材を随所に取り入れ、素材本来の旨みと奥深い味わいを引き出しました。前菜は信州サーモンのタルタル そば粉のクレープ包みとフランス鴨胸肉のロティ、2種類の味わいをお楽しみいただけます。続くスープには、秋の味覚である信州産のキノコを使用した、クリームスープをご用意。魚料理は、熱々のスキレットから取り分けてご提供する、真鯛のアクアパッツァ。長野県産の白ワインとセミドライアメーラトマトを使用し、魚介の旨みを凝縮させた一皿に仕上げました。メインの肉料理では、信州プレミアム牛サーロインとフィレ肉を贅沢にグリル。長野県産赤ワインソースとかぼちゃのピューレ、柿など秋の味わいを添えて最後まで飽きることなく、お召し上がりいただけます。 同日より、NAGANO WINE を気軽に楽しめるグラスワインのセット「NAGANO WINE Discovery ~Autumn~」もご提供。長野県東御市で高品質なワインを手掛ける、リュードヴァンより、巨峰スパークリング、ソーヴィニョン・ブラン、トリオ・ヴァンドゥーの3種をお楽しみいただけます。 発酵の旨みと信州の秋の恵みを彩り豊かに仕上げた一皿一皿をゆっくりと味わいながら、軽井沢で秋の美食体験をぜひお楽しみください。 ■「Prime Shinshu -Autumn-」について今秋は、長野の豊かな自然が育んだ旬の味覚と、信州に根付く発酵文化を融合させたメニューをご用意しました。地元産の味噌、塩麴、米麴ミルクなどの発酵食材を活かし、素材の旨みと深みを引き出した料理の数々。さんまや信州サーモン、信州プレミアム牛などの厳選食材に、秋の彩りを添えてフレンチの繊細な技法で仕上げています。信州の秋を五感で味わう、贅沢なひとときをぜひご堪能ください。 【メニュー】◇アミューズ（3点盛り） ・さんまのコンフィ　生七味添え ・フォアグラのテリーヌ　マルコメ10年熟成味噌風味 ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ ◇前菜 信州サーモンのタルタル　そば粉のクレープ包み　ブルーチーズソース（アトリエ・ド・フロマージュ） ◇前菜2　 塩麹でマリネした信州フランス鴨胸肉のロティ　イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え ◇スープ 米麹ミルク入り信州産キノコのクリームスープ　舞茸のフリットと共に ◇魚料理 ・真鯛のアクアパッツァ　セミドライアメーラトマトとリュードヴァンの白ワイン ・橘倉酒造の日本酒グラニテ　柚子風味 ◇肉料理 信州プレミアム牛サーロインとフィレ肉のグリル　ぼたんこしょう味噌風味 長野県産赤ワインソース　秋の三種の味わい（ぶどう、かぼちゃ、柿）　 ◇デザート ・小布施産栗のマジョレーヌ　カシスアイス　甘酒のメレンゲと共に ・プティフール（ひと口サイズのデザート） 「 Prime Shinshu -Autumn-」概要 期間： 2025年10月1日（水）～11月30日（日） 時間：...